在國內葡萄酒市場蓬勃發展的今天，似乎仍有不少消費者認為：葡萄酒的顏色深淺決定著其品質的高低。
在他們看來，如果酒液的顏色越深，就說明濃郁度和集中度更高，證明其品質越好。
這種說法是真是假呢？我們不妨從葡萄酒的顏色形成中尋找答案。
與葡萄酒顏色深淺有關的因素主要有三個：自然環境、品種本身以及釀酒工藝。
自然環境
一般而言，葡萄酒的顏色主要來自于葡萄果皮上的花青素。
而花青素的形成會受到自然環境中的氣溫、日照、土壤等因素影響。例如，即使是相同的品種，生長在炎熱氣候中的葡萄，果皮顏色也可能比冷涼氣候下更深。
但如果是天性喜涼的葡萄，即便在炎熱環境下生長，它可以獲得更深的顏色，卻也失去了應有的清爽和優雅。
品種本身
除了環境因素，不同葡萄品種因為本身DNA的影響，花青素含量也各不相同。
最經典的對比，就是薄皮的黑皮諾（Pinot Noir）釀成的酒，顏色會比厚皮的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）淺很多。
然而你能說赤霞珠的品質就一定比黑皮諾好嗎？全球最貴的紅葡萄酒恰恰就是來自勃艮第（Burgundy）的黑皮諾。
釀酒工藝
當葡萄進入釀造過程后，幾乎每一個步驟都會影響酒液顏色的深淺變化。
例如，浸皮時間越長，果皮中色素的析出會越多，酒液的顏色自然更深。但如果一味追求顏色，導致萃取過度，酒液的口感就容易變得艱澀、失衡。
此外，橡木桶熟成以及陳年時發生的氧化反應，也會改變酒液顏色。
陳年時間越長，紅葡萄酒的顏色會從紫紅色到棕紅色，由深到淺地變化；而白葡萄酒卻恰恰相反，顏色會從檸檬綠色到琥珀色，由淺到深改變。
由此看來，我們的結論也就很明顯了：酒液顏色的深淺，和葡萄酒的品質沒有必然聯系。
人們對于深色葡萄酒的追求，就和對高酒精度葡萄酒的盲目信任一樣。而許多葡萄酒生產商，也會特意挑選葡萄品種，或改變釀造方式，只為了迎合市場的喜好。
這樣做很容易會泯滅葡萄酒風格的多樣性，讓葡萄酒的世界變得越來越小，越來越無趣。
說到底，我們何必去相信這些所謂的小技巧呢？
這些手段，都遠不如你聞到的酒香和喝到的口感更實在、靠譜。鼻子和嘴巴，才是每個人都擁有的、最好的、判斷美酒品質的工具。
