大家都知道葡萄酒是最好的社交工具,西餐禮儀中葡萄酒的喝酒順序非常重要,錯誤的喝酒順序不但會給個人形象造成負面影響,而且還會對客人客戶造成不尊重對方的誤解,所以在社交應酬場合,我們必須了解這些禮儀和方法,提高我們的社交能力。
通常,請客吃飯時,餐桌上喝葡萄酒也是這樣,也有先后順序,哪款葡萄酒先喝,哪款后喝,怎么喝,什么酒配什么菜都有講究。這一課我們就學習一下喝葡萄酒順序的幾條法則。
第一、先喝白葡萄酒,再喝紅葡萄酒
白葡萄酒可以作為開胃酒,比如雷司令之類,在剛開始吃飯時,對于調動客人食欲很有幫助。
紅葡萄酒有單寧成分,口味比白葡萄酒重,如果宴請時,安排了紅、白葡萄酒類型,那么先喝白葡萄酒,再喝紅葡萄酒。假如,還有桃紅葡萄酒,就安排在白、紅順序之間。
一旦先喝了紅葡萄酒,口腔中充滿濃重的單寧味,(橡木桶的)烘烤、香草味。之后,喝白葡萄酒,就很難品嘗出白葡萄酒的花果香,也感覺不到酒的輕盈新鮮感,就如同喝白開水一樣。
第二、先喝干型葡萄酒,再喝甜型葡萄酒
葡萄酒依照所含糖分程度,分為干、半干、半甜、甜四類。安排葡萄酒順序時,喝酒時,從干型開始,慢慢拉高甜度,半干、半甜,最后到甜型,就像人生從辛苦奮斗開始,以甘甜收獲告終一樣。
第三、先喝輕酒體的葡萄酒,再喝重酒體的葡萄酒
如何區分輕酒體和重酒體,這里有幾個簡單的小常識:
輕酒體好比是一杯水,很輕盈,重酒體,像是一杯牛奶,比較濃厚。
輕酒體,一般以新酒(新上市)居多,重酒體,一般以老酒居多。
如果一款酒,喝起來像白紙一樣,很平淡簡單,沒有層次感,沒有深度,估計就是輕酒體的葡萄酒,如果嘗起來,比較厚重復雜,口腔里有層次結構的感覺,那應該是重酒體的酒。
第四、先喝新酒,再喝老酒
年輕的葡萄酒口感新鮮,單寧較強,味道可能會較苦澀。而陳年的優質葡萄酒經過多年的熟成,已經醞釀出豐富的層次和醇厚的口感。按照先年輕后陳年的順序來品嘗,我們可以在感受到新酒強勁的口感之余,也能細味陳年葡萄酒豐富的余味。
不過,我們也不必拘泥于這個順序,由于年輕葡萄酒口味較重,而陳年葡萄酒則口感柔和,先喝年輕葡萄酒,其強烈口感也可能會掩蓋了陳年葡萄酒柔和協調的質感。因此,我們在同時品嘗新酒和陳年普通酒的時候,不妨多用心思嘗試一下,也許可以得到不同的感受。
從年份新的酒到老酒,體會著單寧從粗糙到優雅的不同,感受著時間帶給葡萄酒的魅力和美味,傾聽著酒的成長故事,如人生由青澀到圓潤沉穩。