用進口葡萄酒煲湯?其實不要驚訝,就像料酒和黃酒經常在老煮湯里聞到一樣,葡萄酒在西餐湯里也很常見,不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒。今天我來介紹一款紅葡萄酒番茄牛肉湯,味道濃郁可口,養血強身,值得一試。
調味料:
油:2湯匙
白砂糖:1湯匙
鹽:適量
做法:
1.牛洗凈,切小塊,汆水撈起;
2.番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇洗凈,土豆和胡蘿卜去皮,全部切成丁;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入牛、姜片和桂葉,大火煮沸后轉小火煲一個半小時;
4.熱鍋放油,放入番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇,煸炒5分鐘,倒入牛肉湯里,再放入白砂糖煲30分鐘,下鹽調味即可食用。
功效:
健脾開胃,補血強身。
●美食科學堂
進口葡萄酒
簡單解釋起來,進口葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁,經過發酵釀制而成的酒精飲料。而以成品顏色來分,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。就像中國的黃酒、白酒一樣,葡萄酒在西方有著悠久的歷史,借用蔡瀾點評奶酪的語句:開始品嘗葡萄酒,就像推開了一扇門,發現里面是一個全新的世界。的確,無論是風味、品質、封裝、收藏、品酒,皆復雜無窮,令人玩味。
喝進口葡萄酒不但是生活品質的象征,適量飲用對身體健康十分有益,具有助消化、美容抗衰老、防癌、抑制脂肪吸收的功效。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇,具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒不僅是配餐的好酒精飲料,還可以用來做菜。和用表原理一樣,一般做紅肉、紅湯、紅醬的時候用紅葡萄酒,做清淡的肉、海鮮、雞肉、豬肉的時候用白葡萄酒。至于湯品,有白葡萄酒蘑菇湯,白葡萄酒蔬菜雞湯,紅酒牛腩湯等。而紅酒黑葡萄干卷魚云(魚頭)湯又是中西結合的一個例子。