智利：位于南美洲西南部,安第斯山脈西麓，南緯18 度與57度,西經81.5度~68.5度之間
智利位于安第斯山脈以西的狹長地域，智利的氣候呈現出多樣化的特點，荒漠化多石地形的北部地帶，氣候顯示出干燥的特征。而南部則更加接近類似南極的氣候，很多地域都處于零下的溫度。而在這塊狹長地帶的中部，卻擁有著溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這里開始他們的釀酒事業。
智利屬于地中海式氣候，夏天溫暖干燥，冬天涼爽多雨，正是葡萄所愛。智利是一個非常狹長的國家，從北部的Atacama沙漠到到南部的Patagonia冰川有4500公里長，但是東西平均只有150公里長寬，兩側分別是終年積雪的安第斯山和太平洋。流經智利Humboldt洋流對氣候有很大的調節作用。在葡萄生長的季節，白天陽光明媚，晚上氣溫又戲劇性的下降文章來源于中國紅酒網，巨大的晝夜溫差正好讓葡萄產出新鮮的口味和清爽的酸度。深深的顏色，成熟的丹寧酸和高酚類物質正是紅葡萄酒所需。
智利的葡萄酒產區如果按氣候來分，可以分成三個區域：北部是世界上最干燥的產區之一，多為高山和沙漠。中部集中了智利大多數的葡萄酒產區，屬地中海氣候，降雨多集中在冬季，春末至秋末有旱災，晝夜溫差大，日間溫度在炎熱季節可達30至40度，沿河地區的夜間溫度可降到10至18度。南部降雨較豐富，平均溫度較低，光照長度較短。
智利現擁有118，000公頃的釀酒葡萄種植園，有將近50個不同的品種生長在智利的葡萄園中。75%為紅葡萄，25%為白葡萄。
現在種植最多的是國際知名品種，主要有：
紅葡萄(88703公頃)
赤霞珠Cabernet Sauvignon (40,766 公頃)。種植面積最大，非常適合智利大部分溫暖的山谷，如Maipo和Colchagua谷;釀造的酒有濃郁的果香，單寧柔順。
美樂Merlot (13,283 公頃)
卡曼納Carmenere (7,284 公頃)，1994年開始受到重視，以前一直被誤認為是美樂，1850年之前是波爾多經典的品種之一，根瘤蚜爆發后幾乎被全部毀滅。如果完全成熟，卡曼納可以得到單寧柔順，酸度不高的葡萄酒，除了釀造單品種葡萄酒，也有很多釀酒是用卡曼納和波爾多品種混釀。
西拉Syrah (3,513 公頃)
黑皮諾Pinot Noir (1,413 公頃)
白葡萄(28,856 公頃)
長相思Sauvignon Blanc (8,862 公頃)智利長相思的風格在近些年有很大變化，品質踢狗很多。智利開始選用優質的克隆品種，釀造風格清新受世界歡迎的長相思葡萄酒，著名的產區：卡薩布蘭卡(Casablanca)和利達谷Leyda。
霞多麗Chardonnay (8,733 公頃)，開始更多的種植于涼爽的氣候，最適合的產區包括卡薩布蘭卡(Casablanca)和智利北端的Limari產區。很多釀酒師開始減少木桶的使用，甚至不用木桶，釀成帶有濃郁熱帶水果風味和礦物氣息的霞多麗葡萄酒。
維歐尼Viognier (309 公頃)
雷司令Riesling (305 公頃)
智利的葡萄酒產區大致可以分為沿海地區，安第斯山脈和沿海山脈之間地區和安第斯山地區。
· 艾爾奇山谷這里種有大量的麝香葡萄，傳說中，智利的PISCO的蒸餾酒
· 利馬里山谷安第斯山上的雪水在這里匯集成利馬里河流，也造就了這里名為NORTE的湖泊，在這里百分九十的紅葡萄。最熱的產區，最多西拉。
· 峭帕山谷位于智利的最窄處，安第斯山脈和海岸山脈在這里連接至今沒有釀酒廠在這里，限量種植優質的西拉和赤霞珠釀酒葡萄，因高酸性和低PH值而彌足珍貴。
· 阿空加瓜山谷 [3] 這個山谷靠近阿根廷的山也是智利最高的山脈之一。紅葡萄色澤深，單寧出色。
· 卡薩布蘭卡山谷最冷的產區，是唯一一個白葡萄種植多于紅葡萄的產區、長相思和霞多麗。這個產區是位于智利主要的港口城市
· 圣安東尼奧山谷比較小的產區，靠近海邊。
· 麥波山谷最古老的葡萄種植區，這是一個橫線的山谷，是出產智利最佳赤霞珠的地方。也是最貴最優質的葡萄酒生產地。
· 卡恰布山谷赤霞珠有圓潤的單寧，卡曼尼也優質，釀造酒體也很豐滿的酒
庫里科山谷白葡萄有著較好的酸度，特別長相思。
· 莫萊山谷智利最大的產區，釀造廉價酒為主。
· 伊塔塔山谷
· 比奧比奧山谷
· 馬勒科山谷是現在智利最南端的產區，霞多麗和實驗性的黑比諾
智利的葡萄酒分級體系，也稱原產地命名制度（D.O.）
品種酒(Varietal)：酒標只列明葡萄品種名稱，一般而言是比較基本的酒。
珍藏級(Reserva)：珍藏酒，葡萄酒經過橡木桶熟
極品/特級珍藏級(Gran Reserva)：不僅經過橡木桶熟成，其酒質及儲藏潛力也更好，很多酒莊都有這類酒。成，酒質與風味較品種酒豐富而質優。
家族珍藏(Reserva de Familia)：基本上標示該酒莊中最好的葡萄酒。也可能其他類似的模式來表達。
至尊限量級(Premium)：數量有限，如果沒有達到標準的葡萄，酒廠就不會釀制Premium，關于Reserva De Familia 和Premium的其次的區別是酒存放在橡木桶中的時間不同，通常狀況下，Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月。
另外，智利法規規定：
如果酒標上標注葡萄品種，那么該葡萄品種的含量至少不低于75%；
如果酒標上標注年份，那么該酒中至少要有75%的葡萄來自于該年份；
如果酒標上標注產地，那么該酒至少有75%的葡萄原料來自于該產區。
由北至南產區劃分如下：
科金博葡萄酒產區
· 艾爾奇山谷
· 利馬里山谷
· 峭帕山谷
阿空加瓜葡萄酒產區
· 阿空加瓜山谷
· 卡薩布蘭卡山谷
· 圣安東尼奧山谷
中央山谷葡萄酒產區
· 麥波山谷
· 卡恰布山谷
· 庫里科山谷
· 莫萊山谷
南部葡萄酒產區
· 伊塔塔山谷
· 比奧比奧山谷
· 馬勒科山谷
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