現在巴羅洛已經成為了意大利葡萄酒的酒王，但其實，真正的酒王并不是巴羅洛，而是意大利南部的紅葡萄品種—艾格尼科葡萄。可能很多人對于艾格尼科葡萄了解不多，甚至都沒聽說過，現在隨小編來了解一下吧。
艾格尼科葡萄
對于艾格尼科，意大利酒評家伊安·達加塔（Ian DAgata）曾這樣評價：“艾格尼科同內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞 （Sangiovese ）一起并稱為意大利 3 大較好的釀酒葡萄，但在我眼里，它可能遠不止如此！”那么，艾格尼科究竟有何魅力呢？
備注：伊安·達加塔曾被評為“意大利較佳葡萄酒記者”，他還被公認為意大利較重要且較靠譜的葡萄酒作家之一，曾著有《意大利本土葡萄品種》（Native Wine Grapes of Italy）一書。
1、艾格尼科葡萄品種簡介
許多專家普遍認為，艾格尼科是由希臘傳入意大利南部地區的。不過在希臘并沒有支撐這一說法的證據，無論是類似的名字還是葡萄都沒有找到。關于艾格尼科的較早文字記錄是在 1520 年，而關于艾格尼科源于希臘的記錄則始于 1581 年，因此具體起源尚未可知。
艾格尼科是一種偏愛溫暖干燥氣候的優質葡萄品種，即使是在炎熱氣候下成熟，也會含有較高的酸度。艾格尼科可以用來釀制單一品種酒，它也常和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）一起混釀成 IGT 葡萄酒。
2、一張圖簡單了解意大利艾格尼科葡萄酒
3、艾格尼科葡萄酒典型風格特征
（1）傳統風格
香氣和風味：白胡椒、干胡椒、黑櫻桃、藍莓、黑樹莓、烏梅、干蔓越橘、干覆盆子、野草莓、黑松露、盆栽土、林下灌木叢、蘑菇肉湯、腌肉、熏肉、皮革、野味、煙熏、可可粉、肉豆蔻、肉桂、灰燼、雪松、煙草、雪茄盒、焚香、柏油、咖啡、甘草、干牛至和干玫瑰。
結構特征：酒體飽滿、單寧充沛、酸度十足，且擁有中等至中加的酒精度。
陳年潛力：10-20+ 年
艾格尼科以生產酒體飽滿型紅葡萄酒為主，年輕的艾格尼科葡萄酒常以突出的皮革、白胡椒、黑果和腌肉味著稱，經陳年后，葡萄酒還能發展出輕微的無花果干和被太陽暴曬后皮革的味道，這對那些喜歡質樸粗野和鄉土氣息的酒友來說誘惑力。
艾格尼科是一種需要耐心等待的葡萄酒，和意大利北部名聲赫赫的巴羅洛（Barolo）一樣，釀制精良的艾格尼科葡萄酒往往需要到 10 年或以上才能進入適飲期。而長時間的陳年可以柔化葡萄酒緊實的單寧和滿口的尖酸，展現出更多的層次感，甜果和干花類香氣與塵土和煙熏香料氣息相互交錯。
（2）現代特色
盡 管艾格尼科天生具有口感強勁的特點，現在一些生產商也將其釀成更加新鮮易飲的風格，因為這個品種擁有足夠多的單寧和酸度，因此能輕松 hold 住現代釀造工藝和新橡木桶的熟成。而一個**的釀酒師應當能征服艾格尼科的野性，并將其打造為口感豐富，且帶有適中酒精度和高酸的巧克力味葡萄酒。因此， 現代風格的艾格尼科葡萄酒基本不需要陳年這么久來達到其頂端狀態，年輕時也可以非常易飲。
4、艾格尼科經典產區及葡萄酒風格
艾 格尼科廣泛種植在意大利南部地區，多年來一直被埋沒，甚至只用作混釀品種，不過它依然是意大利南部的卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔 （Basilicata）兩大產區的驕傲，許多葡萄酒都采用 100% 的艾格尼科釀制。在這里，有 3 大較受認可的艾格尼科 DOCG 子產區。很顯然，這 3 個產區都各有特色，不過火山巖土壤這個共性將它們聯系在了一起。
（1）圖拉斯
釀酒葡萄：艾格尼科至少達 85%，混釀時則一般是和卡帕尼亞另一本土品種派迪洛索（Piedirosso）一起。
意 大利較受贊譽的艾格尼科葡萄酒就來自卡帕尼亞的圖拉斯（Taurasi）產區，大多數艾格尼科收藏家都認為，圖拉斯艾格尼科帶有較多的花果香味，尤其是久久徘徊的玫瑰花和酸櫻桃味。如果在剛發售時飲用的話，這款酒可能并不那么平易近人，因為大多數都需要陳上至少 8 年以使葡萄酒在熟化過程中柔化尖酸和單寧。正是如此，圖拉斯的艾格尼科也有“意大利南部巴羅洛的美譽”。
（2）塔布爾諾-艾格尼科
釀酒葡萄：100% 艾格尼科。
塔布爾諾-艾格尼科（Aglianico del Taburno）是所有艾格尼科 DOCG 葡萄酒中較具鄉土純樸氣息的葡萄酒，可以說是價格較實惠的一個。它常以皮革、泥土和干草本氣息為主，還伴有一些尖酸的黑果味，單寧非常緊實。
（3）孚圖-艾格尼科
釀酒葡萄：100% 艾格尼科。
來自巴斯利卡塔的孚圖-艾格尼科（Aglianico del Vulture）葡萄酒往往帶有擁有紋理細密的充沛單寧，還帶有豐富的李子、漿果、咖啡和香料風味。
（4）意大利之外的艾格尼科
除了意大利，在澳大利亞和美國等地也生產一些口感濃重且帶有巧克力風味的艾格尼科葡萄酒。可見，艾格尼科也開始走出意大利，走向世界。作為抗旱品種，艾格尼科較晚熟，因此即使全球變暖，艾格尼科也會展現其釀造優質葡萄酒的巨大潛力，同時在全球尋求更多的發展機遇。
5、艾格尼科餐酒搭配
艾格尼科強勁的口感結構使其非常適合搭配重口味食物，高酸也使其非常適合搭配烤肉類醬汁等。此外，單寧充沛的艾格尼科與高脂肪的肉類搭配后可以有效減少其緊澀感，兩者堪稱相得益彰。哪怕你是一位素食主義者也不用擔心，艾格尼科和蔬菜也十分百搭。以下是具體實例：
肉類：牛腩、煙熏豬肉、臘腸、烤牛肉、墨西哥牛肉卷、烤牛排、野味、紅燴牛肉、燉兔肉和牛尾等；
奶酪：羊乳干酪、艾斯阿格奶酪、帕達諾干酪、切達干酪、杰克干酪和波洛伏洛干酪等；
香料：大蒜頭、黑胡椒、紅椒、牛至、鼠尾草、小茴香、丁香、多香果、醬油和豆豉等；
蔬菜：烤蘑菇、烘豆、黑豆、扁豆、甘藍、紫土豆、紫花椰菜和芝麻葉等。
艾格尼科的介紹就到這里了，看到這里，有沒有心動呢？一瓶好的葡萄酒對于葡萄的品種是很關鍵的，若是葡萄的品種不好，那也無法釀制出好的葡萄酒來。如果你也是葡萄酒熱愛者，不妨多嘗試一下，能給你不一樣的味蕾體驗。
