初學者應該知道的法國葡萄酒

說起葡萄酒，相信很多人第一個想到的就是法國。法國是世界上最重要的葡萄酒產國之一，葡萄酒產量僅有意大利能與之一較高下，葡萄種植面積位列世界前三，葡萄園遍布全國各地。對于初學者來說，有哪些需要知道的法國葡萄酒知識？

　　1. 一些法國葡萄酒歷史

從歷史上看，希臘人和羅馬人是最早開始種植葡萄園的。到公元5世紀，教會成為了葡萄種植和葡萄酒釀造的中堅力量，那時的葡萄酒也主要用于各類宗教祭祀活動。之后的數個世紀中，隨著對外貿易的發展，法國的葡萄栽培和葡萄酒釀造也在不斷擴展。

　　19世紀末期，根瘤蚜蟲病（Phylloxera）爆發，給法國的葡萄酒行業帶來了沉重打擊，再加上20世紀的兩次世界大戰，法國葡萄酒的數量和質量都有了顯著下降。在此環境下，法國葡萄酒的原產地保護制度（Appellation d’Origine Controlee，以下簡稱AOC）誕生了，它在限定葡萄品種的同時，也保證了葡萄酒的品質，為現代葡萄酒法律法規的形成奠定了基礎。

　　2. 不一樣的法國榮耀

數個世紀以來，法國的釀酒師在葡萄種植和葡萄酒釀造這一領域積累了無數經驗和榮耀。現在，法國有將近15萬葡萄種植農，每年約出產15億加侖葡萄酒，全國各地遍布著眾多葡萄酒知名產區。阿爾薩斯（Alsace）、博若萊（Beaujolais）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、羅訥河谷（Rhone Valley）等產區的葡萄酒在全球市場都享有極高的聲譽，得到眾多酒迷朋友的喜愛。

　　3. 眾多葡萄品種的原產國

可以說，現在國際上流行的大多數品種都起源于法國，如西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Charonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）等國際知名品種。在法國AOC法律的嚴格控制下，各個產區都有自己的官方法定品種，因此即使法國很多葡萄酒都不在酒標上標注品種名稱，我們也能根據產區名和葡萄園名推測酒款使用的葡萄品種。

　　同時，法國的葡萄酒也是世界其他產區葡萄酒的標桿，很多新世界產區都在競相模仿法國葡萄酒的風格，以超越法國葡萄酒為傲。以加州（California）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為例，在“巴黎審判（Judgement of Paris）”中，鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）的23號桶赤霞珠（Cask 23 Cabernet Sauvignon）力壓木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的佳釀，獲得盲品比賽的第一名，從此加州赤霞珠一舉成名，由此可見法國葡萄酒的標桿作用。

　　4. 主要葡萄品種及其代表產區

在法國AOC法規的約束下，法國一些較為主流的葡萄品種都有自己的代表產區。法國最為知名的白葡萄品種有霞多麗、白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白皮諾（Pinot Blanc）、長相思、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。最為知名的紅葡萄品種則有黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠、赤霞珠、梅洛、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和西拉等。

　　其中，霞多麗和黑皮諾的代表產區為勃艮第，長相思、白詩南和勃艮第香瓜的代表產區為盧瓦爾河谷，品麗珠、赤霞珠、梅洛和賽美蓉的代表產區為波爾多，瓊瑤漿、白皮諾、灰皮諾和雷司令以產自阿爾薩斯的酒款最佳，神索、歌海娜、慕合懷特和西拉的混釀以羅訥河谷最為著名。此外，博若萊產區以佳美（Gamay）釀制的新酒（Nouveau）也是獨具特色。