▲富隆酒業/富隆美酒學院
不知道你家里有沒有這樣的長輩，他們每次買酒都喜歡一次囤幾箱，擱在家里也不著急喝。只有逢年過節了，才舍得扒拉出來一瓶放了五年十年的“陳釀”，然后在飯桌上邊開邊炫耀：
“我這酒啊，可是好酒！放了十年，老值錢了！要不是這大過年的，才舍不得開……”
而你，只能面帶尷尬而不失禮貌的微笑，同時內心一直在咆哮：什么十年陳釀，這怕不是都已經變陳醋了！
▲富隆酒業/富隆美酒學院
在此告誡各位父老鄉親：不是所有葡萄酒都和82年拉菲一樣，越放越值錢的，絕大多數葡萄酒放了10年后，只會變得一文不值！（富隆酒業）
01
葡萄酒在陳年時會發生什么？
每一瓶葡萄酒其實都有它自己的生命周期，也就是我們常說的適飲期。在這個周期里，隨著陳年時間的增長，葡萄酒的整體品質會出現和拋物線一樣的變化。
一般而言，年輕的紅葡萄酒帶有濃郁的紅黑色水果香味，白葡萄酒則帶有熱帶水果香氣和花香。經過適當的陳年，它們的風味會變得更復雜，紅葡萄酒可能出現香料、菌菇等香氣，白葡萄酒可能有蜂蜜、果脯等味道。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
但如果放置時間過長，葡萄酒的香氣會逐漸變弱。原先的花果香揮發殆盡，變得不再可口。這就和醒酒時間太長，酒杯中的香氣會消失一樣道理。
此外，葡萄酒的口感也會隨著陳年時間而改變。
影響葡萄酒口感的最重要的兩個因素，單寧和酸度，在年輕的時候，可能會稍顯強勁或尖銳，而伴隨著陳年，它們會變得柔順、圓滑。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院
但如果陳年時間過長，單寧和酸度的存在感就會被進一步削弱，導致口感失衡，酒體也會缺失骨架感。
02
真正能放10年的葡萄酒不足1%
毫不夸張地說，世界上九成以上的葡萄酒，都是“吃青春飯”的，最佳適飲期在2-3年以內。它們以清新的花果香為主，風格簡單直接，易于飲用。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
只有少數優質葡萄酒能夠陳放5-10年，最后只有約1%的頂級酒款，才具備10年以上的陳年潛力。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院
這類頂級葡萄酒，通常也被稱為名莊酒，因為卓越的品質和陳年潛力，常年受到葡萄酒投資收藏家的追捧。
眾人耳熟能詳的拉菲，便是其中之一，也就是這些酒款，才真正具有“越老越值錢”的升值空間。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
03
如何判斷一瓶酒適不適合陳年？
想要準確判斷一瓶酒的陳年潛力，哪怕是對于專業人士來說，都是極其困難的。
他們固然可以利用年份、產區、酒莊等信息進行推測，但從酒莊裝瓶到消費者拿到手的過程中，所有運輸和儲存條件卻難以得知。如果運輸或儲存的環境不理想，就有可能加速這瓶酒的衰老過程。（富隆酒業）
不過，這么復雜的問題，不應該是我們普通消費者去考慮的。對于大家來說，最簡單的方法就是：看價格。
一句話，越便宜越不適合陳年。千萬別指望著買1瓶50元的葡萄酒，在5年后它可以價值500元。
一般來說，低價位的葡萄酒（100元以下）只適合早飲，最好在1-2年內趕緊喝掉；中價位的葡萄酒（100-250元），可能可以放2-3年；而更高價位的，陳年時間也會更長，具體年限最好咨詢專業人士。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
此外，還有一個“財大氣粗”的方法：直接打開來試一試。
如果覺得這瓶酒的香氣封閉，口感太厚重，喝起來有負擔，那么它可能還太年輕，需要繼續放一段時間。
當你覺得它喝起來的口感已經很圓潤，風味、單寧和酸度等元素都發展地很平衡了，那就說明這瓶酒已經進入適飲期，你可以開始盡情地享受它了。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院葡萄酒會隨著時間而變化的不確定性，其實也恰恰是它最大的魅力。在開啟一瓶酒之前，你永遠不知道自己面對的是什么樣的驚喜。
所以說，在葡萄酒的世界里，千萬不要有任何教條主義。下次要是還遇到相信“葡萄酒越放越值錢”的，記得甩出這篇文章以正視聽！
最后順便提醒一下，82年拉菲差不多該喝了，繼續放下去沒準什么時候也變醋。要是你不知道它還能放多久，可以寄過來免費幫你鑒定
▲富隆酒業/富隆美酒學院
本文由富隆酒業美酒學院編輯
富隆酒業，勝在專業！
