很多不喜歡豬肉的人都很喜歡牛肉，可見牛肉在大眾眼中的受歡迎程度。但是你知道牛肉根據部位不同可以分為不同的類型嗎，其中牛腩是指有排骨、肉、油花的牛肉塊，鮮牛腩比較好。普通牛腩面里的牛腩很多都是鹵制的，有嚼勁，很好吃，牛腩配上濃郁的牛肉湯味道更佳。那么，葡萄酒與牛肉的搭配嗎？
紅酒之于紅肉，是兩情相悅的搭配，紅酒口感醇厚，牛肉韌性美味，不同的以牛肉為食材的美食，配上不同的美酒，在口中來一場美味的狂歡。
法式燴牛臉肉
所選部位：牛臉肉
建議配酒：土豆泥紅酒汁CatenaMalbec葡萄酒
牛臉肉燉得無比酥軟，但吃起來時還是很有嚼勁，酥中帶香，濃郁中帶點微辣，厚厚的、濃濃的汁，或許就是這道菜品給人的感覺。牛臉肉吃起來濃香之極，尤其是那一點點的膻氣味道更是吊起了食客的胃口，當然如果嫌這個味道過重，可以在烹制之前將肉質浸泡于紅酒之中2個小時甚至是更長的時間。考慮到牛臉肉近乎于粗獷、野性的味道，在選擇葡萄酒搭配的時候不妨嘗試一下阿根廷的CatenaMalbec葡萄酒，馬爾貝克葡萄酒酒體厚重，略顯粗糙，入口干澀，但就是這同樣近乎瘋狂的口感，才能匹配牛臉肉的濃郁。
沙爹西芹金錢肚
所選部位：牛肚
建議配酒：LaCabrioleSaumur白葡萄酒
牛肚經過灼水后，放入小鍋中以小火慢煮1小時，其中在鍋中加入八角、桂皮、香葉及花椒，所以煮好的牛肚具有濃郁的鹵味，再經與菠蘿、青紅椒、小蔥爆炒后淋上調好的沙爹醬粵菜的特點。考慮到這道菜明顯的鹵味，以及略顯刺激的口感，建議在配酒上嘗試來自盧瓦爾河谷的CheninBlanc，在干白葡萄酒中，它屬于口感較重的一種，香氣馥郁，有質感，口感明快，帶有微微的酸感，尤其是帶有淡淡的礦物質味道，能夠體現出牛肚的獨特芳香。
通過以上的介紹，相信大家都知道葡萄酒搭配牛肉的方法。在選擇牛腩時，可以選擇風味正常、色澤鮮艷、層次分明、略帶雪花的牛肉，然后用手指按壓凹陷處，迅速恢復。這樣的牛腩通常是好牛肉，可以放心食用。
