尋找葡萄酒的味道其實并不容易。葡萄酒是獨一無二的，因為它需要你高度靈敏的嗅覺和味覺。一個人如何學習這種技能呢？
尋找葡萄酒風味的指南
首先，使用正確的酒杯。酒杯的碗形已經被證明能夠以一種均勻的、可預測的方式傳遞香氣。
然后，給自己倒大約3盎司或75毫升的葡萄酒。這足以嗅和品嘗，但不要太多，使其難以漩渦。
旋轉杯子，閉上眼睛，慢慢地、有意識地嗅一嗅。
在這個過程的這一點上，每個人都有稍微不同的技術。閉上眼睛有助于區分你聞到的和看到的。這就是目標。
突然，你不再聞到酒的味道，你聞到了一些事情。
我們的目標是關注某物直到你知道它是什么。可能是一碗碾碎的黑櫻桃，新鮮磨碎的肉豆蔻，甚至是一袋盆栽土。
高品質的葡萄酒有許多不同的香味都包在一起。低質量的葡萄酒通常在風味方面更簡單一些。
水果風味
一些品酒師是多面手(例如“柑橘味”)，而另一些品酒師在味道鑒別上極其精確(例如“梅爾檸檬皮”)。不管怎樣，試著關注水果的狀況。新鮮嗎？未成熟？熟了？干的？甜蜜嗎？蜜餞？烤的？保存？
試著在葡萄酒中聞到以下水果味:
柑橘類水果，包括酸橙、檸檬、柚子等。
樹果和甜瓜，包括蘋果、梨、桃、蜜露等。
熱帶水果，包括芒果、菠蘿、荔枝等。
紅色水果口味，包括草莓、紅梅、覆盆子等。
黑色水果，包括黑莓、藍莓、橄欖等。
干果，比如無花果干和棗子干。
花香、香草味和香料味
除了水果，葡萄酒中通常還有其他風味。葡萄酒與其他花卉和植物有許多相同的芳香化合物。
嗅聞時要考慮的花卉和藥草類別:
花香，包括玫瑰、接骨木花、紫羅蘭、鳶尾、佛手柑和木槿。
綠色的芳香，包括草、醋栗、甜椒、青豌豆和番茄葉。
類似茶的香味，包括紅茶、大吉嶺茶、綠茶、抹茶、路易波士茶和伯爵茶。
薄荷味，包括薄荷、歐薄荷、桉樹、薄荷醇、鼠尾草、茴香和冬青。
藥草筆記，例如百里香、牛至、迷迭香、龍蒿和羅勒。
香料香味，如肉桂、黑胡椒、紅辣椒、茴香和亞洲五香混合香料。
泥土、礦物和其他香味
這發酵過程開啟了葡萄酒中所有復雜的香氣。負責將葡萄汁變成葡萄酒的微生物還會產生一系列其他有趣的氣味。
泥土的味道，包括濕陶罐、盆栽土、紅甜菜和蘑菇。
酵母香味像啤酒、淡啤酒、酸奶、牛奶巧克力和酪乳。
鄉村氣息，例如鞣制的皮革、舊皮革、黑豆蔻、稗子、腌肉和煙草煙霧。
類似化學物質的香味，如石油、新塑料和橡膠。
礦物氣味，包括潮土油濕礫石、板巖和火山巖。
陳釀和橡木風味
發酵完成后，陳釀過程(包括氧化和橡木桶)也會增加葡萄酒的風味。
橡木添加了香草、多香果、丁香、椰子、雪茄盒、雪松、可樂和蒔蘿的味道。
陳化(氧化)可以增加干果、榛子、煙草、巧克力、皮革、褐黃油和烤蘋果等口味。
可以嘗試用葡萄酒風味輪來實踐。
