酸度真的是葡萄酒陳年的關鍵是怎么樣的呢?其實我們看到很多葡萄酒都受到了人們的青睞,當然我們也會面對很多的問題,接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧!
一、酸度真的是浦甌他就陳年的關鍵?
阿根廷釀酒師馬丁-凱瑟認為,一款酒是否有很好的陳年潛力,較關鍵的是酸度,而非單寧結構。然而還有很多人疑問,接下來小編就告訴大家酸度真的是葡萄酒陳年的關鍵嗎?
馬丁是Do?a Paula酒莊農藝師,他表示:“葡萄酒在微氧化處理階段固然需要好的單寧結構,但酸度對于葡萄酒的陳年較重要。”
單寧吸收氧氣,改變酒的結構,酸度越高的酒,微氧化過程的變化更緩慢。
凱瑟稱,他支持螺旋蓋的使用,尤其適合一兩年內消費的葡萄酒,但對陳年葡萄酒不適用。“螺旋蓋完全阻隔的空氣的進入,有效阻止了硫化物還原產生臭雞蛋的氣味。”但 南美國家和美國在螺旋蓋的使用上,遠不及歐洲人開放。
另外,凱瑟還談及氣候對葡萄酒風格的影響勝于土壤類型。近期,他正致力于分析土壤類型和高度對Do?a Paula葡萄酒(三款單一葡園馬貝克)特點帶來的影響。結果發現,種植在相對溫暖的風土環境中的紅葡萄有著更多紅色水果和香料的味道,相反,在涼爽地帶種植的同品種則出現黑色水果和花香。與此同時,咸鮮味和肉味與高碳酸鈣含量的土壤有關。
其實我們經常看到很多葡萄酒的一些專業性的問題,比如判斷葡萄酒陳年收藏潛質,判斷葡萄酒是陳年收藏還是其他怎么樣的呢?希望對大家有所幫助,想了解更多的葡萄酒知識,記得關注哦!