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葡萄酒中的二氧化硫對人有害嗎
從上圖看出,葡萄酒中的二氧化硫含量相比已經很低了。
FAO 和WHO 聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)對二氧化硫類物質作為食品添加劑的危險性評估為:二氧化硫的日容許攝入量(ADI)為0~0.7 mg/kg體重,即一個60 kg體重的成人,每天二氧化硫的攝入量不超過42 mg。
在開瓶后醒酒搖杯的時間里,葡萄酒中有50%~80%的SO2的會跟氧氣結合而消失了。按照我們提倡的葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天0.3~0.4升,女性每人每天0.2~0.3升,所以,按SO2的最高含量來算,假設一天喝的葡萄酒為0.3升,再剔除與氧氣反應的S02,喝入的SO2最高也不到20mg,所以即便每天喝葡萄酒,攝入的SO2也遠低于安全攝入量,大可放心喝。