相信很多人都知道雷司令是一款很出名的白葡萄酒,可能大家把過多的關注點放在了紅葡萄酒上,對白葡萄酒的了解會比較少,那么下面小編要給大家著重介紹一下雷司令這款百搭葡萄酒,感興趣的朋友們一起來看看吧!
雷司令在德國可以呈現各種風格,包括干型、半干型、晚收以及塞克特(Sket)起泡酒。雷司令還是一種配餐范圍很廣的酒,包括魚類、清淡的肉類和素菜等都很百搭。 近幾年,雷司令似乎在霞多麗的光環下黯然失色。因為似乎人們更喜歡用霞多麗進行餐酒搭配,殊不知,霞多麗果味濃郁,常常帶有橡木味,容易讓口味清淡的菜肴索然無味;而這種情況下,雷司令似乎是個更好的選擇。 雷司令即使在非常成熟的狀態下,仍然能保持高酸度。隨著微氣候的變化,雷司令呈桃子、蜂蜜和柑橘類的味道。
優質的雷司令可在瓶中熟成5至8年,發展出特有的汽油味,雖然這種味道聽上去似乎并不討喜,但世界各地許多酒迷對其趨之若鶩。 法國阿爾薩斯(Alsace)是雷司令的另一個經典產區。與相鄰的德國產區相比,阿爾薩斯氣候溫和,出產的雷司令酒精度較高,花香和果香更含蓄內斂。婷芭克世家酒莊(Maison Trimbach)出產的雷司令葡萄酒是阿爾薩斯產區的典型代表。
最初,雷司令在美國和澳大利亞被稱為約翰山雷司令(Johannisburg Riesling)。這種叫法起源于著名的約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)。約翰山酒莊成立于1100年左右,是德國釀制雷司令和貴腐酒的先驅。
1776年,約翰山酒莊發現貴腐菌(Botrytis Cinerea)感染葡萄的現象,開始用這種被真菌感染過的葡萄釀酒。貴腐菌是一種真菌,在特定的自然條件下,經貴腐感染的葡萄能釀制出復雜濃郁,陳年潛力極佳的貴腐葡萄酒。雷司令貴腐酒含蜂蜜、花朵和貴腐菌的香氣,甜美怡人,即可以作餐前酒,也可以搭配咸味奶酪作餐后酒。
以上就是有關雷司令白葡萄酒的介紹,白葡萄酒一直以口感清新著稱,因此獲得大家的喜愛,據有數據分析,在歐洲的葡萄酒市場,白葡萄酒的市場占比正在逐年上升,很可能會成為未來的一種消費趨勢。