下面這篇文帶大家來了解葡萄酒的風味來自哪里，以及如何聞它們。
葡萄酒的風味來自哪里？
想象你自己只有一個原子大小，漂浮在一杯酒的表面。在這個高度下，酒的表面相當動蕩。
乙醇分子在蒸發過程中從液體表面脫離，并帶走大量其他芳香化合物。這些化合物飄入我們的鼻子，賦予葡萄酒多種風味。
但這并不能解釋為什么黑皮諾果汁聞起來一點都不像黑皮諾葡萄酒。
葡萄酒的風味是由發酵過程中的化學反應產生的(酵母將糖轉化為酒精)。發酵產生數百種風味化合物。
如果櫻桃不是葡萄酒的成分，那為什么有些葡萄酒聞起來像櫻桃？
在原子水平上，葡萄酒中的芳香化合物看起來與你已知的氣味相同，或者是它們的鏡像。當你聞葡萄酒中的櫻桃時，你聞到的是同樣的香味化合物，也是從新鮮出爐的櫻桃派中散發出來的。
以下是常見的葡萄酒口味分類:
水果：紅葡萄酒通常聞起來像各種漿果、櫻桃和李子。白葡萄酒通常聞起來像柑橘類水果、樹類水果(桃子、蘋果、梨)和甜瓜。
花/草藥：紅葡萄酒和白葡萄酒都有淡淡的(或不那么淡淡的)鮮花、玫瑰、綠色草本植物、葉子、綠色蔬菜和/或莖的香味。
陳年/橡木：一些葡萄酒氣味特別來自陳年葡萄酒(或浸泡葡萄酒)，包括香草、烘焙香料、餡餅皮、焦糖、美拉德反應(“棕色黃油”氣味)、煙草、雪松、咖啡、皮革、雜酚油和巧克力。
其他的：如果你聞到奶酪、面包、牛奶、黃油、熏肉脂肪、汽油、指甲油、盆栽土或petrichor的味道，不要感到驚訝！
如果我聞到櫻桃味，你聞到胡椒味，誰是對的？
看看你的鼻子。現在想象(或者看)別人的鼻子。(別盯著看！)他們看起來很不一樣，對吧？
我們身體屬性的差異，以及我們大腦處理氣味的方式，部分解釋了為什么我們每個人都選擇不同的葡萄酒風味和氣味。
也就是說，每種葡萄酒都有一套大多數人都認同的“基本”香味。
用你的鼻子!
下次你拿起一杯酒的時候不要喝!(嗯，至少一開始不是)。在品嘗之前，花點時間挑選出3-5種葡萄酒的味道。這是秘密。這就是你成為一個了不起的品嘗家的秘訣。
