物以稀為“貴”
還記得周星馳電影里那瓶100萬的葡萄酒嗎？沒錯它就是勃艮第的康帝酒王。都說勃艮第貴，但究竟為何那么貴還那么多人追捧呢？
01 新世界&舊世界
新世界舊世界其實是按照地域的劃分來界定的，但同時他們的釀制過程也有著天壤之別，而勃艮第正是以歷史悠久受皇室寵愛而著稱。
舊世界就是我釀什么你們喝什么，新世界是你們喝什么我釀什么。意思就是新世界以市場為主導釀酒，舊世界更多追求葡萄酒本身的復雜和多樣性。同時，舊世界的酒也因手工釀造、稀少等原因而極其珍貴。
02 天、地、人
分辨葡萄酒的價值一般可從天、地、人 3 個維度去判斷。因為種植葡萄本來就是靠天氣、土壤、地勢等因素來決定葡萄品質的，Felix 認為其中最重要的是人的部分，他說自己在選擇合作伙伴時，最看重釀造過程的人為因素。
天：每個不同的年份都有其獨特的表現，只有用心選擇，才能喝到該地區最具代表性的年份的酒。
地：土地的氣息，土地是有生命的，同樣的葡萄在不同的土地所表現的風格相差甚遠。
人：釀酒師的性格、手法、理想與抱負，都會在釀制過程表現出來，選酒的同時其實也是在選擇釀酒師。
03 勃艮第葡萄酒等級的劃分
與波爾多對酒莊分級不同，勃艮第是對葡萄園進行分級的。一瓶葡萄酒的等級更看重它是來自于哪個葡萄園而不是哪個酒莊。所以，勃艮第葡萄酒的等級分為大區級、村莊級、一級園、特級園4個級別。
勃艮第酒的等級其實并不完全代表品質，一些名家釀造的一級園，很可能比不用心釀造的特級園的好喝有價值。所以，只認識葡萄酒的等級還不夠，還需要了解它來自哪個葡萄園、哪家生產商，這也是勃艮第讓人覺得神秘難懂的原因。
之所以“好喝”都是有原因的
上乘勃艮第是一木最專情的追求，也是那些真正懂酒的人一生中最終極的追求。
為什么是勃艮第而不是波爾多？“首先是因為它好喝，最重要的是因為勃艮第的低調奢華有內涵。與波爾多幾乎家家一座雄偉城堡的情況不同，勃艮第幾乎只有農地、農民與農民房，即便是全世界最神圣的羅曼尼·康帝園也只是石頭圍了一圈矮墻。
雖然勃艮第產區總體上可以分為約訥（夏布利）、金丘（夜丘和伯恩丘）和索恩·盧瓦爾省（夏隆內丘、馬貢）這 3 個地區，土壤類型也就是石灰質黏土為主，石灰質、粘土石灰質和砂質等為輔這一種類型，但這些都不會影響勃艮第人精于分析土壤和總結經驗的極大熱情。據說，中世紀西多會的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，他們經常用“舌頭品嘗土壤”的方法來分辨土質，劃分了如今的勃艮第各葡萄園，并用高一米左右的石頭墻將其圍起來。
多數情況下，每個葡萄園又會再細分為不同的地塊，并各自由不同的酒商所擁有，只有“獨家”的葡萄園才只屬于一家酒莊，如著名的羅曼尼·康帝園就是其中一個。
另外，勃艮第最特別的是它大多是單一葡萄酒，因為當地法律規定只能使用黑皮諾釀造紅葡萄酒，而白葡萄酒則只有霞多麗和阿里高特 2 個品種。由于不是所有葡萄都可以用來做單一葡萄酒，所以對葡萄的要求極高，且口感非常細膩豐滿，優雅中又不失力道。
在眾多勃艮第葡萄酒中康帝的酒不僅以價格昂貴、資源稀缺、口感爆表而著稱。這里推薦兩款：康帝依瑟索特級園干紅（Echezeaux Grand Cru）和勒樺酒莊香貝丹特級園葡萄酒（Domaine Leroy Chambertin Grand Cru）。
左為康帝酒王 / ￥15000元右為酒后 / ￥30000元
依瑟索在康帝的精心照料和嚴格要求之下，出品的依瑟索特級園干紅仍具有“大酒風范”。整體和諧而均衡，有純凈、漂亮香氣，滿溢著櫻桃、草莓、覆盆子以及花朵的芬芳，柔軟的外表下隱藏著堅實的輪廓，帶有一絲絲優雅。
而香貝丹特級園葡萄酒總是雄渾、深厚，散發著野花、咸鮮香料和黑莓的復雜香氣。其口感柔滑，風味持久，由單寧和酸度筑成的結構突顯了余味中的礦物和新鮮泥土氣息。
勃艮第酒標神秘難懂？
勃艮第素以神秘難懂著稱，酒標更是“不簡單”。
01 產區信息
對于村莊級和一級園的葡萄酒來說，最醒目的字樣是葡萄園所在的村莊。如果酒來自單一的一級園，它可以把葡萄園的名字附加在村莊的名字之下，同時額外標注 1er Cru 或者 Premier Cru 的字樣。如果是特級園的葡萄酒，則會直接寫出葡萄園的名稱，同時在葡萄園的名稱下標注小號的字體 “Grand Cru”。
02 酒莊信息
酒標下方才會展示酒莊和生產者信息。大部分勃艮第的酒莊的名字采用 Domaine + 現任莊主姓名或者擁有者家族姓氏的方式構成。也有一些像羅曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti）一樣，擁有歷史傳承的生產者，名號會被繼承下來。
03 其他信息
“Blanc” 和 “Rouge”，分別表示白葡萄酒和紅葡萄酒。另外還一些其他術語，如酒莊裝瓶（Mis En Bouteille Au Chayeau）、老藤（Vieilles Vignes）甚至釀酒師的名字等等。
選對杯子是品酒的第一步
選好酒后，接下來很關鍵的一步絕不能忽視——選酒杯。勃艮第杯，也稱大肚杯，呈大肚球形，杯身較淺，直徑更大，更易于散發勃艮第葡萄酒精妙的香氣。
上圖皆屬于勃艮第酒杯，在選擇時可根據人數多少、時間長短、酒的香氣濃淡等因素來選擇。也可以根據勃艮第酒的品種來選擇相應的杯形，霞多麗和黑皮諾是勃艮第最重要的葡萄酒，所以，勃艮第杯幾乎就是為黑皮諾和霞多麗而存在的。
奧地利Riedel勃艮第酒杯 / ￥2000+
一木精選推薦
對剛開始接觸葡萄酒的人，一木 為大家推薦了一些不同級別、價格和口感的酒。
01 優雅型
葡萄酒對女士來說可以起到非常好的養生作用，懂的品酒的女士也給人一種性感和優雅的氣質。這里推薦：瓊諾約勒蓋格納德酒莊的夏山蒙哈榭雷斯汀干紅（Jean Noel Gagnard）、皮耶侯奇酒莊俗稱菜刀莊紅葡萄酒（Domaine Prieure Roch）、沃恩·羅曼尼酒莊（Vosne Romanee）。
特別介紹下皮耶侯奇酒莊，它于 1988 年由亨利·弗雷德里克·侯奇創立。亨利·弗雷德里克·侯奇的祖父為亨利·勒樺，勒樺酒莊的莊主拉露（Lalou）女士就是他的阿姨。耳濡目染之下，他對于這兩家勃艮第傳奇酒莊的栽種與釀造手法非常清楚，傳奇葡萄酒對他來說，是每年都能創造的驚奇。稍懂葡萄酒的饕客口中討論著 DRC 與勒樺，而真正的專家其實是討論 DRC、勒樺與皮耶侯奇。
左至右：夏山蒙哈榭雷斯汀干紅 / ￥630元菜刀莊紅葡萄酒 / ￥2000元沃恩·羅曼尼 / ￥40
02 力量型
葡萄酒對男士而言自然是身份的象征，懂的品酒的男士總是風趣健談，因為葡萄酒本身就是一件很有趣的事。這里推薦：薩維尼（sacigny）、伏舊特級園紅葡萄酒、阿曼?盧梭父子洛奇丘干紅葡萄酒。
這 3 款酒都散發著香氣，酒體豐滿，單寧細膩，口感絲滑，各種味道較為均衡，酒香馥郁，回味悠長。
左至右：薩維尼 / ￥600元伏舊特級園紅葡萄酒 / ￥2800元曼?盧梭父子洛奇丘干紅葡萄酒 /
03 甜酒
La Fleur dor 2005，典型的蘇玳貴腐酒的香氣：無花果，杏脯，蜂蜜，花香等，入口豐富，綿密，非適合女性，因產量少被譽為“液體黃金”。
金華貴腐甜白葡萄酒 / ￥890元
