小編是個標準的渣甜黨，盡管不少人對帶甜味的葡萄酒抱有一些傲慢與偏見，但依舊不影響對甜酒的執著。
或許大家早就聽過諸如蘇玳、托卡伊、Moscato d’Asti、波特、雪莉、馬德拉、天然甜、晚收、SGN、風干酒、稻草酒、圣酒、BA、TBA…... 這些詞！但市場有上百種不同類型的甜葡萄酒。但大致上可以分為5類。
如果你也喜歡喝不同類型甜酒的話，你就會發現，大多數的甜酒，都是使用同一種葡萄品種釀造的，其中較常見的包括麝香葡萄、瓊瑤漿、賽美容等！而麝香家族超過200個性格不同的成員成了甜酒中的常客。
造成這種現象的原因有兩個：一是歷史，某些葡萄品種已被用于釀造甜酒數個世紀，二是品種優勢，這些葡萄品種本身就帶有甜美般的香氣特征，更適合釀造為甜酒。
要說甜酒界的明星，那當屬小白粒麝香Muscat Blanc a Petits Grains，這個品種常帶有柑橘類花香，油桃和荔枝芬芳。可以釀造不同風格，不同甜度的葡萄酒，甜型起泡中還常帶有甜美的甜瓜，柚子香氣。Muscat Blanc a Petits Grains大多時候會被釀造成自然型甜酒。
較高酸度與汽泡的存在，會使起泡酒品嘗起來的感覺不如它實際上甜！（腦補碳酸飲料），如果你嘗過不同品種的起泡，你會發現即使糖份一樣高，一款半甜型香檳（通常使用霞多麗，黑皮諾釀造）不如一些半甜型麝香品種起泡喝起來甜美。
在選擇甜型葡萄酒或一些起泡酒時，留意下酒標：
●Demi-Sec：半干 法國
●Semi Secco/Semi Seco：半干 意大利/西班牙
●Doux/Moellux:甜 法國
●Dolce/Dulce：甜 意大利/西班牙
Moscato d’Asti
Moscato d’Asti產自意大利西北部皮埃蒙特，采用小白粒麝香釀造的甜型微起泡葡萄酒，通常有誘人的白花，柑橘水果，水煮梨香氣，罐式發酵過程中通過降溫手段中止發酵！從而保留一定殘糖，并最大程度的保留果香，因此多數酒精度在5%vol左右，我們習慣稱奇為“高級雪碧”（除了貴了，比雪碧高逼格太多了T ^_^T）
清淡型的甜白葡萄酒
清淡型的甜酒清爽甜美，是夏日的完美首選，這類葡萄酒與中餐也是百搭，由于果香四溢，它們同樣是水果類或香草類甜品的完美搭配。
如瓊瑤漿品種Gewurtraminer以其馥郁的荔枝，玫瑰香氣聞名，與水果是非常好的搭配。
1.瓊瑤漿Gewurztraminer
一種花香可以用妖艷形容的葡萄酒，在法國阿爾薩斯，意大利上阿迪杰，美國加州和新西蘭比較常見，但酒標通常不會寫出是半干還是半甜型。
2.雷司令Riesling
雷司令可以釀造所以類型的白葡萄酒，干型在澳大利亞伊頓谷，克萊爾谷以及法國阿爾薩斯常見，甜型則是德國與奧地利居多，也可用于釀造成冰酒，BA、TBA（貴腐酒，枯萎逐串精選與枯萎逐粒精選）
其他常見的清淡型甜白使用白詩南Chenin Blanc（美國常見，法國盧瓦爾河與南非多見），米勒-圖高Muller-Thurgau（主產德國，意大利東北與美國俄勒岡，通常是日常餐酒）
濃郁型甜白葡萄酒
濃郁型葡萄酒需要采用高質量的葡萄品種釀造成非加強風格甜酒。這類葡萄酒中的糖份和酸度可以保持葡萄酒的生命力，通常可以陳年數十年！這其中包括：
1.晚收Late Harvest
如其名，晚收即通過延緩葡萄停留在葡萄藤上的時間，葡萄會極具更多糖份，變得皺縮，所釀之酒款殘糖相對變高
2.貴腐 Noble Rot
貴腐是通過一種稱為Botrytis Cinerea的霉菌，感染葡萄，細小菌絲刺透葡萄皮，揮發水份，變得極度收縮，盡管看起來不那么美，但釀成的酒風格獨特，常帶陳皮，蜂蜜特征
比較出名的產區有匈牙利托卡伊Tokaji Aszu，分級3-6P “puttonyos婁”，一個P是30g/L的單位，及5P有超過150克殘糖，同理6p有180，最高是Eszencia精華級別，至少450g/L，質感似濃縮糖漿（極其稀有，多為教皇準備）
法國波爾多的蘇玳、巴薩克、卡地亞克、圣十字峰....10個貴腐次產區，采用賽美容為主，混合長相思與密斯卡岱品種。法國盧瓦爾出產白詩南貴婦，阿爾薩斯采用雷司令或灰皮諾釀造貴腐，其他地區偶有出產，極其少見。德國則是BA、TBA級別，在好的年份低一級的Auslese精選也會有高比例貴腐葡萄（稱為Goldkapsel通常酒帽換成金色，以區分）。
3.稻草酒Straw Wine/Vin de Paille
稻草酒是風干葡萄酒的一種，采收后放在稻草席上或木架上晾干，再進行壓榨。
4.意大利圣酒 Vin Santo/Vino Santo
圣酒主要來自意大利中部的托斯卡納地區，使用特雷比奧諾Trebbiano和瑪爾維薩malvasia兩種葡萄釀造。托斯卡納地區也有10多個次產區出產。
5.冰酒Ice Wine/Eiswein
天然冰酒通常出產自3個國家，加拿大，德國與奧地利，多數使用雷司令Riesling和威代爾Vidal品種，采收方面法律要求非常嚴格。
甜型紅葡萄酒
這類葡萄酒產量近年一直在下滑，介紹一些常見的酒款
1.藍布魯斯科Lambrusco
意大利的酒比較復雜，藍布魯斯科包含了干型，甜型，起泡三類，同名！挑起來頭疼，甜型與是否帶汽無關，一般會標注Amabile或Dulce
2.Recioto della Valpolicelle
與知名的Amarone阿馬羅尼同宗同門，只是Amarone是干型，Recioto瑞恰朵同樣使用長時間風干葡萄，只是做成甜型區別罷了，但Amarone的名聲與勢頭，使得人們對Recioto并不熟悉。
3.晚收甜紅
美國市場比較常見，釀酒沒有太多法律限制的美國，擁有創新精神，主要品種有仙粉黛，慕合懷特，馬爾貝克和小西拉。
◆加強型甜酒
加強的關鍵，是將白蘭地加入未發酵或半發酵葡萄汁/酒中，（加強型葡萄酒也可做到干型），大多數加強型甜酒酒精度在17-22度。這將包括
1.波特酒Port
波特產自葡萄牙北部杜羅河谷，使用傳統葡萄酒品種，包括國家杜麗佳與法蘭克杜麗佳。當發酵到一定度數，加入白蘭地，高酒精殺死酵母終止發酵，保留糖份，因此波特幾乎全是甜的。寶石紅波特是入門，年份/晚裝瓶年份波特LBV選用最佳年份釀造，單獨年份來自最好的當年年份，10年，20年波特會采用3-5個特別年份混合，茶色波特的陳年發生在酒莊大木桶內，陳年時間越長，風格越復雜！
2.雪莉酒Sherry
雪莉產自西班牙南部，使用Palomino,Pedro Ximenez和Moscatel釀造，隨后于Solera系統中陳釀，雪莉酒干型-甜型皆有，非常復雜，Cream 和 PX是常見的甜型
3.馬德拉酒Madeira
馬德拉酒產自葡萄酒馬德拉島，采用四種白葡萄品種，被稱為“不死之酒”主要在其工藝，需要較高溫氧化（馬德拉化），會產生堅果核桃及焦糖風味，這種特殊陳釀方式使馬德拉可以放上百年。馬德拉類型從干到甜都有。介紹下甜的，Rainwater雨水馬德拉，甜度中等，Bual偏甜，帶焦糖，紅糖風格。Malmsey的口感更甜美，帶橙子類和焦糖類。
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