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由于葡萄酒100%由葡萄釀造，不能用其他東西來人工添加香氣，因此對年輕的葡萄酒來說，口味的決定因素大多都來自葡萄本身~而對葡萄自身來說，不同品種的個性又是最重要的差異，所以今天，我們先來認識幾個小鮮肉葡萄娃~了解他們的特點，就能更好的幫我們選酒和品酒哦~
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
這是全世界種植最廣泛的紅葡萄品種，果皮厚，比較晚熟，只適合種植在比較溫暖的地方。但是一旦熟透后釀成的酒，無論顏色、味道以及單寧都會相當驚人。有黑加侖、黑櫻桃、黑醋栗的香氣，經過橡木桶陳釀，可以衍生出雪松之類優雅的味道。在法國波爾多、加州納帕、智利麥坡谷等著名產地都能釀造出最耐儲存也最雄壯的紅葡萄酒。
Merlot 美樂
這是非常豐滿柔和的紅葡萄品種，顏色比赤霞珠稍淺，是赤霞珠傳統的調配伙伴。漿果較大、肉多且皮較薄，意味著釀出來的酒單寧往往較少、口感更豐饒，更容易入口，可以更早開瓶享用。美樂在法國波美侯（Pomerol）產區達到極致，可釀成非常性感迷人，帶著絲般質地，值得久陳的美酒。
Pinot Noir 黑比諾
這個最難捉摸的紅葡萄品種比較早熟，對于風土條件也特別敏感，易感染病菌，不易養活。釀造出的酒顏色比以上兩者都要淺，經常散發櫻桃和花朵香氣。全世界黑比諾最完美的產地是勃艮第的金丘，那里的酒能呈現出非常復雜多變的風土特色，充滿魅力。除此外，德國、新西蘭、美國俄勒岡、加州以及澳洲涼爽的一些產區都有不錯的黑皮諾問世。
Syrah/Shiraz 西拉/設拉子
這是極有魅力的紅葡萄品種，在法國，Syrah以生產酒色深邃、非常耐陳年的Hermitage和Cote-Rotie聞名。在澳洲稱為”設拉子（Shiraz）”，是澳洲種植面積最廣的紅葡萄品種。在溫暖的地方，他可以釀造成強勁、豐富、濃厚、充滿厚重感的紅葡萄酒，但是在涼爽的地方卻可釀造出帶著優雅香料香氣的細膩葡萄酒。不管在哪，西拉釀成的酒總會有相當濃郁的回味。
Chardonnay 霞多麗
這個白葡萄品種本身沒有特別強勁的風味，在世界絕大多數產區都能栽種，好說話的個性也許是它能夠成為全世界最知名的白葡萄品種的原因。它的風味能夠輕易的在釀造過程中變換，總是能夠呈現釀酒師所希望的樣子。不管是輕盈活潑帶氣泡，還說豐富厚重帶奶油味都能做到。
Riesling 雷司令
這個白葡萄品種本身有著非常強烈的個性。不同的產區，甜度，陳年時間差異都能帶來明顯的香氣差別。年輕的酒以花香、檸檬以及蜂蜜等香氣為主，陳釀后有明顯的汽油味。雷司令在原產地德國可以釀造出非常偉大的甜酒。在阿爾薩斯，澳洲與奧地利也有非凡的佳作。
Sauvignon Blanc 長相思
這個白葡萄品種是小清新和重口味的結合體，釀成的酒香氣撲鼻，是極為清新的青草、檸檬、番石榴的味道，由于濃烈刺激也被人戲稱為“貓尿味”。口感大多極為爽脆，適合在比較年輕的時候品嘗。近幾年，新西蘭的馬爾堡的長相思名聲頗大，除此外法國的盧瓦爾河谷（Loire），波爾多，新西蘭的其他產區，還有美國，智利，南非的涼爽產區都有不錯的佳作。
Gewurztraminer 瓊瑤漿
名字很長的白葡萄品種，釀成的酒幾乎都呈特別深的金黃色，有濃郁的荔枝、玫瑰香氣。濃艷的風格讓喜歡的粉絲愛不釋口，但討厭的人則稱其為“香水酒”。為了突出瓊瑤漿的風味，釀酒師多少會在酒中保留一些殘糖，讓酒的風格更加甜美飽滿一些。最受尊重的產區比如法國的阿爾薩斯，此外新西蘭大部分地區、智利、美國北部和意大利北部都有一些不錯的酒款。
