葡萄酒酒精的那些事兒我們知道多少呢？我們都知道，葡萄酒里面的主要物質還有很多的變化，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
一、葡萄酒酒精
我們都知道，葡萄酒中的主要物質除了單寧、糖分、甘油等物質外，還有一個重要物質——酒精。酒精俗稱乙醇，是所有酒精飲品中必不可少的成分。今天我們就來說說葡萄酒酒精的那些事兒。
一.常見葡萄酒的酒精含量是多少？
由于葡萄酒屬于釀造酒，因此葡萄酒的度數永遠不可能像白酒那么高。一般來說，常見葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之間；加強型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之間外，一般都在40%ABV左右。此外，還有一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德國雷司令（Riesling）僅有8%ABV左右，而阿斯蒂起泡酒的酒精含量更低，僅5-6.5%ABV，目前甚至還有一些脫醇葡萄酒。
此外，紅葡萄酒的度數一般比白葡萄酒要高——13%對于紅酒來說算是典型中等酒體，但對白葡萄酒來說，算是中高酒體啦，這是因為白葡萄酒酒的單寧含量一般較低，為了保持酒體平衡，酒精度當然也要有所控制。
二.葡萄酒的酒精度是從哪里來的?
葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，其中較主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
而葡萄含糖量的高低不但取決于其品種，還取決于當地的氣候和年份，因為這些因素直接影響了葡萄的成熟度。一般情況下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之則越低。這也解釋了為什么地處南半球的新世界葡萄酒一般果香比較豐富，酒精度也相對較高，像法國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。
三.葡萄酒的度數越高越好嗎?
酒精含量之所以影響葡萄酒的品質，是因為酒精的含量直接影響到葡萄酒的口感。口感一般表現為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質高低的重要因素。
一款好的葡萄酒，不論是甜型、干型還行半甜型、半干型；不論是起泡型還是靜止型；不論是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒還是白葡萄酒，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘糖含量)、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標準。
酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。
酒精度的高低不是衡量葡萄酒品質的標準，單寧、酸度、酒精度、甜度(殘糖)、果香以及余味的平衡，酒體的濃郁度、復雜度、回味的悠長和風味的獨特，這些因素共同決定了一款量葡萄酒的好壞。
Tips.酒精度的高低不是衡量葡萄酒品質的標準，單寧、酸度、酒精度、甜度(殘糖)、果香以及余味的平衡，酒體的濃郁度、復雜度、回味的悠長和風味的獨特，這些因素共同決定了一款量葡萄酒的好壞。
其實，為什么葡萄酒的酒精含量會有所不同，我們都是看到很多因素也是決定葡萄酒的好壞，希望可以幫到您，想了解學習更多的葡萄酒知識，記得關注哦！
