從某些方面來講，釀酒師是一個讓人向往的職業，他們可以在世界上的那些風光最秀麗，空氣最清新的地方生活和工作，充分地親近大自然。
與此同時，伴隨著大自然的律動，他們付出了熱情、智慧和汗水，也見證了自己的作品一點點地完成，這也是一種幸福。
釀酒師典型的一天可能涉及到從田間管理，到葡萄采收，發酵工藝選擇再到調配比例的確定以及過濾和裝瓶等所有的環節。這是一個需要對葡萄酒抱有與生俱來的熱情，并對大自然和風土有著深刻理解的職業。
下面的調查問卷中，詢問了10位來自世界各地的釀酒師，而問題的題目則是：“你最想去哪個產區釀酒？”
■ 意大利 托斯卡納 Tuscany, Italy
■ 意大利 巴羅洛 Barolo, Italy
■ 法國 波爾多 Bordeaux, France
■ 西班牙 加泰羅尼亞 Catalonia, Spain
■ 葡萄牙 杜羅河 Douro, Portugal
■ 新西蘭中奧塔哥 Central Otago, New Zealand
■ 西班牙 佩內德斯 Penedès, Spain
■加州大學戴維斯分校 UC Davis, California
■ 法國 勃艮第 Burgundy, France
■ 新西蘭 霍克斯灣 Hawkes Bay, New Zealand
以上就是釀酒師們心目中的目的地了，讓我們來聽聽他們的心聲吧。
歐肯那根谷
托斯卡納
意大利 托斯卡納產區
Ann Sperling，首席釀酒師/酒莊莊主
加拿大 歐肯那根谷 斯佩林酒莊
Sperling Vineyards, Okanagan, Canada
“當你像我一樣在三個截然不同但美麗的葡萄酒產區（歐肯那根谷Okanagan、尼亞加拉Niagara、路冉得庫約Lujan de Cuyo）釀造葡萄酒時，一定有令人信服的東西讓我夢想在其他地方釀造葡萄酒。我的選擇是托斯卡納。不是因為那里非常有名，也不是因為我喜歡那里的文化，而是因為在那里許多葡萄園的微小地塊之間有著令人著迷的風土差異，除此之外，葡萄園間還散布著橄欖和其他作物。有機生產是那里是“常規”方法。我喜歡用于釀造和陳釀葡萄酒的石頭建筑，并認為釀造桑嬌維塞將是一個了不起的挑戰。”
納帕
巴羅洛 & 波爾多
法國 波爾多產區
Dan Petroski, 釀酒師
美國 納帕 麥西肯酒莊
Massican, Napa, Calif.
“雖然我在納帕釀酒，但我的大多數朋友與我結識卻是因為我對內比奧羅和皮埃蒙特葡萄酒的熱愛。我經常說，如果我死后沒有在巴羅洛釀造內比奧羅，我的釀酒生涯將永遠不會完整！我不關系是不是釀造我自己的品牌，如果Roberto Conterno（頂級巴羅洛名莊Giacomo Conterno莊主）打來電話，我肯定會接電話的。
但為什么我們只需要一個夢想？我們每晚都在睡覺，對吧？波爾多的葡萄酒同樣給我帶來難以置信的靈感。如果有一天，我自己釀的酒讓我感覺就像是喝了Haut Brion一樣，那么我將會決定離開納帕，去迎接新的挑戰。在我看來，波爾多是世界上最偉大的“葡萄酒之鄉”之一。”
朗格多克
加泰羅尼亞
西班牙 加泰羅尼亞
Mylène Bru, 酒莊擁有者
法國 朗格多克 瑪連布魯酒莊
Domaine Mylène Bru, Languedoc, France
“如果我不得不想象一個地方不同于我今天所處的景致，我會轉向加泰羅尼亞Portlligat小鎮的葡萄園。Portlligat是一個小漁村，曾經是西班牙畫家薩爾瓦多·達利的故鄉。有一次拜訪這里時，一位非常老的漁夫乘小船帶我到一個海灣，告訴我過去釀酒師是如何手工采摘的。葡萄被帶到海里，然后轉移到小船上運到酒莊。陡峭的頁巖梯田被陽光淹沒。這就是我夢想中的葡萄園所在的地方。”
南非弗蘭谷
杜羅河
葡萄牙 杜羅河
Marc Kent, 技術總監/酒莊合伙人
南非 弗蘭谷 布肯霍斯克魯夫酒莊
Boekenhoutskloof, Franschhoek, South Africa
“多年來，我一直夢想在葡萄牙杜羅河產區釀酒。自2014年第一次去到產區以來，我已經多次訪問過那里，我夢想有一天能在這迷人的風景中釀酒。最近，我和我的伙伴Rita一起購買了位于Casais de Douro村的一個小葡萄園和酒窖，該村距離Pinhao河對岸約5公里，我的夢想最終實現了。”
華盛頓州
中奧塔哥
新西蘭 中奧塔哥
Leah Adint, 釀酒師
美國 華盛頓州 圣覓仙酒莊
Chateau Ste. Michelle Canoe Ridge Estate,
Woodinville, Wash.
“我夢想的產區是新西蘭的中奧塔哥。當我有機會去那里度假時就被震撼到了。風景令人嘆為觀止：白雪皚皚的山脈，清澈的湖泊，距離大海只有幾個小時的路程。這里的人們是我見過的最友好和最熱情的人——精神飽滿且悠閑。而且葡萄酒簡直令人難以置信，我喜歡雷司令和黑皮諾。中奧塔哥的葡萄酒與眾不同、引人注目且復雜。這是一個相對年輕的葡萄酒產區，因此仍有很多值得發現和定義的地方。”
佩內德斯
佩內德斯
西班牙 佩內德斯
Joan Cusine, 酒莊擁有者
西班牙，佩內德斯，Parés Baltà酒莊
Parés Baltà, Penedès, Spain
“我夢想中的葡萄園非常接近Parés Baltà葡萄園。這是佩內德斯的一個非常特殊的地方，在那里有歷經幾個世紀的葡萄園，然而根瘤蚜到來之后，所有最難種植的葡萄園都被遺棄了。這里梯田的坡度令人難以置信，每個梯田只有兩排葡萄藤。四周環繞著原始森林，面朝蔚藍的地中海。幾年前我來到了這個特別的地方，一下子就愛上了。你只能步行到達那里，一切工作都必須在一些經驗豐富的騾子的幫助下手工完成。”
門多薩
UC Davis & 波亞克
UC Davis
Fernando Buscema，釀酒師
阿根廷 門多薩 卡氏家族酒莊
Nicolas Catena Zapata, Mendoza, Argentina
“夢想就是夢想。加州大學戴維斯分校是一個夢想的地方。我會在那里繼續努力研究如何以可持續的方式釀造令人難以置信的葡萄酒。當然，由于我與Barons de Rothschild（拉菲）的關系，與拉菲的團隊合作也是一個獨特的夢想。拉菲是世界上最優雅的葡萄酒之一，如何在具有挑戰性的年份和完美的年份都得以實現這種優雅，這是我非常熱衷的一件事。我是阿根廷的第五代傳人，所以說到葡萄酒，家庭對我來說同樣意義重大。”
空加瓜谷
沃恩羅曼尼
法國 勃艮第
Patricio Celedon, 釀酒業務經理
智利 空加瓜谷 威瑪酒莊
Viu Manent, Colchagua Valley, Chile
“我是世界上兩個著名葡萄酒產區的愛好者：勃艮第和皮埃蒙特。如果要從中選一個地方工作，我會選擇Vosne Romanée產區。因為正是在那里，我第一次對品嘗葡萄酒感到了興奮。這是一次令人難以置信的經歷，我想繼續學習、理解和感受葡萄酒，同時提高我的能力并繼續為智利葡萄酒行業做出貢獻。”
麥克拉倫谷
巴羅洛
意大利 巴羅洛
Sam Berketa, 釀酒師
澳大利亞 麥克拉倫谷 阿爾法盒子骰子酒莊
Alpha Box & Dice, McLaren Vale, Australia
“如果我不在現在的地方釀酒，那么在巴羅洛產區工作將是我的夢想，特別是使用來自Cannubi葡萄園的葡萄釀酒。這是基于我對內比奧羅的熱愛。來自Cannubi葡萄園的葡萄酒在深度、香味和結構的平衡方面令人驚嘆。”
教皇新堡
霍克斯灣
新西蘭 霍克斯灣
Sandra Rochel, 釀酒師
法國 教皇新堡 富迪亞酒莊
Chateau Fortia, Chateauneuf-du-Pape, France
“如果我可以在任何地方釀酒，我會選擇新西蘭的霍克斯灣，我會用100%的西拉釀制葡萄酒。2013年我曾在霍克斯灣的Constellation Brands工作，不知道是因為地域、氣候、風土的關系，還是因為生活經歷的影響。當我喝到第一杯來自這個地區的西拉，我就感覺“心花怒放”了。它就像是幸福、喜悅和興奮的煙花。我喜歡在新西蘭每一秒的經歷，我希望有一天能回去。”
如果你也是一位釀酒師，那么你想去哪個地方釀造你的葡萄酒呢？
翻譯|Kurt編輯|Kurt
參考資料：
vinepair.com/wa-best-winemaking-regions-2021/
