【正在橡木桶中熟化的葡萄酒 來源：網絡】
陳貯、陳儲、陳釀、熟化這些詞經常被我們在各種葡萄酒書籍、文章和產品介紹里看到，陳貯和陳儲這兩個詞我們很容易就能理解成同義詞，但陳釀和熟化呢？看起來好像有很大的差別的樣子。今天我們就來討論一下這些詞匯都是什么意思，對于葡萄酒有什么作用。
首先，我們看一看葡萄酒發酵之后的狀態，這時候幾乎經歷性質、狀態完全不同變化的葡萄酒液雖然可以稱之為葡萄酒了，但大多還是比較酸澀和生硬的，就跟初生的孩子一樣，處于懵懂和幼稚的狀態，大概只能算作是半成品，釀酒師為了去掉這些辛辣刺激的味道，讓葡萄酒變得更加適口，讓幼童長大成人，就需要使用各種容器對葡萄酒液進行靜止處理，這個過程就是陳貯、陳儲、陳釀和熟化的過程。
對了，我在標題里提到的四個詞，其實是一個意思，盡管很多釀酒師、專業人士和翻譯者有各種各樣的說法，但這絲毫掩蓋不了這四個詞其實表達了葡萄酒釀造過程中同一個環節的意思，就像我們形容一位美女，有說好看的，有說漂亮的，有說俊的，也有說飄飄欲仙好像女神的，表達的都是一個意思，只有感覺起來比較文雅的差異，而本質上并沒有區別。
特別是善于咬文嚼字的國人，總說陳貯、陳儲可能表達不了自己產品高貴的品質，而用陳釀就感覺逼格提高了很多，而用上熟化，盡管對價值方面的表達有欠缺，但由于詞匯特點，這個簡直就是逼格又高又專業了。
我個人就比較喜歡熟化這個詞，因為它形容的葡萄酒液從一個幼童到成人的過程還是比較貼切的。所以，光頭大叔一般都是逼格很高又很專業的，至少看上去是的。
可很多同行還是喜歡用陳釀這個詞，因為多年來國內葡萄酒的銷售環境中，標注“陳釀”的葡萄酒產品，一般的定價都比較高，這個詞已經深入到了消費者的心智里，直接和價格掛了鉤。
但是，需要提醒大家的是，并不是所有的葡萄酒都需要熟化（看到沒，我在本文的后半部分就用這個逼格高又專業的詞匯了），也不是熟化的時間越長就越好，釀酒師需要根據葡萄的特性和自己希望釀造出來葡萄酒的特點來決定是否熟化、熟化時間長短。一般來說，世界上90%的葡萄酒最佳飲用期是出品后1年之內，只有1%的葡萄酒需要熟化5年以上。
再但是一下，大家都知道金字塔理論，數量最小的往往價格最高，物以稀為貴，這些經過熟化，甚至熟化5年以上的葡萄酒往往都有很貴的價格，同時，大家也不要認為這些葡萄酒太難得，因為世界葡萄酒的產量太大了，模糊的算，1%也意味著每年有大約3.5億瓶品質上佳的葡萄酒會出現。我們中國的國力這么強，百姓的消費信心這么足，市場又這么大，我們還是非常有機會在中國的市場上遇到這些1%范疇里的好酒的。
【不銹鋼罐 來源：網絡】
葡萄酒熟化按照容器來區別，主要有橡木桶、酒瓶和不銹鋼罐三種，橡木桶熟化的成本最高，但由于橡木桶能夠給葡萄酒帶來更多的風味物質，也最能體現葡萄酒的價值，這里不用過多解釋，大家只要接觸葡萄酒知識，基本上都能學習到。
【瓶中熟化 來源：網絡】
這三種熟化方式如果再分分類，橡木桶熟化屬于有氧熟化，因為我們知道，葡萄酒液從橡木桶微小的縫隙獲得氧氣，與之交換，能夠幫助葡萄酒液的熟化。而其他兩種方式由于隔絕了空氣，就屬于無氧熟化了。
