94年的Lola羅拉是長居柏林的上海小姑娘，年輕的她身上已有不少標簽——自媒體，素食餐廳合伙人，TEDx講者，德國商科碩士在讀……但更多的，是讓我們能從她身上感受到肆意“折騰”，樂享生活的人生信條，今天由她來帶領我們進入她的美酒美食小世界，品味瀟灑人生。
文章：Lola
最近一年的微信聊天記錄里，我媽說的最多的幾句話就是：少蹦迪，早睡覺，少喝酒。自從入夏以后，我倒真是很少蹦迪了（因為太熱，德國沒空調會死的），最近也是很努力地在睡覺，但是少喝酒，還真是做不到啊……
雖然德國是啤酒之鄉，但我對啤酒一直感冒不起來，葡萄酒才是我的真愛。而歐洲人民也普遍對葡萄酒十分喜聞樂見，家里地下室里藏幾瓶上號的佳釀，也被當做是有情趣懂得生活的表現。雖然葡萄酒在國內尚未成為非常大眾的一種酒類，但在各大城市新興的中產階級心目中，葡萄酒絕對是情調小資的代名詞。
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忙碌一天后，和喜歡的人一起喝個小酒說說悄悄話，真的超治愈。
你可能會說，但我不懂葡萄酒啊！不同的種類，如何配餐，如何飲用，都有很大的學問，今天酒鬼漏女士來給大家做一個小小的科普，簡單易懂，教你如何正確打開一瓶葡萄酒，下次有人拎出一瓶酒的時候，你也就能從容應對啦。
葡萄酒真正的魅力就在于，即使是同一種葡萄，在不同的自然環境不同的釀造工藝下，也能呈現出千姿百態的不同口感，妙不可言。像我最近比較喜歡的就有法國羅納河谷產區的紅葡萄酒，果香十足，即使在夏天也不覺得太過頭。
如何飲用？如何保存？
總有人覺得葡萄酒是非常高大上一定要配西式燭光晚餐，其實并不然，在葡萄酒文化盛行的歐洲，超市里幾歐就能買到質量還不錯的酒，平常老百姓也消費得起，有自己的藏酒能如數家珍，簡直是非常稀松平常的事情。
一般來說，葡萄酒可以配餐飲用，也可以餐后，獨自對酒當歌或者和好友小酌幾杯。也沒有什么特別的限制，必須要怎么喝之類的。心情好了興致來了，開一瓶喝起來就是。這和羅納葡萄酒的理念也很契合，品味快樂，不能多等一刻！
至于保存方法呢？住在大城市里的普通人哪有什么地下酒窖之類的可以存酒，通常來說白葡萄酒冰鎮飲用更好，紅葡萄酒常溫即可。
哪種葡萄酒配哪種食物？
葡萄酒配餐可以說是一門非常深奧的美食學問，我自愧學疏才淺，并不是配酒方面的大師，但是有一條原則是錯不了的，食物越清淡，酒就越清淡，反之亦然。也有人說清淡的食物反而應該配厚重的酒，我試過幾次，總覺得哪里怪怪的不夠平衡，就還是清淡的食物配清淡的酒了。
比如說海鮮蔬菜類的，就很適合白葡萄酒；紅肉之類的大菜，紅葡萄酒就最好。
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像我這種不怎么愛吃肉的，配素食意面之類的也很好哈。
就拿我最近很喜歡的法國羅納河谷尼姆（Costières de N?mes）產區的酒為例吧，他們產區的紅酒以不那么大路貨的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvèdre）為主，輔以佳麗釀（Carignan）和神索（Cinsault），這樣獨特的混釀紅葡萄酒具有極其濃郁的成熟果香、絲滑的單寧結構以及清爽的余味。尤其是那果香，拿來中和掉一些菜式的油膩就正正好好。
按照法國人地道的搭配，它應該用來配烤羊排或者風味濃郁的燉菜（比如知名的普羅旺斯燉菜Ratatouille)，都是極好的。尼姆（Costières de N?mes）產區紅葡萄酒香氣復雜而深邃，口感深沉而清爽，層次感豐富，與普羅旺斯燉菜搭配時果香怡人，酸甜爽口，兩者完美結合，美味妙不可言。
啊對Ratatouille就是料理鼠王里最后那道菜，是非常有名的一道法餐。
而最適合夏天，最爽口的白葡萄酒，也是尼姆（Costières de N?mes）產區擅長的。這里的白葡萄酒果味十足，口感豐腴，采用白歌海娜（Grenache Blanc）、胡珊（Roussanne）和馬爾薩訥（Marsanne）釀造，輔以布爾布朗克（Bourboulenc）、克萊雷特（Clairette）、馬卡貝奧（Macabeo）、侯爾（Rolle）和維奧涅爾（Viognier）。
法國人除了用葡萄酒配菜，還喜歡用葡萄酒配奶酪和火腿，我對分類系統復雜的奶酪也只不過略知一二，但是尼姆白葡用來搭配海鮮可真是一級棒啊，溫和的金黃色澤，充滿馥郁優雅的果味，口感均衡，清新爽口，尤其是最悶熱的日子，做一盤鮮的眉毛掉下來的海鮮意面，配上花樣繁多的antipasti意式前菜拼盤，來上一杯冰鎮過的尼姆白葡，早就把夏日的暑氣拋到九霄云外，豈不美哉？
幾年前葡萄酒在國內還并不那么普及，價格也動輒大幾百上千，一點都不親民，好在現在有越來越多的進口商從舊大陸新世界引進各種優質葡萄酒，讓我們這些愛酒之人也有了更多的選擇。真心推薦大家，不要只盯著那些最知名的產區最受歡迎的葡萄品種去選，有些小眾不為人知的好酒，說不定就是讓你流連忘返的那瓶遺珠呢？
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