1.葡萄酒瓶的演變
最初儲存葡萄酒的容器其實并非玻璃瓶,而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯,但卻非常沉重,不易攜帶,而且粘土材料對葡萄酒的風味有所影響,于是泥罐很快便被淘汰。
到了17世紀初,盛酒的容器逐漸演變為羊皮制成的酒囊,而到了17世紀中后期,才開始采用玻璃瓶。不過由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成,其中難免會帶有一些雜質,加上當時制作技術有限,無法達到去除玻璃中的雜質化合物的水平。
因此當時的玻璃酒瓶呈現的是最天然的顏色,也就是綠色,可以說這是玻璃酒瓶最原始的顏色。雖然現在科技的進步使得形形色色的酒瓶逐漸面世,但始終不敵綠色酒瓶受歡迎。
2.綠色酒瓶對葡萄酒有什么作用?
氧氣對葡萄酒來說,可謂是一把雙刃劍。用好了,葡萄酒的品質能更上一層樓;而若使用不當,葡萄酒的品質自然也會下降。不過所幸的是葡萄酒本身含有一定量的抗氧化劑,這在一定程度上防止了葡萄酒的過度氧化。
但在強光的照射下,葡萄酒的抗氧化性很快便會遭到破壞,葡萄酒也會快速氧化變質。另外,紫外線還會加速液體分子的運動,破壞葡萄酒的穩定性。因此,酒瓶的顏色對于葡萄酒的儲存來說至關重要。
雖說葡萄酒瓶顏色各異,但常見的還是綠色。比如波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒瓶為深綠色,而其干白葡萄酒則一般置于淺綠色瓶中。另外像勃艮第(Bourgogne)、羅納河谷(Rhones)、摩澤爾(Mosels)、阿爾薩斯(Alsaces)以及香檳(Champagnes )等產區也都采用綠色酒瓶。
可以說,綠色酒瓶幾乎隨處可見。這是因為綠色能夠阻擋光線進入酒液,有效防止葡萄酒的過度氧化,采用深色尤其是綠色酒瓶能給葡萄酒的陳年創造良好的儲存環境。
而且,采用綠色酒瓶是對古老文化的一種傳承,也是優勝劣汰的自然結果。另外,由于綠色是自然界中最常見的顏色,酒瓶的天然美觀往往能給人帶來良好的視覺效果,不少設計者還喜歡將廢舊的綠色酒瓶制作成各種精美的藝術品供人欣賞。
3.其它顏色的葡萄酒瓶
除了綠色,葡萄酒瓶的顏色還有棕色、藍色、無色等。通常來自德國萊茵河(Rhine)的葡萄酒會采用棕色瓶,而一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及甜型葡萄酒一般裝在透明玻璃瓶里,這給人一種清爽明亮的感覺,而且透過酒瓶我們可以清晰地看到酒液從而初步判斷葡萄酒的品質。
不過這種酒大多屬于即飲型,不適宜長期儲存和陳年。另外還有的酒莊采用藍色玻璃瓶,但這一般不是普通的葡萄酒,有的可能有著特殊的含義,或是為了突出葡萄酒的某種非主流元素。
當然,現如今隨著專業酒柜和酒窖的不斷涌現,給葡萄酒的儲存創造了完美的條件。因此在良好的保存環境下,酒瓶的顏色對酒液的影響也就相對削弱了。不過,一瓶葡萄酒不可能常年置于酒窖中,因此酒瓶的顏色還是影響葡萄酒品質的一大重要因素。
4.葡萄酒瓶的規格
除了瓶子的顏色以外,一般來說,買大瓶裝是穩妥的做法。大容量的酒瓶瓶壁較厚,可以減少光照、熱量以及溫度劇烈變化對酒液造成的損害。同一款酒,大瓶裝跟小瓶裝的瓶頸大小是一樣的,這預示著大瓶裝中酒液氧化的速度更為緩慢,可以有效延長陳年時間,保留更多的果香,發展出更多陳年的香氣。
在布魯奈羅(Brunellos)曾有人做過一個實驗,同一款酒,采取三種不同的包裝方式,即大瓶裝、普通裝和半瓶裝。瓶陳18年后,再打開這三瓶酒品嘗后發現,大瓶裝的酒嘗起來口感更好,還可以繼續瓶陳一段時間;普通裝的葡萄酒應立即飲用完畢,不然就有變質的風險;半瓶裝的葡萄酒嘗起來口感不佳,酒質已經開始走下坡路。
可見,葡萄酒瓶的顏色和大小是會影響葡萄酒儲存的其中一個因數。不知道大家見過的、喝過的有哪些規格?有沒有人喝過Nebuchadnezzar(15L)呢?
想要了解各種葡萄酒資訊或者想加入紅酒交流群可加微信號:909129368,回復“今日頭條”