如果非要說出一種來自意大利北部的標志性紅葡萄，大多數葡萄酒愛好者都會選內比奧羅。內比奧羅以大、豐富、有年份價值的葡萄酒而聞名，與其他著名的“B”葡萄酒如蒙塔爾奇諾布魯奈羅、勃艮第和波爾多一樣，內比奧羅以皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒而聞名。但事實上，內比奧羅比大多數人想象的更多才多藝。事實上，意大利一些最令人興奮的內比奧羅葡萄酒嘗起來甚至聽起來都不像這種葡萄的固有風格。
內比奧羅(Nebbiolo)是一種皮薄、成熟較晚的葡萄，據信得名于意大利語中霧的意思nebbia，它覆蓋在葡萄的主要產區朗河(Langhe)，延長了葡萄的成熟時間。內比奧羅很難種植，因為它很難成熟，而且容易生病，但它也會以復雜、長壽的葡萄酒形式帶來巨大的回報。
無論在哪個地區，內比奧羅的一些經典特征都適用。盡管這些葡萄酒顏色蒼白，但它們的單寧、酸度以及大多數時候的酒精含量都非常高。這通常需要延長陳釀時間，以使葡萄酒可飲用，并充分發揮其潛力。內比奧羅幾乎總是在舊橡木桶或新橡木桶中陳釀，通常含有各種復雜的芳香劑，如紅櫻桃和黑櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、皮革、煙草、香料等。
通過探索意大利北部地區，你會發現適合各種口味的內比奧羅葡萄酒。
Langhe
朗赫是阿爾巴(Alba)鎮周圍的丘陵地帶，是內比奧羅的中心地帶。這里有一些最著名的葡萄產區，它們的葡萄園通常位于陽光普照的南山坡上。
巴羅洛葡萄酒
巴羅洛地區位于阿爾巴鎮的西南部，主要由五個主要的村莊及其周圍環境組成:巴羅洛本身、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。雖然該地區面積不是很大，但這些次區域之間的土壤差異造成了葡萄酒的細微差異。拉莫拉(La Morra)和巴羅洛(Barolo)以石灰巖和托爾頓(Tortonian)黏土為基礎的鈣質泥灰土為主，釀造出較為柔和的葡萄酒。Serralunga d’alba和Monforte d’Alba主要是由砂巖為主的Helvatian土壤，創造出更濃，更大膽的葡萄酒。Castiglione Falletto兩者兼而有之。
雖然酒的風格會因葡萄園所在地、生產商、釀造和陳釀而大不相同，但巴羅洛葡萄酒以層疊而聞名。他們是強烈的，特別是在年輕，酸度，酒精和單寧競爭成為最大的結構成分。陳釀至少3年，巴羅洛必須在新橡木或老橡木中陳釀一半的時間，以獲得更多的復雜性。新鮮的紅果、紫羅蘭、玫瑰和泥土的香氣和味道變成了干果、干花、焦油、煙草、雪茄盒、腐爛的土壤、鐵和更多的味道。
巴羅洛被認為是Langhe兩個最著名的內比奧羅地區中更“男性化”的一個，更集中，更有力，更復雜，但今天，個人制作人的風格通常決定更多的風格差異。
Barbaresco
距離巴羅洛不到半小時車程的是與之對應的巴巴拉斯科(Barbaresco)，位于阿爾巴（Alba）鎮的東北部。該地區主要由Barbaresco、Neive和Treiso的城鎮和葡萄園組成。與拉莫拉(La Morra)和巴羅洛(Barolo)一樣，這里的土壤往往以石灰石為主，釀造出更柔和、單寧含量稍低的葡萄酒。在風格上，Barbaresco的葡萄酒往往是兩個主要產區中較為柔和的，被認為更輕盈、更優雅，成熟所需的時間更短。這就是為什么陳釀要求更短的原因:Barbaresco的平均陳釀時間僅為兩年，在橡木桶中存放九個月。對于第一次嘗試巴羅洛和巴巴拉斯科(Barbaresco)的人來說，巴巴拉斯科往往更平易近人。
Roero
許多人忘記了羅埃羅（Roero），與它更著名的鄰居相比，它可能會被留在陰影中。但就在巴羅洛和巴巴拉斯科以北，塔納羅（Tanaro）河對岸，有一些生產內比奧羅的絕佳土地。同樣，起伏的山丘也主導了這里的景觀，淺色的沙子、石灰石和粘土混合形成了一種更柔和、更芳香的內比奧羅葡萄酒風格。它酒體適中，結構不那么強勢，不像一般的巴羅洛(Barolo)或巴巴拉斯科(Barbaresco)那么適合陳年，適合年輕時飲用。
上皮埃蒙特
雖然皮埃蒙特大部分的內比奧羅葡萄位于波河（Po River）以南，但皮埃蒙特的北部也生產一種不太為人所知的葡萄風格。在皮埃蒙特的這一部分，大致被稱為上皮埃蒙特，海拔是關鍵，因為這里的葡萄園位于阿爾卑斯山的山麓。較低的溫度和富含鐵、富含酸的土壤為內比奧羅葡萄酒(當地稱為Spanna)創造了一種線性的新鮮感。陽光充足的葡萄園有利于葡萄成熟，但總體而言，上皮埃蒙特產的葡萄酒比朗河（Langhe）產的要淡一些。巴羅洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)的葡萄酒往往以單寧為主，而上皮埃蒙特(Alto Piemonte)的葡萄酒則往往以酸度為主。
Gattinara
加蒂納拉（Gattinara）地區是最大和最著名的上皮埃蒙特地區。它也是該地區最溫暖的地區，因此葡萄酒往往比較豐滿。這些葡萄酒要么完全由斯班納（Spanna）葡萄釀制，要么混合了少量當地的Bonarda di Gattinara和Vespolina葡萄。這些本地葡萄的混合是這些葡萄酒年輕時味道更淡、更平易近人的原因之一。
Ghemme
Ghemme位于加蒂納拉（Gattinara）東部，波河（Po River）對岸，生產的葡萄酒與加蒂納拉非常相似。這里的氣候稍微涼爽一些，因為該地區更多地暴露在從歐洲第二高的蒙特羅薩山(Monte Rosa)流下的寒冷空氣中。因此，這里的葡萄酒往往味道較淡，但單寧比周邊地區的葡萄酒更有吸引力。Spanna至少構成了這里85%的混種，有時與Vespolina和Uva Rara混合。
博卡（Boca）
在上世紀90年代幾乎消失后，這個小小的地區只有少數幾家生產商在生產葡萄酒。博卡（Boca）擁有古老的火山土壤，為這里的葡萄酒增添了一種質樸、深色的礦物質。博卡以斯潘納（Spanna）為基礎的混合酒也可能包含一部分尤瓦拉臘（ Uva Rara）和維斯波利納（Vespolina）。
Carema
卡雷馬（Carema）位于瓦萊達奧斯塔(Valle d 'Aosta)的兩側，與其他上皮埃蒙特地區分開，比加蒂納拉（Gattinara）和蓋姆(Ghemme)海拔更高。這里的土壤中有更多的冰川沉積物，所以葡萄酒往往非常明亮和酸性，但適合年輕時飲用。葡萄酒必須以斯班納葡萄(Spanna)為主，有時與當地的其他紅葡萄混合。
倫巴蒂（Lombardia）大區
皮埃蒙特并沒有宣稱擁有內比奧羅的獨家所有權;其東部的倫巴第大區也生產高質量的、陳年的內比奧羅。這種葡萄被稱為Chiavennasca，位于靠近瑞士和意大利邊境的阿爾卑斯山麓，位于米蘭以北60英里，山地氣候使得這里的海拔高、溫度低、晝夜溫差大。
Valtellina
梯田式的Chiavennasca葡萄園主導著瓦爾泰利納（Valtellina）東西向山谷的景觀，那里的山坡高聳于Adda河之上。白天充足的陽光使葡萄成熟，而涼爽的夜晚使葡萄休息并保持酸度。這些葡萄園位于意大利最北端的內比奧洛(Nebbiolo)葡萄園，在那里成熟可能比較困難，而且葡萄酒比皮埃蒙特(Piedmont)的更清淡，更有角，盡管它們與上皮埃蒙特(Alto piemont)的葡萄酒有相似之處。瓦爾泰利納（Valtellina）葡萄酒至少有90%的奇亞文納斯卡(Chiavennasca)味道，口感細膩，酸度高，單寧更加細膩，成熟和未成熟的紅色水果風味濃郁，充滿青春氣息。
Sforzato di Valtellina
這種不同尋常的葡萄酒風格類似于威尼托著名的瓦爾波利塞拉(Amarone della Valpolicella)，因為歷史上，瓦爾泰利納（Valtellina）涼爽的氣候使得內比奧羅難以成熟。為了增強酒體和風味，釀酒師會采摘健康的葡萄，用葡萄晾干法(Appassimento)晾干，放在席子上或掛在椽子上。Sforzato di Valtellina 葡萄酒比該地區的標準 Valtellina 葡萄酒更濃郁，酒精度至少為 14%，風味包括干的、類似葡萄干的漿果，以及甜香料和干玫瑰。
