我們生活中常聽到的干紅、甜白這種叫法，其實這里的“干”就是“不甜”的意思。在品酒時，甜度（Sweetness）就是我們能直接感知到的葡萄酒的甜味。
一、甜度來源何處？
葡萄酒中的甜度來自于殘留糖分的含量。葡萄酒在發酵時，會有未完全轉化酒精的糖分殘留。
也就是說，葡萄酒的甜度很大程度上取決于葡萄品種、釀造工藝等因素。
二、甜度分類
歐盟制定的葡萄酒殘糖標準在世界范圍內受到廣泛認可，根據含糖量的分類標準如下：
1、干型Dry：低于4g/L糖量（幾乎感受不到甜味的）
2、半干型Off-dry：4g/L-12g/L糖量 （能感受到少量甜味）
3、半甜型Semi-sweet：12g/L-45g/L糖量（擁有被人感知的糖分，喝起來甜而不膩）
4、甜型Sweet：大于45g/L糖量（口感香甜濃郁，如冰酒、貴腐酒等）
三、影響評價甜度的因素
有時對甜味的感知會被以下這些因素干擾：
1、酸度：
酸度會覆蓋葡萄酒的部分甜度。酸度較高的葡萄酒比酸度較低的葡萄酒嘗起來更“干”。通常甜酒都會有比較高的酸度來平衡它的甜度，我們喝起來就不會覺得它太甜。
2、香氣：
芳香型葡萄酒通常帶著甜花香，聞起來更甜，嘗起來也會更甜一點，如雷司令、瓊瑤漿。
3、單寧：
紅酒中的單寧會使它嘗起來更“干”。因為單寧會與唾液結合，引起口干及粗糙感。
正是在品嘗時需要考慮到這許多不同的成分，所以往往需要多飲幾口才能充分判斷。
