葡萄酒的芬芳已經有千百年。好葡萄酒的完美品質是由什么構成的？是年份，產地，還是葡萄樹比較老，還是存放時間比較長？一瓶好的葡萄酒其實并不是靠單一的條件，而是來自葡萄原料和釀造工藝的完美配合。那么，哪些環節會影響葡萄酒質量？
A、葡萄園
因為葡萄是一種對于種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產的葡萄原料的品質也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區別。因此，這里所考慮的種植條件，主要是在不同的葡萄園區之間進行比較。而在我國煙臺13個縣市及煙臺周邊各地區擁有大量優質的葡萄種植基地。
B、葡萄原料
年份：葡萄是多年生植物，由于各個年份的氣候差異，不同年份的葡萄漿果質量會有區別，進而造成不同年份的葡萄酒質量有高下之分。一個好的釀酒葡萄生產年份應該符合這樣的要求：在葡萄生長發芽的春夏季要有充分而均勻的雨水，而在葡萄漿果成熟的秋季則要求充分的日照條件，促成糖分和其他芳香物質的集中。
要注意的是，年份絕不是越久遠越好。譬如按照國內的一份調查研究結果，在較近的五年中，2002年出產的葡萄明顯好于此前的2001年。
C、釀造工藝
原酒：葡萄采摘回來后被破碎，不同級別的葡萄被放入各自對應的不銹鋼發酵罐進行發酵，經過一個月左右形成“原酒”。這一階段葡萄酒的微妙變化，取決于釀酒師對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦。
D、橡木桶陳釀
酒莊酒及解百納的原酒必須在橡木桶中進行陳釀，以吸收橡木自身的單寧酸等芳香物質，并完成酒液氧化的過程。橡木桶出產地：不同地區出產的橡木在芳香物質含量等方面有很大差異，因此不同級別的葡萄酒陳釀采用的橡木桶是不一樣的。法國Alier地區出產的橡木桶是全世界釀造優質葡萄酒的，而我國目前據說張裕葡萄酒采用這一地區出產的優質橡木桶來釀造“大師級”的精品葡萄酒。
E、調配
葡萄酒原酒陳釀結束之后要進行調配，這一過程對于葡萄酒的品質會產生至關重大的影響。經驗豐富的釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質較佳、較有潛力的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。那些被選中成為“大師級”的葡萄酒，除了在理化指標上要符合國家標準對優質葡萄酒的高要求之外，在成品酒顏色、干浸出物及感官指標上，也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。
F、瓶貯
調配完成之后，葡萄酒會被灌裝入瓶。為了讓它在缺乏氧氣的環境下完成出廠前的較后一道酒香形成工序，還要經過一段時間的瓶貯過程。而瓶貯的時間和環境也列入分級的考察指標。
以上環節會影響葡萄酒的質量。其實，氣候對葡萄生長有很大影響。葡萄生長的最佳季節是夏季，因為持續的高溫有助于葡萄順利成熟，保持相對平衡的甜度和酸度。日照對葡萄的生長也有很大的影響，日照不足，像冰雹、霜凍、濃霧等不利于葡萄的生長。
