紅酒剩的渣子是酒石酸晶體，會因酒液溫度變化而析出，形成結晶體，沉淀在酒瓶底部。紅酒沉淀是紅酒成熟的標志，對人體是無害的，但會影響紅酒口感，因此喝之前最好過濾掉。
1、酒石酸
酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有機酸之一，可做為食品中添加的抗氧化劑，使食物具有酸味。酒石酸與鉀離子接觸就會產生酒石酸鹽，在葡萄酒的釀造過程或是保存葡萄酒的過程中，會因溫度改變產生結晶體而沉淀在酒中，與其出廠裝瓶時有無過濾并沒有對關系。
在澳洲，由于天氣炎熱，葡萄酒酒體飽滿濃郁，但酸度不足。有些產區允許往酒里面添加一定量的酒石酸，保持酒體的平衡。
2、多醣體和蛋白質
隨著酒的陳年，酒中會慢慢凝結出深色的沉淀物，越是陳年的酒，瓶中水份的漸漸蒸發，物質的濃度會提升，會有越來越多的沉淀物。
3、軟木塞屑
軟木塞泡久后，酒液會滲入而軟化酒瓶塞，有時酒在搬運或是拿取的時候，不論是晃動或碰撞，難免會有一些碎屑掉入酒中，有開老酒經驗的酒友，也一定看過不小心整個軟木塞碎裂的狀況。
值得一提的是，目前頗為流行的自然酒由于減少對酒的干預，在裝瓶前很少對就進行澄清過濾，因此自然酒的沉淀物會比一般酒要多，而且沉淀物中還會有果肉、果膠等物。
其實酒石酸鹽或沉淀物存在酒中對品酒的口感有一定的影響，但對人體健康無害，因此無需擔心沉淀物的問題。
