勃艮第頂級紅白葡萄酒的圣地,也被稱為“世界上最復雜難懂的葡萄酒產地”,包含了復雜的風土知識、數之不清的地塊名稱和與眾不同的分級制度,今天小紅酒整理了它的入門指南,希望對愛好葡萄酒的你有幫助!
勃艮第產區介紹
勃艮第(Bourgogne)位于法國的東部內陸地區,位于巴黎東南部,分成5個子產區分別是:
夏布利Chablis
夜丘C?te de Nuits
伯恩丘C?te de Beaune
夏隆內丘C?te Chalonnaise
馬孔Maconnais
在整個勃艮第,只有夜丘、伯恩丘和夏布利這三個子產區擁有特級葡萄園(Grand Cru),是勃艮第的核心地帶。
5個子產區里,夏布利專注于霞多麗白葡萄酒,更為干爽清新,以其礦物感和爽脆酸度著稱,其他4個子產區,則紅白皆有。
在夜丘,大概95%的酒都是黑皮諾,這里是勃艮第的核心,本地三分之二的特級園都聚集在此,比如大名鼎鼎的羅曼尼康帝(Romanee-Conti)特級園,可以說,最貴的紅葡萄酒幾乎都在這了。
伯恩丘是勃艮第白葡萄酒的圣殿,在這個區域越往南越是優質白葡萄酒的天下,出產一些世界上最貴的白葡萄酒(比如那些來自蒙哈榭Montrachet特級園的)
夏隆內丘紅白葡萄酒相當,是一個價廉物美的產區。
馬孔是勃艮第五個子產區產量最大的,主要生產白葡萄酒,還有小部分的紅。
勃艮第葡萄酒分級制度
在勃艮第,“風土”(耕地)的概念非常重要,因為是土壤為葡萄酒命名(在阿爾薩斯,它是葡萄品種,在波爾多,是莊園)。
從上到下依次是:特級葡萄園(Grand Cru)、一級葡萄園(Premier Cru)、村莊級(Commune或Village)、大區級(Regional)。
特級葡萄園(Grand Cru)
共有33個特級園,主要位于夏布利、夜丘和伯恩丘。
只占勃艮第2%左右的產量,但目前世界上最貴的 50 款葡萄酒中就有 28 款來自勃艮第這 33 個特級葡萄園。
分級金字塔的最頂端,出產的葡萄酒結構復雜,陳年潛力非常好。
在酒標上特級園只需列出葡萄園名稱,一般標識有“Grand Cru”。
例如大名鼎鼎的羅曼尼·康帝(羅曼尼·康帝特級園)紅葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru)
一級葡萄園(Premier Cru)
一級園集中在夏布利、金丘及夏隆內丘這三個子產區,有600多個,但面積和產量都不大,僅占勃艮第總產量的10%。
酒標上一級園需要同時列出葡萄園和所在村莊的名稱,后面加Premier Cru的標志,如 Vosne Romaneé 1er Cru,有些還會標注地塊名稱,例如Vosne Romaneé 1er Cru Les Malconsorts。
村莊級葡萄酒(Commune/Village)
共有44個,馬貢區有5個,夏布利有1個,其它的都在金丘,產量占勃艮第總產量的34%。
在酒標上表現為Appellation + 村產區 +Controlée
大區級葡萄酒(Burgundy)
是勃艮第等級最低的AOC產區,葡萄酒產量占到總產量的53%。
所有大區級葡萄酒,都需要將“Bourgogne”放在酒標中,除了馬貢區以外。
在酒標上一般體現為Bourgogne后面加葡萄品種或一個地名。
關于勃艮第酒標,如何解讀,小紅酒下期約你一起聊聊哈