編者注：今年期酒周已落幕，不少讀者留言希望了解2020年份波爾多期酒狀態如何。因為疫情原因，大多數波爾多的酒莊已連續兩年選擇通過寄送樣酒的方式進行期酒周的品鑒。與此同時，身處法國的劉琳MW，也奔波在波爾多的葡萄園之間，實地去了解新一年波爾多期酒的狀態。2020年是劉琳MW第二年發布獨立期酒報告，讓我們來聽聽她的點評。
又是一年期酒季
去年這會兒，大家都未曾料想到今年還要繼續逆流而上。不過今年的期酒品鑒，比之去年，組織者也更有經驗，在方方面面都作了各種努力，讓全世界更多人能品鑒到期酒。許多酒莊今年寄送的樣品超過了2000套，但也有不少酒莊選擇不寄送樣品到海外，品鑒必須親自前往酒莊。
出于期酒本身的天然不穩定性，和今年新冠繼續影響組織細節（每個品鑒者的時間限制比正常年份嚴苛，一些集中品鑒的樣品量減少），今年品鑒的時間成本相當高。
Derenoncourt顧問集團的集中品鑒
攝影：劉琳
我本人也有因為法國第三波封城關閉托兒所，不得不在家擼娃三周的客觀現實需要面對。所以，在有限的時間中，我只能作了戰略性的調整：參加集體品鑒并采訪釀酒顧問了解年份概況，選擇與交易市場上比較活躍、或者近年有杰出表現的黑馬酒莊作重點品鑒。目前一些酒莊的樣品還在安排品鑒中，預計5月底到6月初完成。
所以，本人今年的品鑒不會是一個完整的品鑒。有興趣了解我品鑒范圍之外的酒樣表現或者其他酒評機構意見的，建議參考法國本地的權威品鑒機構。我個人會比較傾向于Bettane+Desseauve，以及RVF等。這個提議，是基于對海外樣品穩定性的疑慮。樣品穩定性，即使在酒莊品鑒中，也經常面臨出現狀況，需要重復開新酒的問題，更別提長途旅行后的酒樣了。
本文將對年份作一解讀，并給出一部分品鑒詞，和一部分酒的評分。
對于天氣的解讀
關于天氣的年份報告很多媒體都有報道，我這里也不贅述細節。簡單概括，就是：成長周期普遍提早2-3周（早春、早熟），春季及夏初濕暖天氣導致霜霉病，夏季持續干熱，采收季九月下旬有降水。這一年的天氣條件，對葡萄藤散發著非常困惑的信號。
對于天氣，最重要的是解讀對葡萄酒的影響：
2020年份劃重點：從成果來說，今年葡萄的特點是：顆粒小，皮汁比例大，果實成熟度總體較好；但也有部分葡萄園出現停滯生長的問題，導致葡萄酒難逃青綠之氣；酸度總體出色；采摘時間若偏后，也有可能導致過多的雨水影響集中度。表現比較好的酒莊通常具備：- 蓄水能力較強的土壤，比如粘土；- 根系深的園區：比如老藤、或者土壤養分長期比較平衡的葡萄園；- 有天然海拔優勢，或者朝向優勢，或者石灰石土質的園區，帶來良好的酸度；- 田間作業把握住關鍵期，并根據天氣狀況靈活應對和調整的酒莊，比如在轉色期的green harvesting、關鍵成長期的田間養分競爭控制、采摘期前疏葉的傳統作出相應調整；- 對于采摘期時間點和長度的選擇，一是涉及到酚類物質成熟和糖分成熟之間的平衡；一是涉及雨水的影響：比如九月底的雨水，被臨幸一點未必是件壞事，但多了又會對集中度形成明顯沖擊；- 對葡萄的甄選能力。這在新冠時期，勞力安排比往年更為復雜的狀況下顯得尤為重要。財力雄厚的酒莊在這方面有相對優勢；- 發酵時對葡萄的處理：單寧萃取的有關操作對成酒風格有著決定性的作用。具體到實際葡萄園的運作，會牽涉到很多復雜的因素。需要通盤考量，不能單就一兩個細節作魯莽的判斷。
Petrus柏圖斯酒莊品鑒
攝影：于華
品鑒表現綜述
首先說干紅：
左岸品質參差不齊，右岸相對齊整。左岸品質的參差不齊不僅表現在不同產區之間，即便同一產區品質也可以有天壤之別。
從品種來說，美樂(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)總體表現出彩。表現上乘的酒，在風格上，都有著強烈的年份記號，并能成功駕馭成熟度、果味表達和酸度的平衡取舍。
這一年的干紅，非常有意思的一點是：年輕時很多酒已嶄露適飲的態勢，同時堅實的架構又讓我們對陳年潛力也有很大的期待和信心。這種“老少咸宜”的特質，并不常見。大多數葡萄酒，非此即彼。但這個特質并不具有該年份的普適性。
Pontet Canet
攝影：劉琳
再說白的：
從干白而言，各家不同的釀酒風格可能相對年份特色更值得關注，這也決定了他們最終的命運：早飲還是陳年。籠統地說這是一個大好或者一般的年份，都難逃武斷之嫌。
波爾多的干白，和許多其他產區的葡萄酒一樣，也在經歷許多風格上的調整和轉變。總體而言，品質好的波爾多干白不外以下幾種風格訴求：
高酸、高“品種香氣”、清瘦：一般會早摘，落到長相思，就是品種香氣（thiol,meth-oxypyrazine）表達會比較明顯，酸度比較高亢，有時候會過于凌厲。有很多人會和“minerality”，即礦物感，混為一談。但是酸得硌牙并不是礦物感，真正高雅的礦物感是晶瑩剔透、有穿透力、或者玲瓏而和諧的。覺得這個表述抽象的，可以參考下對比沒成熟的青蘋果，和正好成熟、一咬嘎嘣脆又酸甜爽口的蟠桃。但這類酒款，若在酸度把控上得體，會充滿新鮮嚼勁，是配搭海鮮的好伴侶，尤其是那些在酒泥上陳釀一段，收尾會有些咸鮮感或者微苦的酒款。陳年意義不大。
注：品種香氣并不精準，因為默認該品種的香氣為此；事實上晚收的香氣就會有很大不同，也是品種香氣的一種。但比選其他說法，更能體現本文用意，姑且用之。
高酸、高“品種香氣”、肥美：這跟前者有點相通之處，比如采摘時間較早，但在品種配搭和釀酒細節的處理方面（比如用桶和攪桶環節）會強調其肥美和油潤之風。這些酒款年輕時單飲會有一杯即飽的功效，但配搭合適的食物會有雙贏的可能。陳年后飲用會更和諧并呈現復雜度。
低“品種香氣”、“中庸”、鮮潤：相對晚摘（對一些酒莊而言，采得正當時）；酸度的表達上沒有那么強勁，若是長相思為主，品種香氣也會難以察覺；總體貌似“中庸”，但可以做出非常平衡、清新自然、果味與油潤感并駕齊驅的酒款。相對于前者，我個人比較偏愛這種風格。在上佳的年份，無論年輕時、還是陳年后品飲，都可以輕松愉悅地暢飲。今年品鑒中有不少酒款達到這樣的標準。
當然，在實際酒款中，我們會遇到將以上提到的關鍵元素（酸度、香氣、陳釀）運用自如的酒款：在這籠統的分類里，可能會同時結合兩種類型的風格訴求，以期復雜度和豐富性。
今年的甜白我品鑒樣本很少，就不冒昧總結了。
另外，想著重指出一點，希望能引起讀者關注：品鑒時請不要拘泥于pH值、酸度、酒精度等實驗室數據。這些數據，對于匯集成大數據，作科學研究或跟蹤調查具有一定的意義，對于葡萄酒實際的品質或品鑒感知并無參考價值。葡萄酒跟所有涉及味覺判斷的物事一樣，關鍵詞始終是：平衡，平衡，平衡。一款不平衡的12度葡萄酒，可以比一款酒精度高達15度，但非常平衡的酒給人更灼熱的酒精感。印證這個概念的案例生活中比比皆是，無論是酸辣湯、或者紅燒肉、或者咕咾肉，原料品質之外，烹飪最講究的是各元素的平衡。酸度或者pH值也是一樣的道理。
在Tertre Roteboeuf品鑒
攝影：于華
2020的歷史地位
那么，2020是波爾多又一個歷史大年嗎？
關于大年、小年，我去年期酒行過文。這里也再度總結并延伸到2020年份。大年與否首先取決于大年的定義：
是普遍產量大嗎？
是品質普遍卓越嗎？
能出特別偉大的酒嗎？
論及產量：大部分酒莊產量并不大，因為果實顆粒小；產量大也有可能來源于雨水的稀釋和加料。一概而論、泛泛而談毫無意義。
品質：前文說了。并沒有出現2009或者2015那種普遍品質大好的年份。有爆款也有雷區。
然而這一年，卻又有相當一部分表現優異的酒，能夠配得起“特別偉大”的帽子。從這個角度出發，2020確實是一個偉大的年份。
在右岸名家Ets. Jean-Pierre MOUEIX品鑒
攝影：于華
在品鑒過程中，許多酒莊和品鑒人難免會跟過往年份作個對比和回顧。這在某種程度上可以幫助對葡萄酒的解讀，但2020年份的獨特性和個性風格之強烈，應該讓我們把焦點匯集到這個年份本身：2020就是2020。
這樣的年份，也是考驗品鑒人的年份。武斷、籠統會是大坑。
投資
去年我有提過，我關注的重點會是品鑒本身，而非投資潛力。因為投資涉及的不僅是品質，還有很多資本操作和市場運作的影響。
關于投資，建議大家參考Liv-ex的實時和歷史數據和相關文章（另：除全面記錄價格數據之外，也有交易功能）；wine searcher也可以提供另一側面的輔助訊息：主要是在世界各市場的零售價格。
當然，我會對我心中的性價比酒款作些推薦。待續。
在男爵古堡品鑒
攝影：劉琳
評分
最近幾年的評分，被帶到了一個很多品鑒機構都苦不堪言的境地。100分制眼看要改革成為120分制才能夠用。
假設豆瓣的影評，對所有影片都是9分起步，對于大眾也許就沒有什么參考價值。但放在葡萄酒行業，大家都是砥礪前行，明知山有虎，偏向虎山行。全行業一起努力，把自己逼到了一個怪圈上下不來。
對我來說，100分意味著完美。所以，如果沒有給到高分，還請不要見怪。不同品鑒人對于完美的閾值不同，但評分對于消費者的最大意義是能區分品質。并對功夫到位的酒莊予以認可，對尚有欠缺的酒莊予以鞭策，以推動行業正向發展。
在白馬酒莊品鑒
攝影：于華
我也希望我的讀者不要拘泥于我的評分。首先大家閾值不同，每個人的95分可能會有比較大的差別；其次，單是評分無法觀其全貌，比如一款92分的酒，也許是陳年能力上有缺失，但并不取代其在年輕時成為非常美妙的飲品；或者，同樣98分的酒，很可能有著不同的風格，不看品鑒詞，會很難判斷是否是各自喜歡的菜。
此外，酒評和其他評論一樣，難免主觀。雖然自認我的接受風格相對寬泛，但還是有一些酒款，我會有偏見。之前提過。所以也希望讀者能夠確定，我們的口味有重合度，不然我的品鑒對您也沒有參考價值。隨文附上一些酒款酒評，供大家核對下口味。
另也附上部分酒款的評分。接下來會陸續發布更新品鑒詞和評分。最終所有訊息會在集中的數據庫中可供查詢。
部分酒評
干紅 （排名不分先后）
1. Chateau Pontet-Canet 龐特卡奈古堡
（94-95分）
非常濃郁的黑色水果，些許花香。單寧成熟度良好，呈各自為陣的顆粒狀。酸度清新，木桶在現階段尚比較明顯。相比濃郁的果味，酒體略顯輕薄。需要陳年一段時間，以期各元素做更好整合后再作品飲。陳年時間：2035+。
2. Chateau Latour (Grand Vin) 大拉圖
（97-98分）
齊整宏大的結構，精干并富有力度。輕盈的青椒氣息在背景中飄溢。跟一般年份相比，會更早進入飲用期，但新鮮雋逸的酸度、精致宏大的建構和豐厚精準的果味表達，也賦予其長久陳年的潛力。飲用窗口：2025-2050+。
3. Chateau Montrose 玫瑰山堡
（97-98分）
很有誘惑力的酒款，深度厚度兼具，且富有結構感和層次感。果實鮮亮、果味高亢，整支酒馥郁、龐大且清新自然。橡木桶的存在感在現階段比較明顯，需要時間整合。飲用窗口：2030-2050+。
4. Chateau Pichon Comtesse 女爵堡
（96-97分）
肅穆，宏大，內斂，充滿卓越的潛質。整支酒建構精美，單寧細巧精致，呈黑巧克力的厚潤質感。橡木桶的氣息不易察覺，但現階段，口感上因新橡木桶而起的收斂感比較明顯。假以時日會是一款美妙、宏大、精準并兼具復雜度的酒款。飲用窗口：2030-2050+。
5. Chateau Pichon Baron 男爵堡
（96-97分）
建構廣大且精巧，中段飽滿，厚度力度兼備。集中度強盛，果味表達充沛且濃郁，單寧打磨光滑細致。需要時間打磨成優雅并兼具復雜度的酒款。飲用窗口：2030-2050+。
6. Chateau Margaux 瑪歌堡
（96-97分）
品鑒時酒款比較內斂。黑色和紅色水果兼備，并有少少煙熏味。整體表現清新、雅致，而非油潤的質感。這也延續在單寧的特質上，并以清新的咸鮮感收尾。可期成為一款典雅、精巧的經典瑪歌。飲用窗口：2030-2050+。
7. Chateau Canon 卡儂堡
（95-96分）
構建宏大，果味新鮮、充沛且活力四射。口感彈牙鮮脆，單寧細致成熟，擁有羊絨般的厚度和順滑質地，收尾長且咸鮮。適飲窗口：2025-2045+。
8. Chateau Rauzan-Ségla 魯臣世家
（95-96分）
極具表現力的一款瑪歌。從2014年起，酒莊的進步可圈可點，向著更精準的方向邁進。2020年份更是大放異彩，如果說前幾年的RS如同書法中落筆始終不忘有回鋒的話，2020則充滿著鋒芒畢露的縱身一躍。整支酒的復雜度和飽和度已經相當明顯，充滿活力和張力，酸度飄逸，收口余味繞梁。適飲窗口：2028-2050+。
9. Chateau Lynch-Bages 靚茨伯堡
（96-97分）
延續酒莊一貫的大氣，莊嚴，肅穆之風。層層疊加而出的涌動果味，新鮮、多汁、澎湃。單寧呈大顆粒的粉質質感，且成熟度完美。橡木桶在現階段還比較奪目，整合后可期隆重、鏗鏘、正氣滿滿的大將之風。飲用窗口：2028-2050+。
10. Chateau Clerc Milon 克拉米倫堡
（94-96分）
相當高雅精致的酒款。老藤（60-70年）美樂彰顯深度和復雜度。單寧打磨精致而標準，酒體雖不強在厚度，但構建相當扎實，口感表現富有流暢的線條感。整支酒已經呈現非常好的整合度，并有堅挺的中段撐起整支酒的骨架。收尾中長，終場的單寧質感精美而玲瓏。飲用窗口：2023-2035+。
11. Chateau Mouton Rothschild 木桐堡
（96-97分）
馥郁奔放、質地綿柔，黑色漿果為主基調。單寧成熟、顆粒略大，整個架構寬廣，并有豐富的果味貫穿始終，中段也保持得豐盛而飽滿。飲用窗口：2025-2040+。
12. Grand Vin de Lafite 拉菲古堡（大拉菲）
（96-97分）
精細，嚴肅，構建宏大卻不霸道。果味并不強盛，但蘊藏在精干而筋道的體格中，沉靜內斂。單寧打磨至潤物細無聲，收尾咸鮮綿長。是值得用時光靜候的偉大酒款。飲用窗口：2035-2050+。
13. Chateau Haut-Bailly 高柏麗
（98-99分）
延續明晰的高柏麗記號：精致的古典主義。濃郁，深沉，宏大，高挑而精致的骨架，堅實無比又有出色細部填充的中段，層次分明，具備成就卓越大酒的各項要素。收尾綿長，有黑巧克力的綿密單寧質感，和清新的咸鮮感。飲用窗口：2035-2050+。
14. Cos d'Estournel 愛詩圖
（95-96分）
層層鋪開，有能量的黑果和紅果次第涌出。質地精美，香氣結構上除了果味，也有恰到好處的一點VA，給出飛揚的神采。單寧成熟且醇厚，酒體扎實，流連至收尾時。果味的蓬勃讓酒顯得年輕時已相當可親，酸度、酒體和單寧的質素也奠定了陳年的優秀潛力。飲用窗口：2028-2045+。
15. Chateau La Mission Haut-Brion 美訊堡
（97-99分）
鮮活的紅色水果，給出跳躍的果感。口感清脆靈動，啟承婉轉有起伏。整體清晰流暢，有線條感，收尾咸鮮，并有些許薄荷的鮮香。橡木桶在香氣和口感上均比較明顯，需要時間整合。非常偉大的一款酒。陳年潛力：2050+。
16. Chateau Haut-Brion 侯伯王堡
（97-99分）
豐富跳躍的果味，但是沒有逾越其清晰勾勒的線條和框架：蓬勃的果味好像踩著精準步點，紛至沓來的行軍鼓樂隊。收尾是鮮美的咸鮮感，和貼熨的精致單寧，相當齊整且架構滿滿。相比較于同門師兄Mission而言，框架更為寬廣，質地更為豐厚。已經能夠感受到層次構建的復雜度，并高貴感滿滿。陳年潛力：2050+。
17. Chateau Pavie 柏菲堡
（98-100分）
果味極具表現力，澎湃的新鮮紅果黑果鋪陳其色調，且兼具延展度。收尾綿長，且在咸鮮中帶出些許甜美度，口感拉出的弧度線性而優美。整體感覺精準且具有復雜度。陳年潛力：2050+。
18. Chateau Figeac 飛卓堡
（96-97分）
新鮮深色水果奠定果味的基調，藍莓或者黑色櫻桃的表達為主。口感極具張力并富有集中度，活躍酸度更添一些靈動。單寧相當成熟并質感貼熨，新橡木桶的感覺還比較明顯，尤其在收尾時給出新橡木桶帶來的單寧收斂感。整體線條優美，有相當的復雜度，層次尚不明顯。陳年潛力：2050+。
19. Angélus 金鐘堡
（98-100分）
非常鮮活的噴張果味，酸度跳躍且給足輕盈的動感，果味是紅色黑色水果的合集，并有溫暖的紫羅蘭花香淡淡溢出。單寧成熟度完美，質地精致，中段扎實，宏大構建中閃爍著玲瓏的靈氣，收尾綿延雋永，又一款非常優雅知性的金鐘。陳年潛力：2050+。
20. Le D?me 樂多美
（95-96分）
深色水果為主，且有著非常多緯度的細微復雜香氣。整體通透、鮮活、能量感十足，有著卓越的集中度卻不流于厚重，單寧成熟且口感輕盈細巧，相當優秀而精準地演繹石灰巖風土的范本。相對于“正統”波爾多的經典風格而言，這支酒透出嘴角斜斜一笑看世界的搖滾范。飲用窗口：2025-2030左右，之后也許會經歷一個較長的封閉期，陳年潛力2050+。
21. Pétrus 柏圖斯
（97-99分）
與上一個年份像是陰陽兩極。2019年份紅色水果為主，單寧相對輕巧玲瓏，構建精致；2020則完全是黑色水果鋪墊的主色調，萃取偏厚重，單寧雖然質地細軟，但數量更為龐大，口感上在期酒階段比2019年份更有存在感。整支酒酸度跳躍，能量噴張，復雜度已露端倪，但又和諧感滿滿。氣質上更像是一幅天馬行空、神采飛揚、色彩飽和的印象派畫作。適飲窗口：很早即能飲用，2023-2025年左右取其鮮美和張揚，也有出色陳年潛力2040+。
22. Chateau Tour Saint-Christophe
（94-95分）
香氣表達低調奢華，整支酒有著卓越的集中度和能量感，弘大的骨架，精致的構建，入木三分的細部表現力，果味磅礴，卻不流于泛泛、以高貴優雅的姿態成就其氣質。陳年潛力：2050+。
23. Chateau Valandraud 瓦朗德魯堡
（95-96分）
架構宏大，黑色水果果味表達豐滿、有力且有深度，收尾甜美且綿長。整體氣質威武，韻律行云流水，也有華美質地，單寧貼合并具有黏著力。已經非常有表現力，并富有復雜度。會較早進入適飲期，但也能持久陳年。適飲窗口：2028 -2040+。
24. Chateau La Fleur - Petrus
（98-100分）
新鮮黑色水果之余，有些孜然一樣的香料味和花香暗自涌動。非常慷慨飽滿的同時，又有俊逸的酸度劃出優雅的弧線。整個酒體感覺扎實又清澈，如山泉般涌動的鮮美層出不窮。深沉，雅致，又具有力量感。適飲窗口：2035-2050+。
25. Chateau Bélair - Monange 寶雅莊園
（98-100分）
整體的果實表達細致溫婉，入口非常鮮美，又婉轉悠揚，輾轉起伏，連綿不絕。果實的能量感十足，但收放自如，也有許多細部精巧之處，相當迷人。適飲窗口：2035-2050+。
26. Chateau Durfort-Vivens 杜霍酒莊
（97-98分）
果香中有涌動的花香。整體奔放且富有張力。集中度相當高，黑色水果為主基調的果味濃郁且鮮美。整體靈動，能量感十足，結構緊致且精干。收尾綿長，以呈現相當的復雜度。適飲窗口：2028-2050+。
27. Domaine de l'A
（94-95分）
清新自然的紅果和黑果果感兼具。清澈如流水般的果實表達，內蘊能量感和張力的同時，又有親和柔美的一面，單寧成熟且細膩。優雅、精準又克制的酒款。適飲窗口：2028-2040+。
干白 （排名不分先后）
28. Chateau Bouscaut 寶斯高
（93-94分）
有著易體察到的長相思品種香氣，總體感覺成熟度選擇精準。結構圓潤、甜美，也有晶瑩酸度平衡豐潤酒體。是一款架構中上，但相當怡人（尤其是張弛有度的酸度），各元素都和諧演繹的一款干白。適飲窗口：2025-2035+。
29. Chateau Couhins
（93-94分）
長相思品種氣息明顯。整支酒的酸度噴薄有力，集中度相當高，是一支由線性力度貫穿始終的酒，同時酒體又不乏油潤，與酸度緊緊貼合在一起。收尾咸鮮之余，也有酒泥陳釀帶來的些許厚度和精細質感，收口有豐富余味。適飲窗口：2022-2040+。
30. Chateau Hostens Picant (Cuvée des Demoiselles)
（92-93分）
少少的長相思品種香氣之外，也有一些金銀花和茉莉花的香氣，引人入勝。精致柔美，也不乏中部的張力和挺拔骨架，收尾綿長并有緊致感。適飲窗口：2022-2040+。
首期評分發布如下（選自至今品鑒過的近300支樣品，均為95以上）。按照紅白分列，排名由高到低，并列分數不分先后。
劉琳MW 波爾多2020年份
紅葡萄酒期酒評分：
劉琳MW 波爾多2020年份
白葡萄酒及甜白葡萄酒期酒評分：
接下來劉琳MW也會陸續在完成本年度品鑒后更新評分，并會根據主題發布部分更多酒評。
完整酒評今后將可在劉琳MW的數據庫中查詢。
推薦閱讀：
劉琳MW2019年期酒報告及購買指南公布
劉琳MW專欄 | 期酒薦酒：大年小年又一年
想知道更多關于葡萄酒的信息？《葡萄酒》雜志電子刊全新上線，掃描下方海報二維碼，趕緊打開最新一期《葡萄酒》雜志吧！
編 | 梁同正
