說到葡萄酒,不少人在追法國波爾多的AOC葡萄酒。
最近一個朋友跟我在飯桌上嘚瑟,說自己只喝法國波爾多的AOC葡萄酒,女孩子一聽立馬投去羨慕的眼神,畢竟一瓶不錯的AOC在國內要賣幾千塊呢。
在我妒忌心作祟之下,強烈要求去朋友家里瞧上一眼,來到朋友家拿起葡萄酒之后,我驚呆了。
因為手上的這瓶AOC,在市面上的零售價并沒有貴的離譜,借此事件,我覺得有必要給小伙伴們普及下,AOC葡萄酒的知識了。
那么,AOC是什么?
這還要從1860年,根瘤蚜蟲給歐洲大陸的葡萄樹帶來了致命傷害說起,這場蟲害讓葡萄嚴重減產,更導致了葡萄酒在市場上供不應求。
也是在同一年,假酒商販看中了這其中大好的商機,開始肆意造假酒。但既然同是造假,為什么不干脆做些名產區名莊酒直接賺票大的?所以到了1945年,市面上出現的很多假酒的酒標上都標有著名產區,不少產區的名聲因此被損害。
當然在這期間,法國政府也并沒有停止抗爭,1905年,法國政府為了打壓假酒,成立了反商業詐騙緝查科。但是,這個機構并沒有有效地抑制商業詐騙與打壓假冒偽劣葡萄酒。
1919年,法國政府允許果農申請原產地名,申請結果由法官裁定。1927年,法律規定了釀酒的方法,并作為審核原產地真實性的標準。
在2010年以前,法國的法律將葡萄酒分為四個等級,即特定產區出產的優質葡萄酒級別,法定產區酒(AOC),優良地區餐酒(VDQS)與地區餐酒(Vin de pays)、日常餐酒(Vin de table)。
AOC是Appellation d'Origine Controlee 的縮寫,被譯為“原產地命名控制”。其中,Appellation指“產區”,Origine指“根源、原本”,即每一個產區的名字,Controlee在法語中是“被控制”的意思,在這里,更準確地說,應該是“被檢查過,核實過”的意思。
因此,AOC的準確含義應該是“經過檢查達到標準的原產地”。
AOC是品質的象征嗎?
要達到AOC,到底需要符合哪些要求呢?
還要看Controlee“被檢查”的程度,其檢查內容包括:葡萄酒的地理生產區域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術、產量和釀酒技術。
法定原產地總指揮部INAO(Institut National des Appellations d’Origine)會對上述內容一一進行審查與核實,這樣做,就保證了葡萄酒的質量。
不過,法國有10個大產區, AOC的概念是A+大產區+C,這是最大的AOC范圍概念,但又會分為產區、村莊級等等。法國AOC產區共有幾百個,這樣下來其品質也各有高低,因此,葡萄酒還要看“Origine”,這個尤為重要。
此外,AOC制度的核心針對的是“保護地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽檢后被認為像“當地的酒”,才可以使用AOC的稱謂。
酒標上的AOC能告訴我們什么?
上面我們說到INAO會對葡萄品種、成熟度等進行審查,所以,通過AOC,消費者能夠大致了解產地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術、酒精度和葡萄酒風格等等。
如Bordeaux AOC,說明葡萄酒產自波爾多,紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等,白葡萄酒的釀酒葡萄可能為賽美容和長相思。
這5種AOC你可知道?
上面我們講遵循法國分級制度為日常餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒和法定產區。
但在AOC里面,還有更詳細的分級:
地區級:如文章開頭提到的Bordeaux AOC就屬于地區級,這種葡萄酒在市場比較常見,價格比較普通。
村莊級:如生產拉菲葡萄酒的波亞克村莊(Pauillac),村莊級AOC葡萄酒品質要高于地區級,因此其價格也比地區級要高。
中級酒莊:中級莊又比村莊級要高一個等次。到2003年,中級酒莊內部開始實行升降淘汰制。
列級莊:列級莊又比中級莊高一個等級。其中包括梅多克列級莊以及圣埃美隆列級莊等,其零售價格一般在幾百元元以上。
一級莊:常說的一級莊包括拉菲、拉圖、瑪歌等。這是最高等級的葡萄酒,其正牌酒的零售價格也在幾千元以上。
所以,不要盲目的追求某一等級的葡萄酒,就算同為AOC,但是因為其他不同的因素,價格也是有許多差別的。選擇一款適合自己口感的葡萄酒,比追求任何產品都重要!
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