酒標是消費者了解一款葡萄酒最直接的途徑，然而由于語言不通，國人在面對進口葡萄酒時總是一頭霧水。作為舊世界鐵三角之一，西班牙葡萄酒也一直在我國非常受歡迎。那么拿到一瓶西班牙葡萄酒，如何快速知道它是什么等級呢？常說的西班牙 DOC 和法國 AOC 葡萄酒分級又有何區別？
什么是西班牙 DOC 葡萄酒分級？
▼
▲ 西班牙葡萄酒分級體系
傳統上，西班牙的分級制度和法國大有不同，不過自 2003 年開始，為了響應歐盟標準，西班牙新的分級制度開始向法國看齊，共分為如下幾類。
（1）VP：最特殊的西班牙分級
Vino de Pago，簡稱 VP 或 Pago，是 2003 年后的新分級中最重要的變化，這也是和法國 AOC 分級制度最大的不同點。
Pago 本意為葡萄園，所以這個等級是針對單一酒莊的葡萄酒。一般來說，這些酒莊都被認為是西班牙最優秀的一類，而且擁有良好的聲譽。關鍵的是，這種酒莊不一定位于一個 DO 產區，它們或來自于納瓦拉（Navarra）、馬德里（Vinos de Madrid）等尋求關注和好評的產區，或來自某一 DO 甚至 DOC 產區。不過一旦一款酒被定義為 Pago 級別，那就意味著它從生產到裝瓶全部在那個區域內。
截止到 2014 年，西班牙共有 15 個 VP 酒莊。幾乎每一家酒莊都擁有卓越的口碑和悠久的歷史，而且每個酒莊允許有自己的規矩，包括釀酒葡萄的選用（從上圖中可以看到，VP 酒莊葡萄酒中竟出現了西拉 Syrah 和小維多 Petit Verdot 的混釀）、葡萄栽培、葡萄酒釀造和陳釀等方面都非常靈活，這在之前的西班牙酒法中都是不曾出現過的。在第一階段，這類酒莊會獲得普通的“Vino de Pago”頭銜；之后還有一個更高級的“Vino de Pago Calificado”頭銜。
（2）DOCa：西班牙葡萄酒最高等級
Denominacion de Origen Calificada 常簡稱為 DOC 或 DOCa，這是一種法定產區酒。可以說是西班牙葡萄酒的最高等級，不過自從“Vino de Pago Calificado”出現后，這一說法開始有了爭議。“Calificado”可譯作“合格的”、“有保證的”，意指更高的酒質。
DOCa 級別始創于 1988 年，不過直到 1991 年才有第一個 DOCa 產區，一般由國家委員會來決定哪個 DO 產區值得升級為 DOCa。在最開始的前 15 年里，只有里奧哈（Rioja）一個產區獲此稱號。2003 年普里奧拉托（Priorat）也正式成為了一個 DOCa 產區，這也是目前西班牙唯一僅有的 2 個 DOCa 產區。
要想成為一個 DOCa 產區要滿足所有法定法規，包括葡萄酒生產成本（至少要是該國 DO 產區成本的 2 倍）。就目前來看，有潛力升級為 DOCa 的產區有杜埃羅河岸（Ribera del Duero）、赫雷斯（Jerez）、比埃爾索（Bierzo）、托羅（Toro）等。
（3）DO：相當于法國的 AOC，西班牙葡萄酒支柱性等級
Denominacion de Origen，常簡稱為 DO，僅次于 DOCa 的一個法定等級。事實上，在過去，DO 級別是西班牙最高的法定等級，它相當于法國的 AOC，而且所有 DO 產區都有監管機構：西班牙葡萄酒分級管理委員會（Consejos Reguladores）。DO 級別的葡萄酒指明了葡萄酒的地理來源，以及相應的風格。例如，幾乎所有來自加利西亞自治區南部（southern Galicia）的下海灣（Rias Baixas）葡萄酒都是清新爽脆的阿爾巴利諾（Albarino）白葡萄酒。
要想獲得 DO 頭銜，葡萄酒必須符合各種各樣的生產法規，包括葡萄園管理（如允許種植的葡萄品種、種植密度及最大產量等）、釀酒技術（如陳釀體系）。目前，整個西班牙大約有 70 個 DO 產區，這也是覆蓋范圍最廣的西班牙法定產區，因而稱之為西班牙支柱性等級。
值得一提的是，在 2014 年之前，DO 標識使用更廣泛，不過現在取而代之的是 DOP（全稱 Denominacion de Origen Protegida），當然在酒標上 DO 和 DOP 都可能出現。
（4）VC：過渡等級，相當于曾經的法國 VDQS
VC 的全稱為 Vinos de Calidad con Indicacion Geografica，因而有時也簡稱為 VCIG，其本意為具有地理標志的優質葡萄酒（wine of quality with a geographical indication）。這指的是來自一個特定產區的葡萄酒，包括葡萄來源、葡萄酒生產和釀造都位于該產區，且具有一定的認知度和質量。
截止到 2014 年，西班牙共有 7 個 VC 產區。一般來說，評上 VC 5 年后才有資格提升為 DO 產區。類似于法國過去的 VDQS，這也是一個過渡等級，為了簡化分級，該等級最終也可能合并到 DO 等級。
（5）VT：地區餐酒，相當于法國的 VdP
Vino de la Tierra，常簡稱為 VT 或 VdT，本意為地區餐酒（wine of the land），類似于法國的 Vin de Pays。這類葡萄酒只限定來源產區，在葡萄品種、產量、選址或（尤其是）陳釀上都沒有嚴格的要求（一般不對質量和風格作出要求），也就是說這是一個非常靈活的分級。截止到 2012 年，西班牙共有 46 個 VT 產區。
為響應歐盟改革，西班牙的 VT 級別也將改名為 IGP（Indicacion Geografica Protegida），這一標示在部分酒標上也可以找到，而且可能最終完全取代 VT。
值得一提的是，法國 VdP 是釀酒師主動選擇不生產符合 AOC 標準的葡萄酒，也就是說他們不打算將來被評為 AOC 等級；而在西班牙不同，VT 級別一般是還沒有評上 VC 或 DO 等級的葡萄酒，假以時日 VT 級別葡萄酒還是會有提升的可能。
（6）VM：日常餐酒，相當于法國的 VdT
Vino de Mesa，簡稱為 VM，相當于法國的 VdT（Vins de Table）。這是舊分級體系中的一個西班牙餐酒術語，是最低端基礎的一個，目前一般稱之為無地理標識葡萄酒。
獨屬于法定產區的特殊分級
▼
說到西班牙葡萄酒等級，就不得不提以里奧哈為代表的陳年體系。這是一種獨特的葡萄酒分級，主要根據陳年時間來進行劃分，在里奧哈、杜埃羅河岸和納瓦拉（Navarra）等法定產區都有該體系。
（1）Joven：新酒
適用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，一般指的是未經任何陳釀或經短暫陳釀的葡萄酒。在口感上，這類葡萄酒非常清新，果味馥郁，適合盡早飲用。
（2）Crianza：陳釀
適用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，對陳釀級別的葡萄酒最低陳釀時間要求是 24 個月，在里奧哈、杜埃羅河岸和納瓦拉，其中至少有 12 個月是在橡木桶中完成，而其它西班牙產區一般只要求在橡木桶中完成 6 個月的陳釀即可。這是針對紅葡萄酒的規定，而對于所有標有“Crianza”的白葡萄酒和桃紅葡萄酒來說，其最低陳釀時間要求是 12 個月，其中還包括 6 個月的橡木桶陳釀時間。
（2）Reserva：珍藏
適用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，在里奧哈等地，珍藏級別葡萄酒至少陳年 36 個月，其中至少有 12 個月是在橡木桶中進行。對于白葡萄酒和桃紅葡萄酒則至少陳釀 24 個月，其中至少有 6 個月在橡木桶中完成。
（3）Gran Reserva：特級珍藏
適用于任意 DO 或 DOCa 葡萄酒，在發布前，特級珍藏葡萄酒至少歷經了 60 個月的陳釀，在里奧哈、杜埃羅河岸和納瓦拉，這 60 個月中至少有 24 個月是在橡木桶中完成，其它很多產區一般只需要在橡木桶中完成 18 個月的陳年即可。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般至少歷經 48 個月的陳釀，其中至少有 6 個月在橡木桶中進行。
當然，許多傳統生產商往往遠超這一標準。卡瓦也是一個特例，特級珍藏級別的卡瓦往往要在酒泥上陳釀 30 個月。
法定產區酒和地區餐酒共有的陳釀分級體系
▼
（1）Vino noble：新釀酒
適用于任何標有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 18 個月的陳釀。
（2）Vino anejo：成釀酒
適用于任何標有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 24 個月的陳釀。
（3）Vino Viejo：陳釀酒
適用于任何標有“Vino”或“Vino de la Tiera”的葡萄酒，一般要求至少在橡木桶中完成 36 個月的陳釀，這類葡萄酒一般帶有一定的氧化特性。
