味而多(Petit Verdot),又稱小維多,是葡萄酒中不可或缺的配角,因為味而多在很多時候是作為配角出現在混釀葡萄酒中,為成酒增色。例如頂級的波爾多混釀中就有它的蹤影。
味而多在葡萄酒中所占的比例雖然較低,但卻能為葡萄酒的酒液增添顏色和單寧,并帶來獨特的香料氣息。隨著這一品種潛力的不斷挖掘,一些釀酒師也會開創性地釀造一些味而多單一品種葡萄酒。由于在漿果的厚皮中有高水平的花青素,Petit Verdot葡萄酒往往有一個稠密,墨色,紫羅蘭黑色的外觀。由于這種小漿果,特別是其果皮和種子與果汁的比例高,它們的單寧含量也很高。
味而多發芽早,但成熟卻很晚,因此需要足夠的熱量才能完全成熟。在涼爽氣候下,這一品種有時候還會結出無籽的綠色果實,所以在氣溫較為溫和、涼爽的產區,要獲得完全成熟的味而多則具有較大的挑戰性。
這種葡萄品種除了成熟困難之外,還會給葡萄園帶來更多問題。Petit Verdot的枝條和藤條相對較弱,這意味著它們需要小心處理。除此之外,這一品種發芽早(因此容易受到春天潮濕或寒冷天氣的影響),成熟晚,這使得它在涼爽的年份里很不利。如果不是因為這個品種的厚皮和小而緊實的漿果,這使它特別抵御腐爛和疾病,它可能永遠不會在波爾多流行。
法國雖是味而多的故鄉,但味而多在西班牙、澳大利亞和美國等氣候更為溫暖干燥的國家更受歡迎,并展現出了巨大的潛力。現在味而多也開始被釀制為單一葡萄酒,那么讓我們一起期待味而多釀制的更多優質的葡萄酒。