酒農在波爾多右岸圣愛美隆（Saint Emilion）的葡萄園里勞作
最近法國某家電視臺在節目聲稱：“包括特級酒在內的大部分葡萄酒里，都含有消費者不易察覺的化學物質，十幾種化學添加劑被用于一些酒的釀造過程。這些添加劑派什么用處？為什么酒瓶的標簽上沒有注明使用了添加劑？我們還發現一些葡萄酒農為了欺騙消費者和抬高酒的價格，使用了超過法定標準的劑量。事實還不僅限于此….. ”
無需點名，大家就知道最近是哪家電視臺以我們熟悉的敏感視角對葡萄酒做了報道，試圖讓人相信幾乎所有法國葡萄酒都是充滿了各種農藥和添加劑。那么讓我們來看看這些引起爭議的毀謗性觀點吧：
首先，葡萄酒從來就不是純自然的產品。如若沒有任何人的干預，葡萄汁的發酵自然結果就是醋，最近2500年來的記載都是這么描述這一變化的。像果醬和火腿一樣，制作者必須使其免受氧化的副作用。自17世紀以來，葡萄酒釀造者就認識到硫是葡萄發酵過程中的一種副產品，開始在釀制過程中利用硫天然的殺菌和抗氧化作用。
對于包括飲用水在內的所有食品，超量殘留的硫當然是健康的大敵。但近半個世紀以來，伴隨著科學進步和知識普及，目前歐洲關于葡萄酒中硫的殘留安全標準已遠低于會對健康產生影響的水平，即使長期飲用的積累效應也被考慮在內，除非長時間每天喝超過100升的葡萄酒（相當于133瓶酒）才可能造成傷害… 在過量的硫攝入危害到健康前，這么多酒可能早就帶來了其他的后果。 就此，明眼人都應能發現這期電視節目中的誤導了。
農藥，是另一重要的問題。確實在這一領域，法國從來不是歐盟中的好學生，我們還在大部分的農田里使用殺蟲劑，特別是葡萄園。不過，令人好奇的是，這期節目從未提及一個重要細節：不同于一般蔬菜和水果，葡萄酒是經過發酵的農產品。酒精發酵是激烈的過程，它能有效地沉淀析出包括殺蟲劑在內的大量重分子。因此在成品葡萄酒中檢測出農藥殘留比葡萄果實的農藥殘留會低很多，通常處于規定的不會對健康造成影響的上限以下。
勃艮第羅曼尼-康帝（Romanée Conti）酒莊葡萄園里的用于擾亂害蟲繁殖的信息素產品，比使用殺蟲劑更生態環保
更有意思的是，節目只字未提酒精本身就是天然的有效消毒劑。一些分子在水介質中有毒，但在酒精中卻會失去毒副作用。其實，現在一棵生菜中的農藥殘留完全可能超過一杯酒中的含量。在節目中挾持香檳只能說明攝制組對聳人聽聞的追求超過對全面客觀地還原事實的追求，因為所有在歐盟或出口的香檳或其它葡萄酒都需經過嚴格的檢測，如果法國葡萄酒中充滿了農藥，難道美國或其它國家會等到現在都還不向我們發難嗎？
關于酵母的敘述也完全是在混淆視聽。自巴斯德的關于酵母菌的科學研究成果以來，我們就知道了它對將糖轉化為酒精的作用，同時也發現某些酵母會比另一些更有效，它們可以是葡萄酒人工香味的來源。其實，中世紀的修道士已經明白酵母的特性和重要性，通過有選擇的使用而制作出品質更高的面包，啤酒和葡萄酒。當前對發酵母的改進和使用只是中世紀的傳統的自然延續，并非什么有問題的添加劑。不過，制造恐慌當然比耐心解釋科技進步更會有賣點。
不可否認，葡萄酒世界不是一干二凈的，和其它行業一樣，在法國也一定存在一些小丑聞。為了提高效率和降低成本，化學在葡萄園里的地位被抬得太高了，這和現代醫學領域遇到的情況一樣。不過，因為市場越來越青睞有機、自然動力和天然葡萄酒，過分依賴化學制品的情況正在加速消失。如果以不客觀全面的眼光而用放大鏡式的和混淆視聽的視角，來宣傳一些并不具代表性的小丑聞，那么只能說明這家電視臺的專業水平比馬奇諾防線的設計水平還差一到兩個級別…
