幾十年來，德國葡萄酒一直被外界嘲諷為又甜又便宜。德國的葡萄種植者希望這種現象永遠不再出現，并試圖改變德國葡萄酒在國際葡萄酒行業眼中廉價而刻板的形象。那么，在葡萄酒歷史上雷司令美酒的革命是怎么樣的呢？
較近十年來，一些有勇氣、有遠見的酒農，看到問題的關鍵，重新恢復雷司令的種植，精工細作，降低產量，強調特色，拒絕大路貨，才使得德國葡萄酒在世界上的地位有所回升。薩爾河畔有個小小村子，名叫Wiltingen，這里有位叫EgonMüller的年輕酒農，經營著一片13公頃的雷司令園。他釀出的特選品雷司令酒被認為是世界上較好的白葡萄酒。幾年前在世界名酒拍賣上，一瓶1990年的EgongMüllerzuScharberghof的RieslingAuslese竟達到了三十多萬美金的價格。他是德國新酒農的典范。
“雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流顯貴們的心血來潮，據說雷司令是現代清淡菜肴的理想佐餐伴侶。除此以外，幾乎沒有任何一種葡萄酒像它這樣與亞洲和中美洲烹飪技術較佳地協調起來。雷司令酒的純凈度，以及果香味、清鮮和不上頭都是它廣受歡迎的原因。
雷司令葡萄酒的復興無疑要歸功于在國際葡萄酒業起定調作用的美國葡萄酒雜志。它稱贊2001年釀造的雷司令酒是“30年來較佳年份的葡萄酒”。布魯斯·桑德松在《葡萄酒旁觀者》上撰文說，他在德國隨機品嘗了425次雷司令酒，其中超過60%可以評90分以上。這使雷司令以及整個德國葡萄酒突然引起了人們的極大關注，而且馬上就反映在出口方面。據德國葡萄酒研究所消息，近年來，德國葡萄酒對主要市場出口在銷量及金額方面均有大幅增長。以雷司令為主要品牌的德國葡萄酒已進入全球高檔酒市場。
奠定雷司令成功的基礎是葡萄園以及現場措施。德國種植葡萄的農民追求的不是高產值。他們把每公頃的葡萄酒產量嚴格定在低于100百升的水平之下。現在，產量壓縮的更低。所謂頭等葡萄酒必須出自嚴格界定的頭等葡萄園。
無論如何，這一成功對于雷司令來說是期待已久、實至名歸的，它是德國成功的一個古老而珍貴的品種，它遵循著一個內在的邏輯，因為這一經典品種的重新出現不是偶然的，也不是市場變化無常的，而是基于嚴格的質量要求，這也是對所有人辛勤工作的回報。但越來越多的人清醒地意識到，技術領域再創新也無法彌補葡萄酒系統本身留下的遺憾。
