加拿大冰酒有著悠久的歷史，金黃色酒液體散發出可愛討喜的花香與果香，入口，蜂蜜般的甜蜜伴隨著羞澀的果酸，結合成長笛獨奏般的優雅口感，久久在在口中蕩漾不已。可飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。據有關專家測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀，是重視健康之人士的綠色食品。
VQA(加拿大酒商質量聯盟)對冰酒(icewine)的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。其中最重要的一條規定是：冰酒必須采用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難-葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
這里介紹一款Pondview邦德唯優酒莊出產的維戴爾白冰，曾經代表加拿大參加全亞洲葡萄酒大賽。
Pondview白冰，富含杏醬、成熟香蕉和菠蘿的香味及甜美的蜂蜜和橘子果醬的味道，伴隨著繁茂的熱帶水果，留下一種多汁持久的余味。具有熱帶水果和核仁水果的芳香非常適合亞洲人的口味，為加拿大冰酒打開亞洲市場立下了汗馬功勞！
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