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作者： Lisa Airey
有人可能會爭辯說，法國是美酒的哲學中心。當今世界所做的很多事情，從葡萄園實踐到釀酒技術，都可以追溯到葡萄栽培地區。以下是探索法國葡萄酒的一些必備術語。
1. AOC
Appellation d'Origine Contr?lée 的簡寫，它代表了原產地的保證，隨后是特定葡萄酒的風格和質量的某些屬性。這種法國劃定生產區和制定生產標準的系統成立于 1935 年，已在整個歐洲得到效仿。
2. 組裝
這是將各種葡萄酒混合在一起以創造最終產品的藝術。例如，在香檳中，一家酒廠可能有數十種靜止基酒可供選擇，以“組裝”他們的特釀——一種混合物，然后在同一個瓶子中進行二次發酵，然后再用它來供應。
3. 木桶
酒桶是一種計量單位。木制容器的通用術語是“木桶”。波爾多常見的酒桶可容納 225 升或 25 箱葡萄酒。
4. 白中白
這種風格的葡萄酒在起泡酒生產中很常見，表示一種完全由白葡萄制成的白起泡酒。
5. 黑白
另一個常見于瓶裝起泡酒的術語，該產品是一種完全由紅葡萄制成的白起泡酒。
6. CéPAGE：
一個法語術語，意思是“葡萄品種”。
7. 雪維爾
隨著時間的推移，一瓶香檳內的壓力會改變其軟木塞的形狀。在瓶中放置多年后，軟木塞的完整性會下降，從而使氣泡逸出。打開后，軟木塞會出現“釘形”或“雪維爾”。
8. 氣候（與 LIEU-DIT）
地籍是在市政廳注冊為技術地籍單位（用于稅收目的）的命名地塊。氣候更像是葡萄種植者對具有某些屬性的特定地塊的概念。Climat 起源于希臘語“klima”，意思是“傾斜”，傳達了暴露在陽光下的概念。兩者并不相互排斥。一個climat可以由幾個lieux-dits組成；一個單獨的地方也可以是一個公認的氣候。“氣候”一詞主要是指在勃艮第地區被列為特級或特級園的地塊——最好和最有利的葡萄園地塊。
9. 關閉：
傳統上被石墻包圍的葡萄藤地塊。著名的 Clos 包括勃艮第的 Clos de Tart、阿爾薩斯的 Clos Sainte-Hune 和香檳的 Clos du Mesnil。
10.科特：
這個術語翻譯為“山丘”或“斜坡”，鑒于山坡葡萄栽培的優點，它在整個法國以多種形式（c?te、c?tes、coteaux）被發現，從C?te d'Or到C?tes de Bordeaux等。
11. 克雷芒：
該術語于 1980 年代采用，用于表示根據香檳以外的傳統方法釀造的法國起泡酒
12. 克魯
字面翻譯為“增長”，它在整個法國的使用始終表示質量，盡管參數不同。在勃艮第，頂級葡萄園分為一級園和特級園。在波爾多，頂級酒莊的排名從 Premier Grand Cru Classé (First Growth) 到 Cinquièmes Grand Cru Classé (Fifth Growth)。在羅納河北部和南部，整個產區都被列為 cru 或 non-cru。
13. 特釀
Cuvee 有幾個定義。該術語可以描述一個特殊的包裹或批次的葡萄酒或混合物。
14. 海拔
直譯為“育種”或“飼養”，是指在裝瓶前陳釀葡萄酒的過程。
15. 朱波內
在瓶中放置幾年后，香檳軟木塞在打開時會膨脹，使其呈蘑菇狀，被稱為“juponé”。
16. 單極子
該術語是指具有單一所有者的一塊土地。
17.慕斯
這個花哨的術語是指香檳或其他起泡酒的泡沫或氣泡。由于大多數香檳在 5 到 6 個大氣壓之間裝瓶，因此它具有由微小氣泡定義的柔軟慕斯。以較低壓力裝瓶或以其他方式釀造的起泡酒氣泡較大，因此慕斯更具侵略性。
18. 新派
新酒（也稱為期酒）是新鮮果味的瓶裝酒，可立即飲用。它們在收獲后幾個月就被釋放了。這種風格的葡萄酒由博若萊（Beaujolais）推廣，并在世界各地享有盛譽。
19.POURRITURE NOBLE
也被稱為貴腐菌，這種重要且有益的真菌是法國傳奇甜酒的原因，最著名的是蘇玳。在霧蒙蒙的早晨和陽光明媚的下午的幫助下，灰葡萄孢菌會滲入漿果的表皮，減少水分并濃縮糖分、酸味和風味
20. 賽涅
Saignée 是一種常見的桃紅生產技術。它涉及有色果汁罐，以增加最終酒桶中果的比例。saignée的目標是釀造更好的紅葡萄酒。這桶浸漬果汁制成兩種葡萄酒產品：桃紅葡萄酒和（更濃縮的）紅葡萄酒。
21. SéLECTION DE GRAINS NOBLES
Sélection de Grains Nobles 通常縮寫為 SGN，代表一種由貴腐葡萄釀制的甜酒。雖然最常與阿爾薩斯的甜酒聯系在一起，但這個詞也出現在盧瓦爾河谷
22. 超級
該術語表示瓶中酒的酒精含量高于產區最低限度，通常高半度。它并不一定代表卓越的品質。
23. SUR LIE
Sur Lie 陳釀是讓葡萄酒與其酒泥或死酵母細胞接觸的重要過程。許多法國著名的葡萄酒產區都采用這種技術，最著名的是香檳和 Muscadet Sevre-et-Maine。
24. 風土
典型的法國葡萄酒術語！雖然沒有官方定義，但著名的葡萄酒作家馬特·克萊默 (Matt Kramer) 曾將風土描述為葡萄酒的“某處”。葡萄酒的風土包括地質、土壤、氣候、方位、海拔和地形以及人為因素。
25. VIEILLE VIGNES
Vieille Vignes 是指用老藤釀制的葡萄酒。有趣的是，該術語在法律上沒有定義。一些種植者在葡萄樹齡達到 35 年時將他們的葡萄酒貼上“老葡萄干”的標簽，而其他人則認為這個詞只適用于 50 歲以上的葡萄藤。葡萄藤可以活到 100 歲以上！
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