紫羅蘭花是優雅、浪漫和高貴的象征，整個人類史都彌漫著它的香氣。在古希臘，紫羅蘭花是富饒多產的象征。據希臘神話描述，主管愛與美的女神維納斯在情人遠行依依惜別之時，其晶瑩的淚珠滴落在泥土上。第二年春天，這片土地竟然發芽生枝，開出一朵朵美麗而芳香的紫羅蘭花；在莎翁的筆下，紫羅蘭是《哈姆雷特》中高貴美麗的奧菲莉亞的化身；在拿破侖的心里，紫羅蘭是其最鐘愛的花，還是他與情人約瑟芬的定情之物。
而在日常品鑒紅葡萄酒時，我們也經常能夠感知到紫羅蘭花微妙的存在，它聞起來甜美純凈、柔柔軟軟、富有女性魅力，深深一嗅沁人心脾，甚至有些上頭~喝入口中則有一絲絲苦澀、緊致和力量感。那么，問題來了，為什么有的紅葡萄酒中會有紫羅蘭的香氣呢？我們又能在哪些紅葡萄酒中找到紫羅蘭香氣呢？
葡萄酒中的紫羅蘭花香來自哪里
紅葡萄酒中的紫羅蘭花香和風味通常來自于葡萄品種本身的 α-紫羅蘭酮（α-Ionone）和 β-紫羅蘭酮（β-ionone）這兩種化合物，我們平時聞到的帶有紫羅蘭花香的香水便是提取了這兩種化合物來制作的。
以下這些紅葡萄品種常可釀造出帶有紫羅蘭花香的紅葡萄酒：
梅洛（Merlot）
味而多（Petit Verdot）
黑皮諾（Pinot Noir）
西拉（Syrah）
慕合懷特（Mourvedre）
佳美（Gamay）
內比奧羅（Nebbiolo）
馬爾貝克（Malbec）
哪些產區的紅葡萄酒含紫羅蘭花香
波爾多混釀
相信很多人第一次嘗試的葡萄酒就是一瓶波爾多混釀（Bordeaux Blends），這是最經典的混釀沒有之一，通常可以選用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多、馬爾貝克和佳美娜（Carmenere） 這 6 個法定紅葡萄品種來釀造。其中，波爾多右岸以梅洛為主導的混釀大多口感更柔順，多一分柔美，除了具有藍莓和覆盆子等紅色水果香氣，還有馥郁的紫羅蘭花香和玫瑰花香，尤以波美侯名莊康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）和帕圖斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）的最為經典。
勃艮第黑皮諾
勃艮第（Burgundy）特有風土培育的黑皮諾干紅在年輕時通常會散發出新鮮的櫻桃、覆盆子和草莓香氣，口感柔順，酸度明快，餐酒百搭。通過帶梗發酵釀造的黑皮諾干紅更是能夠嗅到濃郁浪漫的玫瑰花和紫羅蘭花香，大名鼎鼎的勃艮第酒王羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）便是最為經典的代表酒莊之一。
教皇新堡 GSM 混釀
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）被譽為“南羅納河谷皇冠上的明珠”，它是法國首批獲得 AOC 認證的葡萄酒產區之一，它孕育了不少諸如博卡斯特爾酒莊（Chateau Beaucastel）之類的世界頂級名莊，這里出產的葡萄酒被稱為“教皇之酒（Vin du Pape）”。雖然教皇新堡的法定釀酒品種多達13個，但其中最為人所熟知的莫過于采用歌海娜（Grenache）、西拉和慕合懷特釀成的 GSM 混釀，后兩者除了能給酒液帶來濃郁深邃的黑莓、藍莓等深色水果果香，還能增添一絲芬芳的紫羅蘭花香。
博若萊新酒
采用佳美葡萄釀制的博若萊新酒（Beaujolais Nouveaux），單寧含量很低，酒體非常柔順，草莓、覆盆子等果香味濃郁，還有泡泡糖的甜美氣息，最令人心動的莫過于那新鮮的紫羅蘭和玫瑰花香，這一切完美地構成了如初戀一般的味道。就在今年 11 月的博若萊新酒節，酒百科團隊們就一起聚餐共飲了由博若萊優質生產商和美國先鋒藝術家 Amber Vittoria 聯名的博若萊新酒。在聞到那迷人的紫羅蘭花香和玫瑰花香的瞬間，內心便百花齊放~
意大利內比奧羅
內比奧羅產自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），是該產區最具代表性的紅葡萄品種。負有盛名的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）紅葡萄酒便是由 100% 內比奧羅釀制而成。這兩大干紅顏色較淺，酒體飽滿，單寧緊致，酸度和酒精度偏高，陳年潛力十分突出。常散發著酸紅櫻桃、紅醋栗和覆盆子等紅色水果芳香，還有沁人的玫瑰花香和紫羅蘭花香，陳年后更會發展出蘑菇、焦油和皮革等復雜的三層香氣。
這里不得不提的便是意大利唯一最高 5 星酒莊、四雅之首、巴巴萊斯科之王嘉雅酒莊（Gaja），它家出產的無論是巴巴萊斯科旗艦干紅、3 個單一園巴巴萊斯科還是思鄉（Sperss）單一園旗艦巴羅洛品質都十分出眾，多次斬獲權威超高分，多次入選《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）百大榜單。
門多薩馬爾貝克
門多薩（Mendoza）坐落在阿根廷的中西部，位于美麗的安第斯山脈（Andes Mountain Range）山腳下，是阿根廷最重要的葡萄酒產區之一。這里的葡萄園海拔在 430-1,610 米之間，高海拔緩解了當地干旱的氣候帶來的高溫，同時使得利用雪融水對葡萄園進行灌溉成為可能。產區內白天溫暖而干燥，夜里來自安第斯山脈的西風使得氣溫降低，延長了葡萄的生長期，從而讓葡萄果實有足夠的時間積累豐富的風味、保持良好的酸度。
馬爾貝克是這里的旗艦葡萄品種，典型的香氣有黑莓和藍莓等深色水果果香，單寧精致細膩。產自高海拔的酒莊更獨具一份優雅，常散發著芬芳的紫羅蘭花香，比如阿根廷酒王卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata），它是阿根廷首個獲帕克滿分的酒莊，釀出阿根廷最貴葡萄酒以及阿根廷醉受歡迎酒款。
