摘要：波爾多西臨大西洋，受益于墨西哥灣暖流，這里有著溫和的海洋性氣候。多變的天氣使得不同年份之間差異明顯，為了更好地了解波爾多近年的葡萄酒，葡萄酒愛好者之家匯總了其最近10個年份的天氣情況。
波爾多西臨大西洋，受益于墨西哥灣暖流，這里有著溫和的海洋性氣候。然而，大西洋也帶來了充沛的降雨，較為多變的天氣使得不同年份之間差異明顯。因此，在談到波爾多的葡萄酒時，年份情況分析是無法忽略的話題。那么近十年，波爾多各年份的天氣條件如何？葡萄酒又有什么特點呢？
圖片來源：www.bordeaux.com
● 2018——雨季開始，旱季結束，酒質卓越
2018年，波爾多的冬季比往年稍冷，緊接著雨水拉開了2月的帷幕，斷斷續續地下足了整個春季，直至7月初才罷休。短短幾個月，波爾多的降雨就已達到往常一年的總量。由于極端的天氣條件，波爾多葡萄種植者忙碌于葡萄園間，實時監控園地，為霉菌的突襲做準備。幸運的是，從7月中旬到9月下旬，整個波爾多地區陽光明媚，天氣變得干燥而炎熱，有利于葡萄果實健康成熟并達到理想的糖分含量，成酒品質卓越，值得期待。
● 2017——春季霜凍，夏季晴熱，低產高質
2017年，原本陽光明媚的溫暖天氣在4月底急轉直下，4月26、27日，一場嚴重的霜凍襲擊了波爾多的大部分葡萄園，導致該年份的收成大幅減少。然而，波爾多不同子產區及酒莊的受災情況呈現出很大的差異性，有一些風土優越的酒莊甚至沒有受到霜凍災害的困擾。5月氣溫回升，葡萄樹較早且順利地進入花期。夏季天氣晴熱，為葡萄成熟提供了理想的條件。8月下旬，部分產區還遭受了冰雹的打擊，9月初的降雨緩解了高溫干旱的天氣。盡管這一年自然災害嚴重影響了產量，但是最終幸存的葡萄依然得以健康成熟，釀成葡萄酒的品質優秀、彌足珍貴。
卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）的葡萄園（圖片來源：www.neipperg.com）
● 2016——好雨知時節，成就非凡年份
經歷了2015年的干旱冬季之后，波爾多在2016年的春天迎來了充足的降雨。雨水很好地補充了因干旱而嚴重缺水的土壤，使葡萄樹順利開始了新一年的生長。6月底，天氣放晴，充足的陽光與熱量為葡萄樹開花及坐果提供了最佳的環境。7、8月日照時間長，白天炎熱，夜間涼爽，創造了近幾年來最大的晝夜溫差，這種絕佳的天氣條件造就了表現尤為出色的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。9月份少量的降雨為葡萄樹重新注入活力，也緩解了7、8月可能導致的干旱狀況。采收季涼爽的天氣賦予了葡萄酒優秀的酸度，為這一年平衡、非凡的葡萄酒畫上了圓滿的句號。
● 2015——一切都恰到好處的頂級年份
“波爾多逢五逢十，必是好年份”的定律在2015年再次得以印證。這一年，在溫暖陽光的照耀下，葡萄樹較早開花。之后天氣干燥，葡萄樹順利坐果。7月中旬，天氣略為干燥，葡萄順利開始轉色。8月整體溫暖干燥的天氣以及適量降雨，十分有利于葡萄積累足夠糖分和風味物質，同時，雨水緩解了高溫的影響，幫助葡萄保留了良好的酸度。秋季天氣干燥，夜晚涼爽，葡萄得以順利采收。2015年，波爾多的天氣在葡萄樹開花、坐果和成熟等關鍵節點都達到了理想的最佳條件，葡萄生長季的大部分時間都是溫暖的晴天和涼爽的夜晚，一切都恰到好處，堪稱完美。
卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）的葡萄園（圖片來源：www.moueix.com）
● 2014——“絕處逢生”，被忽視的好年份
2014年年初多雨且溫度適中，使得波爾多缺水已久的土地得到了充分滋潤。葡萄生長季之初，波爾多的天氣溫暖干燥，這讓葡萄生長有了一個好的開端。6月初，葡萄樹順利開花。然而，步入7月后，連續的陰雨天氣讓酒農們陷入了深深的擔憂，不少酒莊為了避免葡萄成熟不均或滋生病害，都在葡萄園管理上花費了大量的時間和人力：清除有腐爛跡象的葡萄，摘掉成熟度低的果串，并且疏枝剪葉，保證葡萄園內空氣流通。為了保證葡萄的健康，許多酒莊犧牲了葡萄的產量。而這些酒莊的努力和犧牲最終在9月得到了回報——近乎完美的天氣讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，產量的降低也有利于葡萄果實的風味變得更為凝練。為了讓葡萄充分成熟，2014年的葡萄采收較往年要晚，這一年不少酒莊都出產了非常優秀的葡萄酒。
● 2013——自1991年來產量最少的年份
2013年是一個天氣變化反復無常的年份，冬季的潮濕與寒冷延續到了春季，致使葡萄樹開花較遲并且花期不均。進入夏季以后，陽光猛烈，天氣極為炎熱。7月末至8月初，部分葡萄園頻繁遭到暴風雨與冰雹的襲擊，損失慘重。8月中旬至下旬，風和日麗的好天氣回歸，葡萄樹有了短暫喘息的機會。9月的氣候相對溫暖潮濕，為了避免葡萄在采收前受到霉菌的侵襲，大多數酒莊不得不提早進行采收。總而言之，2013年是充滿挑戰的一年，大部分酒莊在釀酒時選擇犧牲產量，進行了更嚴格的篩選；釀酒師各顯身手，在釀造的各個環節嚴格把控，確保酒質。這年波爾多紅葡萄酒優雅而精致，不少酒款口感活潑，結構平衡，充滿活力，頗有一番“意外的精彩”。
碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）的葡萄園（圖片來源：www.pichonbaron.com）
● 2012——驚喜的一年
2012年波爾多氣候的開局并不明朗，寒冷干燥的冬天過后，低溫、潮濕的春天接踵而至。2月的幾場霜凍導致波爾多的平均氣溫下降至近50年來最低的一次。4月低溫持續，降雨充沛。5、6月情況有所緩和，氣溫逐漸趨于暖和。這一切導致了葡萄樹花期推遲，開花不均。7月下旬開始，波爾多的天氣變得炎熱而干燥，高溫天氣使得年輕的葡萄樹承受了巨大的生存壓力，而這種天氣一直持續到了9月下旬。9月底，情況有所好轉，溫暖的白天、涼爽的夜晚和幾場適時的降雨彌補了之前的不足，十分有利于葡萄的成熟。10月初的天氣晴好，采收順利進行。波爾多2012年的葡萄酒產量不多，但是這一年的美酒似乎帶有別樣的魅力，令人驚喜。
● 2011——氣候反常，不乏佳釀
2011年波爾多的天氣一反常態，寒冷干燥的冬季過后，春天早早來臨，葡萄樹于3月底便開始了發芽。4月，波爾多大部分地區的氣溫都很高，天氣異常溫暖。5月，天氣炎熱而干燥，葡萄樹提前進入花期。6月的高溫加劇了干旱狀況，導致葡萄園缺水，許多種植者遭受了損失。7月氣溫驟降，伴隨著降雨波爾多的天氣變得涼爽潮濕。秋天，天氣極好，十分有益于葡萄成熟。2011年的葡萄采收比往年的平均時間提前了兩周開始，部分酒莊對收獲的果實精挑細選，釀造的葡萄酒產量很低，但卻頗為優質。
● 2010——大獲成功的年份
這是一個極為出色的年份，葡萄生長季陽光充足，風調雨順，有著每個葡萄種植者心目中理想的氣候條件。這一年的夏天比2009年更干燥，但也更涼爽。8月、9月和10月，白天陽光明媚，夜晚涼爽宜人，這意味著葡萄有充足的時間緩慢成熟，可以提升單寧的細密程度，同時風味物質的累積可以增加最終葡萄酒的復雜度。這一年的波爾多紅葡萄酒酒精度、酸度和單寧含量都很高，結構平衡，陳年潛力巨大。
● 2009——高級定制的年份
2009年的波爾多大部分地區的葡萄生長季幾近完美。這一年的春天溫暖和煦；夏季光照充足，白天溫暖，夜間涼爽；9月初的一場小雨及時為葡萄園補充了水分，之后完美的天氣一直持續至采收季。這一年，波爾多出產的葡萄品質優異，達到了很高的成熟度，種植者和釀酒師幾乎不需要付出什么努力，就釀造出了濃郁飽滿的優質葡萄酒。
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