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瓶塞底部有一種叫酒石酸或酒石酸鹽的東西。酒石酸是無喜的結晶沉積物,看上去像冰糖。
在紅葡萄酒中,由于單寧酸,結晶體呈現鐵銹般的棕紅色。大部分酒石酸在酒廠裝瓶前就通過低溫處理掉了,這個辦法并非對所有的酒都奏效。
如果你擅自把酒長時間地置于低溫下(例如放在冰箱里),反而會造成酒石酸在軟木塞上結晶。氣候涼爽的地區如德國,產生這種結晶的可能性更大。
編者:英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級品酒師(WSET四級DIPLOMA在讀)--吳瑞能,葡萄酒世界在線,11年的葡萄酒進口商經驗,幫您直接對接國外酒莊,是您身邊的葡萄酒專家