一般酒精度數較高的酒可以長期存放，如一些40度以上的蒸餾烈酒威士忌、白蘭地等；一小部分頂級酒莊生產的優質珍稀葡萄酒也可以長久保存，且具有極高的收藏價值。
一般而言，具有收藏潛質的葡萄酒需要具有10年以上的陳年潛質，而這部分葡萄酒所占比例不及全球葡萄酒生產總量的0.1%。一般酒莊正牌酒的產量在20—30萬瓶之間，即2—3萬箱之間。有限的產量分散到世界市場，便會因其相對稀少而倍顯珍貴。
某些陳釀型的葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的葡萄酒，經全新的橡木桶貯藏二年左右，澀味很重，口味很硬，必須經過5、6年，或十幾年的瓶儲，才能達到最佳的飲用狀態。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：1、高酸和/或高單寧；2、高濃郁度；3、高平衡度；4、價格高于25美元（750ml）。
雖然葡萄酒收藏家知道他們的投資仍在瓶子里到期，但烈酒所有者并沒有從長期持有瓶子中獲得同樣的好處——或者同樣的風險。由于蒸餾酒的酒精含量很高，它們無限期地保持穩定，既不改善品質，也不變質。然而，為了保持穩定，酒瓶必須保持在正確的儲存條件下。
