你知道葡萄酒的酸味搭配都有那些嗎？不同的食物有不同的味道，或酸或甜或苦或辣，大自然孕育出的葡萄是甜，而葡萄酒中卻有酸味？接下來和小編一起來了解一下吧。
現在生活中葡萄酒已經成為了一種時尚的表現，但是如何把葡萄酒搭配出酸味呢？我們一起來看下。
一、葡萄酒的味道
要找到比較酸的酒，你可以從與食物相同產地的法國葡萄酒找起。同樣的土壤和氣候，會讓這塊土地上的美酒與美食有著天然的搭配。比如在上個例子中，可以找法國夏布利產區地區的夏布利白葡萄酒來搭配。夏布利產區氣候相對較寒冷，因為那里的氣候，使葡萄不易成熟，所以沒有太多的糖分，這樣的葡萄酒會很酸。
比較酸的葡萄酒同樣可以與比較咸的美食搭配。比如牡蠣不僅很咸而且在口中的感覺會很油膩，這會讓大多數的酒失去特點。但是法國的香檳卻會在你嘗試海鮮時清爽你的口腔。含有氣泡的葡萄酒同樣可以與較辣的食物相搭配，比如亞洲食物、泰餐、咖喱還有含有辣椒的食物等等。
實際上，較難與食物搭配的兩種葡萄酒正是較為流行的兩種葡萄酒：霞多麗與赤霞珠。新世界的霞多麗嘗起來會有橡木的味道并且黃油、水果的味道會很濃郁，這會壓倒不少菜肴的味道。所以搭配時，要挑選用黃油或是奶油料理的有相同質感與味道的菜肴。
相反的，赤霞珠會有些發苦的黑色水果的味道，這是因為它的單寧成分很高的緣故。因此，它們較好的美食搭配就是較生的多汁的牛排。牛排中的蛋白質會柔化酒中的單寧，讓葡萄酒嘗起來更順滑與更有果味。牛排會使味蕾打開，這樣酒在口中會變得更有果味并且更加的強勁。但是食材的烹飪也是有影響的，比如煎的過熟的牛排會比較干，與單寧很高的赤霞珠并不搭配。
蛋白質的作用在葡萄酒與奶酪的搭配中也起著重要的作用。紅酒一般與較強的奶酪相搭配，因為它們會適應較強的單寧。相反的，白葡萄酒應該與較軟的的有較多奶油味道的奶酪相搭配，因為需要白酒的高酸度與奶油相平衡。
禽類如火雞、鴨子往往會比雞類有著更強的泥土味道。野山珍的土腥氣會更重，與它們搭配良好的葡萄酒是勃艮第的黑比諾。有李子、莓子以及蘑菇還有土壤味道的黑比諾是這些山珍的較好搭配。
不同品種的葡萄釀造出來不同的葡萄酒，有的偏酸，有的偏甜...和各種美食搭配起來會給我們的味覺帶來不一樣的驚喜。想了解更多，記得關注喔。
