現在的工作和生活中使用紅酒的場合越來越多,更是有很多人自己也會買些葡萄來釀酒,無論喝著買來的紅酒還是自己釀的葡萄酒,總會好奇從葡萄變成酒這個過程究竟發生了什么,今天這篇文章帶大家走進紅酒的制作過程,從葡萄變成葡萄酒的過程。
葡萄酒紅酒
葡萄酒紅酒
第一步肯定是采收啦,成熟的葡萄都齊刷刷的掛在枝頭,但是對于釀酒的葡萄來說,葡萄收獲的時機非常重要,因為這和葡萄中含糖量、含酸量等因素有重要關系,而這些因素就直接決定了后期紅酒的品質。這篇文章講到具體的東西:鑒酒師告訴你紅酒中的單寧的裨益!看完你也是品鑒酒的高手
葡萄
采摘釀酒葡萄
第二步是破碎或者壓榨,緊接著上一步,葡萄被采摘回來后經過短時間的整合去除表面壞果和雜質就進行破碎,然后所謂的白葡萄酒和紅葡萄酒在這一步開始就有區分了,紅葡萄酒是將果皮和少量果梗一起破碎,而白葡萄酒就將其分離了。
葡萄破碎/壓榨
葡萄破碎/壓榨
第三步是發酵,將上一步得到的產物去在特定的設備里面進行發酵,這個過程是一個非常重要的環節!這個過程就是將葡萄中含有的糖分多糖通過酵母菌轉化成酒精和二氧化碳,這個過程會產生一些熱量。
大型葡萄酒發酵罐
發酵中的紅葡萄酒
第四步就是陳釀,在進行裝桶陳釀之前還會將酒液再次的過濾,而陳釀一般都會在橡木桶中進行,這個過程持續的時間會比較長,并且在橡木桶中進行會給紅酒中引入更多更豐富和有層次感的風味和芳香,甚至還有一些單寧。
堆滿橡木桶的酒窖
陳釀中的葡萄酒
最后陳釀完成了就可以開始裝瓶了,就可以批量裝瓶運輸銷售了,然后就出現在了銷售終端的貨架上,最后就到了我們消費者的餐桌上啦~