酒莊介紹
黑月酒莊位于意大利南部的亞平寧山脈,距離兩千年前火山爆發的龐貝55公里,擁有60公頃莊園,土壤含有豐富的礦物質,采用有機葡萄和古老的生物動力法以及結合當今現代化機器的控制模式,釀制出的每一款酒都是世界上獨一無二的經典葡萄酒。
澳大利亞和美國15年前從意大利移植了這款葡萄品種,但是口味沒有這么平衡,飽滿。這就是土壤所造成。 我們有的可不僅僅是有機葡萄酒,還有玄學的生物動力法以及佛系的自然酒。
生物動力學釀造,簡單的來說,就是從種植開始都要遵循月球的五種變化以及四個要素:土地、水、火、空氣,這些要素與組成作物的不同部分相關聯,而不同的行星星座會影響不同的作物部分。所以就出現了“根日(土地)”、“葉日(水)”、“花日(空氣)”和“果日(火)”,它們與月球位置變化相關,同時月球位置和星座之間相聯系。 生物動力法(Biodynamic簡稱BD),源自于奧地利哲學家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理念,是一種特別的耕作方式。又據說生物動力法來自1700年,當時有一位出名的釀酒師莫拉特神父,就算是在很糟糕的年份,他種植的葡萄和釀制的葡萄酒每年都是好年份。有人問他怎么種植的,他說,我做了70年的農民,每晚都會看月亮,月亮在全無時不可過桶,否則會漲氣,月亮全時過桶陳釀會更平衡,月亮半圓靠左時灌瓶葡萄酒會帶氣,月亮半圓靠右時換桶陳釀和灌瓶會更加柔和細膩。黑月名稱由此而來。經過看月亮發酵了18天后,完全把葡萄中的單寧和顏色以及各種味道提取出來,使得單寧高,口味溫順,柔和,突出了酒體的飽滿和平衡。