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紅酒世界
2019年10月8日品鑒酒款
1. JS93分，品質不俗的圣埃美隆列級莊佳釀
不同于左岸梅多克（Medoc）的1855分級制度，圣埃美隆（Saint-Emilion）列級莊的分級名單大約每十年更新一次。評選過程不僅考量酒莊近10個年份葡萄酒品質的穩定性，還會對酒莊的聲譽、風土條件、葡萄園管理以及葡萄酒釀造等一系列指標進行考察。自1955年問世以來，圣埃美隆列級莊名錄已歷經5次更新，能一直穩坐該榜單的酒莊無不擁有過硬的實力，與柏菲酒莊（Chateau Pavie）一脈同傳的柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）就是其中之一。品鑒當日，紅酒世界為您帶來一款2013年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒，邀您一同領略圣埃美隆列級莊的不俗實力。
2013年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒
2013 Chateau Pavie Decesse, Saint Emilion Grand Cru Classe, France
評分：【JS 93分】【RP 92分】【WS 91分】
產區：法國 ? 波爾多 ? 圣埃美隆
葡萄品種：梅洛90%、品麗珠10%
國內現貨價：￥1360（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）
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柏菲德賽斯酒莊位于法國波爾多右岸的圣埃美隆產區，衍生自一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊。1885年，柏菲酒莊的擁有者費迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個名為“Pigasse”的地塊獨立了出來，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來，酒莊被轉手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾為柏菲德賽斯酒莊的發展傾注了大量心血，一步步帶領其登上了圣埃美隆列級酒莊的寶座。
1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當時柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯（Perse）家族旗下產業后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質持續提升。在最新的2012年圣埃美隆分級中，柏菲德賽斯酒莊依舊榜上有名。自1955年首次獲評圣埃美隆列級莊以來，柏菲德賽斯酒已連續6次上榜，其實力可見一斑。
圖片來源：www.vignoblesperse.com
柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆產區的石灰巖高地上，與柏菲酒莊的園地相鄰，風土條件相近而又各有特色。園內土壤主要由星狀石灰巖與黏土構成，種植了90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹平均樹齡為43年。石灰巖賦予了梅洛葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質氣息，黏土則可為成酒帶來良好的架構。受益于優越的風土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復雜，酒體飽滿，單寧結構精巧，陳年潛力卓越。
在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的“現代化”釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團隊。葡萄成熟后全部由人工采收，經過嚴格的人工篩選后才能進入下一道工序。不同地塊的葡萄會被分別置于溫控大木桶中單獨發酵，接著再轉入橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。發酵完成后，葡萄酒會在新桶比例為80%的法國橡木桶中熟化18至24個月，而后再進行調配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經澄清和過濾。
圖片來源：www.vignoblesperse.com
柏菲德賽斯酒莊的葡萄酒風味濃郁，口感復雜，風格清新，年輕時飲用已非常美妙，陳年后愈加復雜迷人。這款2013年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒由梅洛和品麗珠混釀而成，果香充沛，是一款別具右岸風情且備受褒獎的佳釀。
詹姆斯·薩克林（James Suckling）93分
這款酒美妙迷人，芳香馥郁，散發出玫瑰、雪松和木屑的香氣，帶有明快的李子風味，酒體中等至飽滿，單寧緊致絲滑，余味活潑。此酒結構精細，口感平衡，與出色的2012年份酒款十分相似。
帕克團隊（Robert Parker Team）92分
2013年的柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒散發出紅醋栗果醬、草莓和野生綠籬的芳香，香氣濃郁且花香顯著，頗為迷人。其口感尤為平衡，甜美的單寧一入口即展露無遺，與其他元素和諧共融。這款酒比同年份的多數酒款更具肉感，蘊含清新的糖漬橙子皮的風味，余韻伴有怡人的香料氣息，在接下來10年內飲用均會有不俗的表現。
2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波爾多酒鄉
玫瑰城堡紅葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
獲獎：【里昂國際葡萄酒大賽 金獎】
產區：法國 ? 波爾多
葡萄品種：梅洛、赤霞珠
活動優惠價：￥99（國內現貨價：￥198）
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玫瑰城堡紅葡萄酒|Chateau Les Rosiers|價格多少錢在哪買_紅酒世界網上商城
這款由上海發布會米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴——紅酒世界精選而來的玫瑰城堡紅葡萄酒以梅洛和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，其濃郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油膩感，而且也不會喧賓奪主，影響食物的鮮美口感。輕呷入口，更有一絲花朵、香料和薄荷的淡淡氣息使口腔更加清爽，令人愉悅。
圖片來源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡紅葡萄酒可搭配法國料理，也是許多美食的最佳拍檔。風味濃郁的菜肴，例如牛排、燉牛肉、燉羊肉、烤肉、紅燒肉和火腿等紅肉中含量豐富的蛋白質與酒中充沛耐嚼的單寧相得益彰，軟化單寧的同時也獲得了與之風味濃郁度相當的口感，實為經典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百變黑皮諾
當日即將品鑒的第三款葡萄酒——2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級的黑皮諾（Pinot Noir）之一，屬干露集團（Concha y Toro）的高端品牌。這款酒散發著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會掩蓋菜肴的鮮味。
圖片來源：MICHELIN Guide
2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
評分：【RP 93分+】【JS 94分】
產區：智利 ? 科金博 ? 利馬里谷
葡萄品種：黑皮諾 100%
國內現貨價：￥498（會員專享買一送一）
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2014年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒|2014 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir|價格多少錢在哪買_紅酒世界網上商城
這款果香甜美、柔順優雅的2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒適合與很多美味的菜肴相搭配。宮保松茸大明蝦、香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無花果的菜肴都適合與這款黑皮諾搭配食用。
圖片來源：MICHELIN Guide
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