現在很多人喜歡喝赤霞珠，對葡萄酒來講赤霞珠可以說是一個非常著名的葡萄酒款式，今天要為大家介紹的，就是關于赤霞珠的幾件事情，就連赤霞珠葡萄酒的粉絲也不一定能說得清楚，今天就來為大家介紹一下吧。
時常有人會問，什么樣的酒好喝？其實這真的是一個見仁見智的事情。要想選到適合自己的葡萄酒，不僅僅需要大量的品鑒作為基礎，也需要對葡萄的品種和葡萄酒的釀造工藝有一定的認知。大部分人對品牌葡萄酒的回憶應該可以追溯至張裕的解百納。身邊有很多人也會問解百納究竟指的是什么，其實他是法文Cabernet的音譯。在中國，解百納是赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、蛇龍珠（CabernetGernischt）三種葡萄的統稱，因為他們的外文名字都以Cabernet開頭，同時解百納也是一個商標。不過不論國內外，很多時候Cabernet一詞單單指代赤霞珠。
葡萄品種種植面積排名
從上圖可以看出，赤霞珠是世界上種植面積最大的葡萄品種，這不僅說明他在各種氣候環境下都有不錯的適應能力，而且由于消費市場的接納度不錯使得很多地區愿意種植并推廣。今天我們就來聊一聊赤霞珠這個在世界葡萄酒版圖中占有重要地位的紅葡萄品種。起源葡萄品種關系圖譜葡萄的繁殖既可以通過無性繁殖（如扦插、壓條、嫁接），也可以通過有性繁殖（如自然條件下授粉）完成。科學研究表明，赤霞珠(CabernetSauvignon)是紅葡萄品種品麗珠（CabernetFranc）和白葡萄品種長相思（SauvignonBlanc）在17世紀時自然雜交的產物。品種特色赤霞珠赤霞珠是一種果皮厚、顏色深、高酸度、高單寧、風味豐富的晚熟品種，所以在涼爽的區域赤霞珠很難成熟，釀成的葡萄酒擁有中高等酒精度，中等到飽滿的酒體。
不同的條件會賦予赤霞珠葡萄酒不同的風味特征。
溫和的氣候下，葡萄酒主要呈現黑色水果（黑醋栗、黑櫻桃、黑莓）以及草本植物（青椒、煙草，甘草等）的香氣。炎熱環境中以黑色水果的香味為主。經過橡木桶熟化之后會有烘烤、香草、煙熏、咖啡、雪松等氣息。赤霞珠的香氣BYAmanda小知識：為什么會有青椒味相較于其他葡萄酒品種，發源于波爾多的葡萄品種（例如長相思、佳美娜、品麗珠、赤霞珠、梅洛等）具有較高水平的甲氧基吡嗪，這就是為什么他們會有青椒，薄荷甚至蘆筍等綠色味道香氣的原因。未成熟的赤霞珠葡萄中吡嗪含量更高。種植者可以通過修剪、調整葉子位置等以調整這些香氣。釀造過程不成熟的果梗會給葡萄酒增加劣質單寧，劣質單寧會造成很強的收斂感。抵達酒廠后，赤霞珠通常都會經過除梗破碎，同時釀酒師會選擇在發酵開始前通過浸漬最大程度的萃取葡萄皮中的顏色。適合赤霞珠的釀造溫度在26℃到30℃之間，較高的溫度有利于提取足夠的顏色和風味，發酵后期，則需要避免高溫和過分的酒帽管理，特別是單寧不夠成熟的時候，同時低溫有利于果味的保留。赤霞珠葡萄酒適合橡木桶熟成和瓶中陳年。橡木桶熟成的時間通常在6個月到3-4年不等，最為常見的是12個月到18個月。既可以選擇法國橡木、美國橡木也可以是匈牙利橡木。
種植區域及主要特點
全球赤霞珠單一品種釀造的葡萄酒在Wine-Searcher上的酒款數量比例舊世界法國波爾多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最經典的產區。這里的土壤含有很高的礫石成分，有很好的排水性，并且可以提高葡萄園的溫度，同時由于墨西哥暖流的作用也便于果實的成熟。赤霞珠在這里可以釀造出非常有陳年能力的葡萄酒，酒精度中等。年輕時單寧偏澀，整體上不易入口，散發著成熟的黑色水果香氣，如黑加侖、黑莓等。隨著陳年，單寧變得柔順，更多的風味也會顯現出來。法國波爾多左岸產區這里屬于赤霞珠葡萄生長的臨界氣候區。每一年，波爾多的葡萄都會面臨著重重挑戰，所以幾乎所有的波爾多葡萄酒都是采用多品種混釀而成的。這里赤霞珠與梅洛、品麗珠以及小味兒多等進行混釀的葡萄酒也因此被稱為波爾多混釀，被其他地區紛紛模仿。波爾多混釀葡萄品種同時，在歐洲其他地區（如法國南部、意大利、西班牙），赤霞珠也通常與當地的品種（例如意大利的桑嬌維塞，西班牙的添普尼羅）進行混釀。在舊世界，赤霞珠基本都扮演著混釀的角色。新世界在新世界赤霞珠很受歡迎，例如美國加州的納帕谷（Napa），澳大利亞的庫納瓦拉(Coonawarra)以及瑪格麗特河(MargaretRiver)，南非的斯泰倫博斯(Stellenbosch),以及智利的中央山谷（Centralvalley），新西蘭的霍克斯灣（Hawke'sBay）等。
以上就是為大家介紹的關于赤霞珠葡萄酒，粉絲都不一定能說得清楚的幾件事情，其實這關于赤霞珠有很多事需要我們去了解的，因為不同的葡萄酒品種都有各自的背后故事，希望小編的介紹可以讓大家更好的去了解赤霞珠。
