起泡酒有很多，但只有一種可以叫做香檳（Champagne）。
自誕生以來，那綿密細膩的氣泡，獨特而復雜的香氣層次，香檳已經贏得了無數皇室貴族、名流淑媛、政客大腕的追捧和喜愛。
法國香檳區
香檳的卓越，離不開孕育它的母親——法國香檳產區（Champagne）。
香檳產區是法國最北的一個葡萄酒產區。寒冷的氣候、典型白堊土壤讓霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）在這里大放異彩，成為釀制香檳的葡萄品種。
正在瓶中發酵的黑桃A香檳
香檳是調配型的起泡酒，根據用來調配的基酒的年份，可以分為：不記年香檳(NV，即Non-Vintage Champagne)和年份香檳(Vintage Champagne)。
因為香檳區氣候寒冷，葡萄難以充分成熟，加上香檳區每年的氣候不太穩定，因此葡萄品質有較大差異。
法國香檳區的葡萄園
為了保持品質與口感的穩定，酒莊會用多個年份的基酒進行混調，這樣的香檳就叫做不記年香檳。通常是最能代表酒莊特色，最實惠的酒款。
年份香檳只在極優的年份出產。只有當某年份的葡萄的質量非常高，釀酒師才會決定只用當年的葡萄釀造香檳，隨后經過漫長的陳年方可上市，一般都是稀有的高品質旗艦酒。
據統計，從1971到2013年共43年的時間里，只有25個年份適合釀造年份香檳。由此可見，能出產年份香檳的年份，都是比較好的年份，而且通常比不記年香檳品質更高。
25個適合釀造年份香檳的年份
（1971~2013）
1971 1973 1975 1976 1978 1979 1982 1983 1986 1988 1989 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2004 2005 2008 2012 2013
那么，在這些適合出產年份香檳的年份里面，哪些年份更為突出呢？現在就讓我們順著時光回溯，看看這些優秀的年份吧！
法國香檳區優秀年份
香檳產區圖丨點擊可查看大圖
菲麗寶娜歌雪園香檳搭配北海道扇貝兩吃
?2008年 ★★★★
2008年春夏陰冷多雨，幸而在收獲前夕天氣好轉，最后給了香檳區難得的豐收年。果香濃郁，酸度爽利，可釀造出經典風格的香檳。
值得一提的是，對這個好年份，許多追求高品質的酒莊延長了香檳窖藏陳年的時間，所以現在能品嘗到的2008年份香檳還屈指可數。
?2002年 ★★★★★
在2008年份上市以前，2002年被看作是21世紀以來最好的年份。知名酒評家杰西斯·羅賓遜稱之為“一個杰出的年份”。
這一年果實的成熟度與健康度堪陳完美，出產了許多優質的年份香檳。香氣豐富集中，酒體細膩飽滿，陳年能力非常強。
?1998年 ★★★★
這一年出產的香檳數量與質量都超出預計，健康的葡萄果實，其酸度、甜度都令人滿意。集中度和平衡感俱佳，風格優雅。
?1996年 ★★★★★
一個毋庸置疑的偉大年份，《葡萄酒倡導家》的年份評分高達97分！這一年的葡萄成熟度非常高，同時也有讓人意外的高酸度。
菲麗寶娜歌雪園香檳 1996
這一年的香檳擁有著豐富的香氣，醇厚的口感和卓越的陳年能力。大多數酒莊的96年年份香檳也都成為了歷史佳作。
?1995年 ★★★★
1995年是霞多麗的年份，出產了眾多經典的白中白香檳，口感豐潤，優秀的平衡感。
?1990年 ★★★★★
1990年在法國各產區都是個卓越出眾的年份，香檳也不例外，《葡萄酒觀察家》的年份評分高達97分！
被認為是釀造年份香檳的完美時機。這一年的香檳香氣復雜持久，酸度適中，平衡度極佳。
?1988年 ★★★★★
一個非常出色的年份。這一年份的香檳平衡感極佳，足夠的酸度也讓其擁有超乎尋常的陳年能力。
?1982年 ★★★★★
1982是波爾多葡萄酒愛好者心中的偉大年份，但其實1982年在香檳也是個好年份——風調雨順，陽光充足，葡萄質量和數量都達到歷史頂峰。這一年的香檳香氣濃郁、復雜迷人，口感層次令人回味無窮。
?1979年 ★★★★
這一年的果實酸度適中，成熟度很高，霞多麗的品質尤其突出。這一年的香檳有著讓人印象深刻的平衡感，余味悠長，陳年潛力優秀。
?1975年 ★★★★
一個經典的年份，出產了許多風格相當典型而又雅致的香檳，平衡感極佳。
購酒指南
總的來說，以上10個年份都是香檳區近40年來不可多得的好年份，出產了眾多優秀的年份香檳。
值得一提的是，得益于技術的進步，2000年以來可以釀制年份香檳的年份比例更高，可生產的年份香檳數量也更多了。對比之下，老年份的年份香檳則是鳳毛麟角，價格也是水漲船高。
在此情況下，歷史悠久、實力雄厚、技術先進的香檳酒莊，有更大機會出產年份香檳，對我們而言，也更容易品嘗到年份香檳的美好滋味。
下期預告
歡迎繼續關注我們的年份系列，下一次為大家帶來的會是澳洲產區的年份分析。
