SanTorpè是托斯卡納的DOC名稱。 它適用于白葡萄酒，桃紅葡萄酒和Vin Santo葡萄酒。
新舊名稱的區別
目前的形式可以追溯到2011年。它是對Bianco Pisano di SanTorpè的重命名和徹底修訂。 先前的名稱具有非常具體的生產規定，被認為損害了該地區葡萄酒的適銷性。
舊的DOC僅涵蓋兩種葡萄酒樣式-傳統的干性和甜性的Vin Santo Malvasia-Trebbiano混合。 新的名稱更加靈活，還可以使用基于Sangiovese的rosato，還可以使用由霞多麗，長相思，特雷比亞諾和韋門蒂諾制成的各種白葡萄酒。
歷史悠久的San Torpe Vin Santo風格(由至少50%的Malvasia Bianca Lunga和/或Trebbiano釀制而成)保留了下來。它必須在桶中至少陳釀三年。在橡木桶里再待一年，就能獲得珍藏葡萄酒的地位。干葡萄每升糖必須達到260克。
風土
新的SanTorpè頭銜與其前身的覆蓋范圍完全相同-比薩省西部邊緣的15個教區，略微延伸到鄰近的利沃諾省。
生產圣托普葡萄酒的大部分葡萄園位于托斯卡納的第勒尼安海岸線15-30公里內。這里的氣候是典型的托斯卡納(Tuscany)氣候，夏季白晝長而明亮，冬季相對寒冷，只有附近的海洋使氣候略有緩和。這里的風景同樣是托斯卡納式的，綿延起伏、柏樹成行的山丘消失在佛羅倫薩和錫耶納的遠處。
該地區年平均降雨量約為750毫米，主要集中在秋冬季。每年只有10%的降水落在夏季，這使得整個關鍵的成熟期都有干燥、明亮的條件。這里的地形是(典型的托斯卡納西部)低洼的沿海丘陵。平均海拔250米(820英尺)，最高海拔400米(1300英尺)。
當地土壤相對均勻。石灰石粘土和片巖是當地葡萄園中最常見的。
