你吃的葡萄到葡萄酒，
中間差了幾步？
差了一萬步啊！
你吃的葡萄，
根本就不是釀酒用的葡萄。
我們平常吃的葡萄是鮮食葡萄，
而釀酒用的葡萄是釀酒葡萄。
我們經常說，
醉詩仙的葡萄品種是赤霞珠，
蛇龍珠，美樂，貴人香，
大家可能會想，
為啥我平常在生活中，
見不到這些葡萄品種呢？
因為，它們是釀酒葡萄，
大家平時在生活中也遇不到。
1.種類不同
釀酒葡萄和鮮食葡萄來自不同的家族。
總體來說，釀酒葡萄幾乎都屬于歐亞葡萄（Vitis Vinifera）,部分的鮮食葡萄也屬于這一家族。
但是，大部分鮮食葡萄都是屬于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美國圓葉葡（VitisRotundifolia）。
這些葡萄基本上不用于釀酒，但是食用的話，味道可以說是相當美味可口了。
2.外觀不同
釀酒葡萄的果串通常較緊湊，果粒也比較小。
而鮮食葡萄就不一樣了，果粒較大，果串較為稀松。
通常情況下，鮮食葡萄的大小是釀酒葡萄的兩倍大。釀酒葡萄通常是球形，而鮮食葡萄除了是球形，還可以是橢圓形的。
3.栽培方式不同
葡萄樹的栽培方式上，釀酒葡萄與鮮食葡萄差距非常大。
因為，栽培釀酒葡萄的首要目的是使果實的集中度最大化，所以在栽培的過程中，葡萄樹以及葡萄串需要被嚴格的修剪。
故而，釀酒葡萄的產量相對較低，這也是為啥葡萄酒辣么貴的原因之一。
而鮮食葡萄的栽培就不需要在乎這么多啦，好看好吃就行，葡萄的成熟度和集中度沒有釀酒葡萄那么重要，所以，鮮食葡萄的產量一般都要高于釀酒葡萄。
4.采摘時間不同
釀酒葡萄和鮮食葡萄在采摘時間上，也差距很大。
釀酒葡萄對采摘時間有嚴格的要求，如果采摘時間過早，葡萄便無法積攢足夠的糖分和酚類物質。
如果采摘時間過晚，葡萄的糖分過高，酸度過低，容易影響葡萄酒的質量。
5.表皮厚度不同
釀酒葡萄的表皮一般比較厚，較厚的葡萄皮才可以生產出顏色深，單寧結構精致的葡萄酒。
反之，鮮食葡萄的主要用途就是被食用，所以，皮薄才能賦予它更誘人的口感。
6.糖分不同
鮮食葡萄的白利糖度數（一種測量液體中糖分含量的單位）為 17%至19%，釀酒葡萄的白利糖度數為 24%至26%。
除了品種本身的原因，釀酒葡萄的采摘時間往往要比鮮食葡萄晚，這也保證了釀酒葡萄糖分的積聚
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