起泡酒可以放冰箱短時間冷藏,但盡量不要放冷凍。起泡酒的適飲溫度是4-7攝氏度,喝前放冰箱冷藏一段時間,飲用風味更佳。冰箱的溫度變化和馬達震動都不適合長期保存起泡酒。
怎么保存起泡酒
平放避光
如果是短期存儲,所有的起泡酒都應該豎直放置,這是最好也是最實際的方法,但要注意避免酒瓶接觸日光或人造燈光。不過,如果你想長時間儲存一瓶年份香檳,方法就大不相同了。正確的儲存方法是將香檳平放在酒架上或酒窖里。成熟的頂級香檳長時間地直立放置的話,軟木塞很容易干燥,從而漏進空氣,導致酒質變壞。
恒溫
涼爽和恒溫也是儲藏起泡酒的重要條件。起泡酒的理想儲存溫度是7°C-10°C,不過恒溫的環境更為重要。冷熱間巨大的溫差很容易破壞一瓶好酒的品質。
冰箱不宜儲存葡萄酒
葡萄酒不適合放冰箱保存,因為把酒存放在冰箱內有三樣不好:它太干,而藏酒環境最好有70%的相對濕度。酒在干燥環境下酒瓶塞可以縮小,易讓空氣流入,可能會使酒氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔,會讓適量的空氣滲入,促進酒的成熟,不過這只是少量。
另外兩個不好的地方,是冰箱不恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉,升至某較高溫度又會再開,造成了不理想的溫差。同時,冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”,很不理想。