現在是有著不少的人們是比較喜歡喝葡萄酒的，并且也喜歡自己在家制作葡萄酒，那么，如何來去用冰糖自制葡萄酒呢？大家知道方法嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。
給大家介紹一下自釀葡萄酒的做法
1.將葡萄洗凈、晾干水分，將瓶子都洗凈晾干
2.將葡萄鋪在瓶底，鋪的時候，戴上手套，將葡萄果肉輕輕從葡萄梗的地方擠出來
3.在葡萄上平鋪一層冰糖或砂糖，一層一層直至離瓶口5-10公分即可
4.可以看到瓶子里的葡萄液體慢慢增多，砂糖逐漸融化，瓶口的液體也隨著氣體的增多也逐步升高
5.一周左右，葡萄皮的顏色會慢慢變成紅色，家里的空氣里也彌漫的誘惑的清香的酒香，如同灑了一杯葡萄酒似的，我將發酵瓶放在廚房的窗臺上，那里較香了
6.我查了很多資料，糖的分量不必那么精確，我是按照一斤葡萄放2兩糖計算的，不能少，也不必多。百度知道里的雞蛋、醫藥用酒精、安琪葡萄酒高活性干酵母、偏重亞硫酸鉀，蛋清粉---這些就不要加了吧
7.發酵時間也是自己掌握的，在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以后，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。---時間以這個作為標準
8.將紗布消毒晾干，疊2層，鋪在棕色瓶口。將發酵好的葡萄汁倒入
9.密封30天左右，用軟管導流灌裝密封消毒。我做了好幾大瓶葡萄酒，時間有長有短，所以顏色各有差異。親朋好友都說贊，他們永遠也不給我意見，每次都說好呀，真好呀……沒有真話，我品嘗過，酒香，有點醉人
大家知道做葡萄酒有幾點必須注意
1、葡萄盡量選新鮮的，甜又大的。
2、清洗時注意，不必用鹽水浸泡，也不要用力擦拭，葡萄皮上白色的發酵酶不要給洗掉了。
3、一定要將葡萄平鋪晾干，再進行腌制。
4、我用冰糖和白砂糖都做過，冰糖做出的葡萄酒口味沒有白砂糖那么甜，顏色沒有多大區別，并且冰糖還不易融化。
5、盡量用陶瓷或玻璃容器裝發酵和過濾后的葡萄液，磨砂口更好，要無水無油。
6、將葡萄皮和葡萄液分開時，我選用紗布，將葡萄酒裝瓶消毒時我用的軟管，紗布和軟管都要用開水煮沸后瀝干水分或晾干后再使用。
7、將葡萄皮過濾時，用到筷子時，盡量使用無水無油的木筷子。
8、有條件的話，將釀制好的葡萄酒裝在密封的瓶子里后，進行高溫消毒保存時間可以更久些。
葡萄酒在如今的社會里是有著不少的人們喜愛喝的，因此，自己來去釀造葡萄酒是許多葡萄酒愛好者們喜歡做的事情，不過，釀造葡萄酒是有方法的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。
