網上流傳的鑒別真假葡萄酒的方式千千萬，然而造假商的造假技術也是日新月異，令人防不勝防。要知道葡萄酒制假大戶“康帝博士”盧迪?庫尼亞萬（Rudy Kurniawan）制作的假酒可是騙過了諸多的葡萄酒專業人士。
“康帝博士”Rudy Kurniawan
他一個人就“成就”了 38 億的假酒市場，雖然銷毀了很多，但目前仍有部分從他手中流出來就假酒在市場上流通、倒賣。作為一名普通的消費者，我們該如何鑒別假酒？
日前，國際最著名的葡萄酒打假專家莫林?唐尼（Maureen Downey）告訴大家如何辨別名莊假酒……
莫林?唐尼和假酒
1. 國際葡萄酒打假專家莫林·唐尼
與葡萄酒造假商斗智斗勇是莫林·唐尼畢生的工作。她在 2002 年就注意到了假酒的問題，并于 2005 年成立了精品葡萄酒咨詢公司沙伊咨詢公司（Chai Consulting），給人們提供葡萄酒咨詢服務，并幫助鑒別假酒。
莫林?唐尼從事葡萄酒想也 20 多年，目前已是葡萄酒打假方面的權威任務。多年以來，她與一些葡萄酒收藏家、拍賣行、商人、餐廳和酒店密切合作，經她之手鑒別的名莊酒達數億美元價值。
比較著名的一個案例大概就是在 2013，莫林?唐尼給億萬富翁比爾?科什（Bill Koch）的假酒訴訟案提供技術支持，幫助他挽回了 1200 萬美元的費用。
2014 年，莫林?唐尼的公司獲得了葡萄酒鑒定（Wine Authentication）、沙伊鑒別法（The Chai Method）、沙伊葡萄酒估價（The Chai Method Wine Valuation）的美國官方商標認證。
2. 莫林?唐尼教你如何鑒別名莊假酒
① 警惕虛假信息
傳言獨角獸擁有神奇的力量，高貴、神圣、純潔，但這種動物只存在于人們的臆想當中。在挑選葡萄酒的時候也要警惕一些虛假信息，比如：
1945 年份的 5 升裝白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒（從 1978 年開始波爾多才有 5 升裝的葡萄酒）；
1811 年的波爾多葡萄酒在酒標上標注為“波亞克（Pauillac）AOC”（法國的原產地命名管理局創立于 1936 年，AOC 級別的葡萄酒只能出現在 1936 年或其以后）；
進口葡萄酒上有 QS 質量安全認證標志 （QS 是獨具我天朝特色的標志，如果出現了這一標志，基本上可以認定為非進口酒）。
如下圖所示，此酒是仿瑪歌酒莊（Chateau Margaux），產地也不一致，大大的BUG。
② 看年份
造假商有多種手段可以讓一瓶假酒看起來像老酒，比如在酒瓶上弄上煙草污漬、刷上蟲漆、弄上劃痕等等。但是老酒一般有沉淀，且軟木塞的浸染程度更深。更重要的是老酒的口感更復雜，會有蘑菇、雪松、煙草、煮熟水果等明顯而濃郁的陳年香氣，單寧也會變得絲滑輕柔。
③ 看酒標用紙
在 1957 年的時候，出現了一種叫“超白紙”（Ultrawhite Paper）的流行配方，這種紙在藍色的燈光下會出現熒光。在 1957 年之前的酒標用這種紙肯定是有問題的，如果你發現一瓶 1945 年的葡萄酒酒標會在藍色燈光下發出熒光，那么這應該是假酒無疑了。
④ 看膠水
在 20 世紀 60 年代的時候，也出現了一種經典的“白膠”（White Glue），這種膠水在藍色燈光下也會發出熒光。觀察酒標或酒帽處的膠水，也是辨別真假酒的一種手段。如果在 1960 年以前的葡萄酒上出現了，可以斷定為是假酒。
⑤ 看酒瓶
在 19 世紀時手工吹制的酒瓶并沒有凹槽，而是平底的。而在 1930 年后，很多法國葡萄酒的酒瓶上都會壓印出酒瓶的容量，如 75cl。
⑥ 看酒帽
盧迪?庫尼亞萬假酒制作工廠的酒帽
以上幾種方式適用于判斷用假酒瓶和假酒標方式制作的假葡萄酒，以這種的方式制作的假酒比較粗糙，較為容易辨認出。
但是還有一種假酒制作方式是用回收的頂級葡萄酒的原裝酒瓶來重新罐裝葡萄酒。由于操作簡便，也不那么容易識破，因而成為葡萄酒造假市場上最受歡迎的一種手段。
這種假酒可以通過對比真葡萄酒的原裝酒帽來鑒別。瓶口處覆蓋的那一層膜即酒帽。多年以來，酒帽的原材料經歷了從鉛到錫再到鋁的轉變。如果名莊酒的酒帽有多處折痕，說明這酒帽是回收利用的，這酒不是原裝的。
觀察酒帽還可以找到的其他可疑之處包括蠟封上的指印、瓶口處的舊塞痕跡以及老酒瓶上的可回收標志。
⑦ 看軟木塞
假酒還有一種最高端最昂貴的制作方式，即原裝酒瓶、原裝葡萄酒制作的假酒，其它都沒變，只有年份被篡改過。
如一瓶 1984 年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）很有可能被改為價格更為昂貴的 1982 年拉菲，這種現象非常普遍。
因為對于比較推崇風土的舊世界產區來說，年份對葡萄酒品質的影響比較大，好年份生產出來的葡萄酒可以比普通年份生產出來的葡萄酒昂貴許多。
這種情況下可以通過查看軟木塞的方式來鑒別，可以看下軟木塞上刻的年份是否與酒標上的一致或查驗軟木塞的品質（波爾多名莊酒的軟木塞長度一般是 52-55mm，且為天然的整木軟木塞）。
如果是老酒，可以看下軟木塞上是否有老酒開瓶器使用過后的痕跡及軟木塞被酒液浸染的程度（因為有軟木塞的葡萄酒需要倒放或橫放，時間越長，軟木塞被浸潤的程度就越深）。
⑧ 防偽新科技
激光全息圖防偽、內置芯片防偽、Prooftag 及 DNA 防偽標簽都是高科技防偽方法。可以在酒莊的官網上驗證這些防偽信息。
如從 2012 年開始，拉菲古堡開始使用 Prooftag 公司研發的被稱為“氣泡防偽標簽”的安全防偽系統。
這張標簽由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成，消費者只需在拉菲羅斯柴爾德中國官方網站上輸入編碼，就能看到對應的氣泡掃描圖。如果圖片和實物不一致，則為假酒。
⑨ 一秒鐘鑒別名莊假酒的絕招
其實說了這么多，小編相信對于大部分消費者來說，鑒別名莊假酒實踐起來還是困難的，因為它不僅需要專業的葡萄酒知識作為支撐，且比較耗時費力。事實上，避免假酒最直接的辦法就是找可靠的進口商或經銷商，因為注重聲譽的公司已經為你專業地篩選過了。
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