關于醒酒，仍然有很多人認為這是一個喝葡萄酒的必備步驟。打開一瓶酒，不管三七二十一，先倒進醒酒器里醒一醒；甚至會有人嫌棄傳統醒酒器太大，隨便拿一個白酒的分酒器就倒。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
你到底是想要“復活”這瓶酒，還是想“殺死”它呢？
今天小編要教給你一個簡單的道理：并不是所有葡萄酒都要醒酒，而醒酒器也不是唯一的醒酒方式。
為什么要醒酒？相信很多人都已經明白了。無非是為了讓空氣中的氧氣將葡萄酒“喚醒”，從而釋放出酒液中的香酚物質，并幫助柔化單寧，讓口感更加順滑。（富隆酒業）
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從原理出發，我們就能推斷出什么類型的葡萄酒需要進行醒酒。
從香氣上看，較為簡單直接、果香奔放濃郁的葡萄酒一般是不需要醒的；但如果香氣復雜，或剛開瓶的時候香氣還很封閉，則可以進行醒酒。
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正因如此，很多人便會覺得老酒需要醒，新酒不用醒。因為大家都會認為，老酒的香氣更復雜，新酒的香氣更簡單。
然而事實卻正好相反。老酒的香氣已經在時光中得到了長足的發展，單寧也從尖銳變得柔順。這個時候如果再用醒酒器，無異于“揠苗助長”，只會讓香氣迅速流失，浪費了一瓶好酒。（富隆酒業）
▲ 老酒會經過醒酒器的原因，一般是為了透過燭光去除沉淀
那么新酒呢，尤其是優質的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等單寧強勁、香氣層次豐富的葡萄酒，如果你在開瓶后并沒能感受到它本該有的豐富而濃郁的香氣，便可以考慮醒酒了。
而對于需要醒酒的葡萄酒，其實也并非只有醒酒器一種方法。
▲ 形態各異的醒酒器
如果你的時間緊急，需要在短時間內把酒醒到最適飲的狀態。醒酒器是最好的選擇：寬大的肚子可以讓酒液與氧氣充分接觸，細長的脖頸可以聚攏香氣防止逸散。更甚者，你可以選用電動的智能侍酒師，幾分鐘內就能享用到最佳口感的葡萄酒。（富隆酒業）
▲ 智能侍酒師
如果你的時間足夠充裕，可以嘗試一下瓶醒和杯醒的方式。這樣一來，你不僅可以從每一杯新倒出來的葡萄酒中感受它的變化；還會因為付出了漫長的等待，而更加珍惜這杯來之不易的佳釀。
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記住！醒酒的目的只是為了能夠欣賞到這瓶酒最美的時刻，少一分則可惜，多一分則遺憾。（富隆酒業）
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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